Si vous envisagez de devenir végétarien (ou au moins flexitarien, pour ceux qui veulent un accompagnement de viande avec leurs plantes), cette liste est toute la motivation dont vous aurez besoin. Les coûts pour la santé et l'environnement de notre système alimentaire à base de viande pourraient suffire à vous donner envie d'échanger ce steak contre une salade, pour de bon.
1. Manger de la viande durcit les vaisseaux sanguins
Selon une étude publiée dans la revue, un composé présent dans la viande rouge (et même utilisé comme additif dans certaines boissons énergisantes) appelé carnitine provoque l'athérosclérose, le durcissement ou l'obstruction des artères. Médecine naturelle . La recherche, qui comprenait plus de 2 500 végétaliens, végétariens et patients cardiaques omnivores, suggère que la carnitine se transforme en un composé nocif pour le cœur, le triméthylamine-N-oxyde (TMAO), via des bactéries dans l'intestin. Les chercheurs ont découvert que l'augmentation des niveaux de carnitine prédisait des risques accrus de maladie cardiovasculaire.
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2. Vos amis végétariens pourraient vous survivre
Une étude de la Harvard School of Public Health a révélé une association avec la consommation de viande rouge et un risque accru de raccourcissement de la durée de vie. La consommation de sources de protéines plus saines telles que le poisson, la volaille, les noix et les légumineuses était associée à un risque de mortalité plus faible. Nous savons que la viande rouge transformée comme les hot-dogs et le salami sont les pires, déclare Larry Santora, MD, directeur médical du Dick Butkus Center for Cardiovascular Wellness, Saint Joseph Hospital, Orange, Californie. La cause n'est pas claire, mais elle peut être dans la préparation, car la carbonisation de la viande augmente les toxines (nitrosamines) qui peuvent conduire au cancer de l'estomac, explique le Dr Santora.
3. Vous mangez du slime rose
L'industrie de la viande l'appelle bœuf maigre finement texturé (LFTB), mais le public le connaît sous le nom de slime rose. Cet additif pour viande contient des morceaux gras de restes de viande qui sont chauffés, filés pour éliminer la graisse, puis traités avec du gaz ammoniac pour tuer les bactéries. Il est ensuite expédié aux épiceries et aux emballeurs de viande, où la boue est ajoutée au bœuf haché (70 % du bœuf haché des supermarchés contient l'additif).
Et le traitement à l'ammoniac peut permettre à des agents pathogènes de pénétrer dans l'approvisionnement alimentaire. Le vrai danger vient de la préparation et de la probabilité que la bactérie se propage dans votre cuisine, explique Michael Schmidt, PhD, professeur au département de microbiologie et d'immunologie de la Medical University of South Carolina. (Le slime rose n'est pas la seule chose dégoûtante dans votre nourriture - découvrez ces 6 autres qui vous retourneront l'estomac.)
4. Ce filet cher peut être collé ensemble des morceaux
Lier ensemble de plus petites coupes de viande dans une portion plus grande peut être fait avec un colle à viande appelée transglutaminase, une enzyme autrefois récoltée dans le sang animal, mais maintenant produite par fermentation de bactéries. Lorsqu'il est ajouté à la viande, il forme un lien invisible, créant une forme de filet mignon rond à partir de petits morceaux. Bien qu'il figure sur la liste GRAS (généralement reconnue comme sûre) de l'USDA, plus vous mangez de morceaux de viande collés ensemble, plus le risque de contamination est élevé. La question à se poser est de savoir combien de vaches se trouvent dans la « colle » que vous mangez, explique le Dr Schmidt. Plus il y a de vaches, plus le risque est grand. (Végétariens, vous n'êtes pas tout à fait hors de propos ici : la transglutaminase peut être utilisée dans certains produits sans viande comme le tofu, le yaourt et les céréales, alors achetez des produits aussi proches que possible de leur état naturel.)
5. La production animale a un impact considérable sur la planète
Si vous conduisez une voiture économe en carburant et que vous utilisez des sacs d'épicerie en tissu réutilisables pour faire vos courses, vous pouvez également aider la planète en supprimant la viande. La viande a un impact sur l'environnement plus que tout autre aliment que nous consommons, principalement parce que le bétail a besoin de beaucoup plus de terre, de nourriture, d'eau et d'énergie que les plantes pour élever et transporter. La production d'un hamburger de quatre onces (un quart de livre), par exemple, nécessite 7 livres de céréales et de fourrage, 53 gallons d'eau potable et de cultures fourragères irriguées, 75 pieds carrés pour le pâturage et la culture de cultures fourragères, et 1 036 BTU pour la production et le transport d'aliments pour animaux. -assez pour alimenter un micro-ondes pendant 18 minutes.
