10 meilleurs livres de cuisine mexicains qui vous inciteront à essayer des saveurs fraîches et authentiques

La cuisine mexicaine a mauvaise réputation parce qu'elle est trop indulgente. Mais la vérité est Cuisine mexicaine , comme la plupart des autres cuisines régionales à travers le monde, est fondamentalement nutritif.

Un régime mexicain traditionnel est riche en fibre et des protéines végétales et moins gras que vous ne le pensez. Il est également riche en fruits et légumes, même s'ils peuvent être présentés dans un format différent de celui que vous avez l'habitude de voir.

Avec la nourriture américaine, il y a généralement une viande plus deux accompagnements ; dans la cuisine mexicaine, les ingrédients ont tendance à être mélangés, ce qui, malheureusement, peut faciliter le rejet de la nourriture mexicaine comme pauvre en légumes car vous ne voyez pas une tas de brocoli sur le côté (au lieu de cela, il est généralement présent sous forme de salsas, d'oignon ou de pico de gallo, par exemple).

La réalité est que la cuisine mexicaine est basée sur des cultures saines originaires du Mexique, telles que le maïs, les haricots, la courge, le chili et la tomate. Un très bon plat mexicain aura un équilibre entre des saveurs terreuses et umami (du maïs, des haricots ou de la viande) et des saveurs rafraîchissantes et acides (de la salsa fraîche, du jus de citron vert ou du chili).

Ces ingrédients offrent non seulement des saveurs merveilleusement complexes, mais ils se complètent également sur le plan nutritionnel : lorsqu'ils sont combinés, le maïs et les haricots contiennent tous les acides aminés essentiels dont vous avez besoin, et les légumes indigènes tels que la courge, la tomate et le chili offrent une variété de vitamines et de minéraux importants.

Si vous êtes prêt à essayer des recettes authentiques à la maison, consultez les livres de cuisine ci-dessous, qui offrent une perspective de repas complet sur la cuisine mexicaine et laisseront votre famille demander quelques secondes !

Un hommage affectueux à la cuisine mexicaine et salvadorienne (Salvi), Livre de recettes du patrimoine parle de l'expérience des immigrants et de la première génération en avec une variété de recettes du Mexique, du Salvador, et certains qui sont plus inspirés de Los-Angeles. L'auteur, Bernadette Molina, rend également hommage à l'importance des matriarches dans la culture latine et au lien entre nourriture, famille et communauté.

Écrit par des leaders d'opinion du mouvement Latinx à base de plantes, ce livre dissipe le mythe selon lequel la nourriture mexicaine signifie des plats lourds à base de viande. En fait, la cuisine mexicaine est très végétarienne car elle est basée sur des protéines végétales (comme les haricots) et une grande variété de fruits et légumes. Cette livre de cuisine végétarienne propose des plats à base de plantes enracinés dans les cultures et les plantes indigènes mexicaines, ce qui le rend frais, accessible et toujours uniquement mexicain.

La cuisine mexicaine varie beaucoup d'une région à l'autre. Oaxaca, une région côtière du sud du Mexique, possède l'une des cultures alimentaires les plus uniques et les plus reconnaissables du pays. Ce livre de cuisine, écrit par les personnes derrière Guelaguetza, un restaurant au centre de la communauté d'Oaxaca à Los Angeles, propose un goût facile à comprendre de la nourriture d'Oaxaca et une idée de ce qui rend cette cuisine si unique.

Écrit par la célèbre blogueuse culinaire mexicaine, Mely Martinez de Le Mexique dans ma cuisine , ce livre de cuisine met l'accent cuisine accessible et familiale les recettes constituent donc d'excellentes options pour vos déjeuners et dîners en semaine. Les recettes de Martinez sont faciles à suivre et complètes, vous vous retrouverez donc à les référencer encore et encore.

Ce livre de cuisine met en lumière nourriture végétalienne aux saveurs mexicaines traditionnelles . Vous trouverez des substituts végétaliens modernes aux plats de viande classiques (comme les champignons et le jacquier). Si vous êtes engagé dans un régime à base de plantes mais que vous manquez des classiques comme les carnitas, ce livre peut être la solution parfaite !

Ce livre de cuisine apporte racines indigènes de la cuisine mexicaine devant et centre. Il présente non seulement des recettes, mais également un contexte culturel et historique pour la nourriture présentée, ce qui en fait une excellente introduction à l'influence de la culture indigène sur la cuisine mexicaine.

Écrit par le chef du restaurant populaire de San Francisco du même nom, ce livre de cuisine révèle les recettes des favoris des fans comme les quesadillas rouges croustillantes. Il prend également le temps de vous familiariser avec les bases des ingrédients mexicains et vous aide à construisez un garde-manger adapté à la cuisine mexicaine de tous les jours. Assurez-vous de consulter la section salsas pour une grande variété de savoureuses salsas de table!

Si vous cherchez repas simples en semaine que votre famille va adorer, ce livre de cuisine est fait pour vous ! Née de la populaire émission de cuisine PBS du même nom, elle prouve que préparer de la nourriture mexicaine peut être rapide et accessible.

Le travail de Diana Kennedy avec la cuisine mexicaine est souvent comparé au travail de Julia Child avec la cuisine française. Ses livres de cuisine se lisent comme un livre de référence, avec non seulement des recettes, mais techniques, histoire et contexte pour les plats mexicains classiques.

Si vous voulez approfondir votre compréhension de la cuisine mexicaine, ce livre de cuisine (également de Diana Kennedy) est un incontournable. Elle fournit le recette ultime de tamal et des recettes d'antojitos (nourriture de rue mexicaine).