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6. Vous pouvez tomber malade E. coli
E. coli ' titre='6. Vous pouvez tomber malade de E. coli ' class='lazyimage lazyload'>Les aliments les plus susceptibles de vous rendre malade E. coli comprennent le lait non pasteurisé (cru) et le cidre de pomme non pasteurisé, selon le CDC, mais le bétail présente également une menace majeure. De la même manière que le risque de colle à viande fonctionne, le risque de E. coli dépend en grande partie du nombre de vaches composant votre boeuf haché. Votre hamburger peut contenir de la viande de moins de 10 vaches ou de plus de 1 000. La seule façon de le savoir est de demander au boucher - la plupart des États ont des lois en place contre la falsification de ces faits qui ne les laisseront pas mentir, explique le Dr Schmidt. Plus il y a de vaches dans le hamburger, plus il y a de chances de contracter quelque chose qui n'était pas destiné à être dans la viande, dit-il. E. coli peut provoquer une déshydratation, des crampes abdominales et une insuffisance rénale.
7. Le facteur de cruauté envers les animaux est écoeurant
Il est parfois facile d'oublier que le steak dans votre assiette faisait partie d'un être vivant. Mais le chemin du bétail à l'entrée peut être semé d'une cruauté envers les animaux incroyable, explique Paul Shapiro, vice-président de la protection des animaux de ferme à la Humane Society des États-Unis. Qu'il s'agisse d'enfermer des animaux dans de minuscules cages, de découper des parties de leur corps sans aucun soulagement de la douleur, de les sélectionner génétiquement pour qu'ils deviennent si obèses et si rapides que beaucoup deviennent boiteux, c'est de loin la plus grande cause de souffrance animale dans le monde. (En savoir plus avec Les 8 aliments les plus cruels que vous mangez .) Les sources de protéines végétariennes fournissent une nutrition sans une telle torture.
8. Manger de la viande augmente le risque de diabète de type 2
Selon un rapport publié par JAMA Médecine Interne , manger de la viande rouge ou transformée peut, avec le temps, augmenter le risque de développer un diabète de type 2. Plus précisément, 3,5 onces de viande rouge ou 1,8 onces de viande transformée (par exemple un hot-dog ou 2 tranches de bacon) par jour ont entraîné une augmentation de 19 % et 51 % du risque de diabète, respectivement, explique Dan Nadeau, MD, endocrinologue chez Mary et Dick Allen Diabetes Center à l'hôpital Hoag à Irvine, en Californie. Les régimes riches en produits d'origine animale contribuent à l'augmentation du risque d'obésité et de diabète de type 2 aux États-Unis.
9. La viande met votre côlon et votre cerveau en danger
La viande contient beaucoup de fer qui, lorsqu'il est consommé en excès, peut augmenter les niveaux de fer dans le cerveau et peut augmenter le risque de développer la maladie d'Alzheimer, selon une étude récente de l'UCLA. Lorsque le fer s'accumule dans le cerveau, la myéline, un tissu adipeux qui recouvre les fibres nerveuses, est détruite. Cela perturbe la communication cérébrale et des signes d’Alzheimer apparaissent.
La consommation de viandes rouges et transformées augmente également considérablement le risque de cancer colorectal chez les personnes ayant une prédisposition génétique. Affectant un individu sur trois, le gène joue un rôle dans le système immunitaire, selon les chercheurs. Si vous avez ce gène, manger et digérer de la viande peut déclencher une réponse immunitaire ou inflammatoire.
10. La viande regorge d'hormones nocives
Les hormones ajoutées à la viande rouge augmentent le risque de cancer du sein, selon une vaste étude de plus de 90 000 femmes publiée dans le Archives de médecine interne . Les femmes qui mangeaient plus de 1,5 portion (environ 6 onces) de viande rouge par jour avaient presque le double du risque de développer un cancer du sein hormono-sensible que les femmes qui mangeaient 3 portions ou moins par semaine. Les chercheurs pensent que les hormones ou les composés hormonaux présents dans la viande rouge augmentent le risque de cancer en se fixant à des récepteurs hormonaux spécifiques sur les tumeurs.
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