14 meilleurs documentaires culinaires à diffuser et à regarder en 2021

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padma lakshmi et samin nosrat Getty Images

L'Amérique a parcouru un long chemin depuis les jours d'émission culinaire de Food Network et Emeril Lagasse. Grâce à Internet, la télévision culinaire a des formes infinies, des séries YouTube courtes comme Binging avec Babish , qui recrée la nourriture de films et d'émissions de télévision populaires, à la gratification instantanée de Délice vidéos de cuisine. Tout ce contenu peut être vertigineux à parcourir, mais n'ayez crainte ! Nous avons ce qu'il vous faut. Si vous êtes d'humeur à plonger plus profondément, cette liste de documentaires culinaires disponibles sur Netflix, Hulu ou Amazon Prime vous divertira pendant des heures.



L'idée de Padma Lakshmi, ancienne mannequin et juge de Top Chef, de faire une série de voyages gastronomiques de style docu, développée de manière détournée. Alors qu'elle travaillait pour l'ACLU, Lakshmi espérait d'abord produire une émission couvrant l'immigration, a-t-elle déclaré Mangeur . Plus tard, elle a décidé de combiner ses passions pour la justice et l'alimentation des immigrants en un seul projet. Ainsi, Goûtez la nation est né – un regard complexe et humanisant sur les États-Unis alors que Lakshmi prend la route, interviewant des Américains de toutes allégeances politiques qui consacrent leur vie à maintenir la nation bien nourrie.



2 Ugly Delicious (2018, 2020; Netflix)

Maintenant dans sa deuxième saison, l'émission primée sur les voyages, la cuisine et l'histoire du chef de Momofuku David Chang vise à suivre les traces d'Anthony Bourdain, avec qui Chang a déjà travaillé dans l'émission PBS 2012, L'esprit d'un chef . Ugly Delicious espère enseigner aux téléspectateurs des aliments qui sont, selon les mots de Chang, des plats horriblement délicieux ou autrement savoureux sans attrait esthétique. En cours de route, les téléspectateurs de Ugly Delicious bénéficient également du Rolodex étoilé de Chang, dont Chrissy Teigen (As the Meat Turns, Aziz Ansari (Don't Call It Curry'') et Ali Wong (Stuffed). met le public au défi de désapprendre les notions racistes et classiques de ce qui constitue une bonne nourriture, de la remise en question de l'idée de l'authenticité de la pizza à l'exploration de la diversité de la cuisine sud-asiatique.

3 Sel Gras Acide Chaleur (2018, Netflix)

Basé sur livre de cuisine le plus vendu du même nom, Samin Nosrat, ancienne élève de Chez Panisse, emmène le spectateur dans un voyage à travers le monde à la découverte des quatre éléments clés au cœur d'un bon repas : le sel, le gras, l'acide et le piquant. Dans cette série documentaire Netflix en quatre parties, sa passion pour la nourriture transparaît d'une manière qui vous laissera affamé de la présence de Nosrat et des visuels alléchants de la série, qui couvrent l'Italie, le Japon, le Mexique et le retour à la maison avec Nosrat et sa mère sous le soleil de San Diego, en Californie.

4 La plus grande petite ferme (2018, Hulu)

Ce documentaire édifiant et adapté aux enfants dépeint le voyage de 10 ans du réalisateur John Chester avec sa femme, Molly, pour démarrer une ferme durable de 200 acres à la périphérie de Los Angeles. Armés de peu de connaissances et d'un petit investissement de démarrage, John et Molly ont entrepris avec l'aide du consultant en agriculture biodynamique Alan York de réaliser leur rêve d'agriculture traditionnelle. Avec les clichés captivants de Chester sur le bon, le mauvais et le laid dans la vie à la ferme et une narration étroitement tissée, La plus grande petite ferme vous touchera le cœur en racontant les luttes du couple pour apprendre à coexister avec la nature.



5 Barbecue (2017, Netflix et YouTube)

Cela signifie communauté, c'est ce que signifie barbecue, explique l'un des sujets de Barbecue, résumant en une seule phrase ce que le réalisateur Matthew Saleh espère capturer alors qu'il voyage dans 12 pays, découvrant des aspects à la fois uniques et similaires de la grillade de viande à travers les continents et les cultures. Pour les amateurs de barbecue, ce documentaire de 2017 est un délice visuel, montrant une douzaine de façons différentes dont les gens du monde entier exécutent le même rituel ancien de cuisson de la viande sur un feu ouvert. Bien que rempli à ras bord en seulement 100 minutes, cette version quasi-épisode du barbecue ne manque pas d'inspirer, d'éduquer et, bien sûr, d'aiguiser l'appétit d'un amateur de viande.

6 Ville d'or (2016, Amazon Prime)

Envie de tacos ? Il en va de même pour Jonathan Gold, le regretté critique gastronomique de Los Angeles, lauréat du prix Pulitzer, qui a contribué à élargir l'appréciation du monde culinaire pour la cuisine des immigrants et la tristement célèbre cuisine de rue de LA. Dans ce documentaire sur une tranche de vie, rapprochez-vous de Gold alors qu'il voyage du camion à tacos aux fast-foods du sud de LA jusqu'au restaurant chinois le plus branché du Sichuan. L'hommage de la cinéaste Laura Gabbert à Gold est plus grand que nature, mettant en vedette sa famille, ses collègues et des membres de longue date de la scène culinaire éclectique de la Cité des Anges.



7 Raisins aigres (2016, Netflix)

Ce documentaire policier très stylisé et à l'humour noir raconte l'histoire de Rudy Kurniawan, un jeune ressortissant indonésien qui a escroqué des millions de dollars aux investisseurs en contrefaisant des vins rares et chers. Les téléspectateurs seront transportés dans les années d'excès avant la Grande Récession, lorsque Kurniawan était dans son apogée d'escroc. Si quoi que ce soit d'autre, cela vous fera probablement atteindre un verre de vin -mais s'il vous plaît, Trader Joe's va bien.

8 Anthony Bourdain : Parties inconnues (2013-2018, Hulu)

Lorsque le célèbre chef Anthony Bourdain s'est tragiquement suicidé, le monde entier a pleuré la disparition d'une icône culinaire. Avec sa personnalité de voyou caractéristique, Bourdain brille dans sa dernière série de voyages, Pièces inconnues , qui compte 104 épisodes étonnants. En tant qu'hôte, il met en lumière les cuisines sous-représentées et les cultures qui les sous-représentent, de Detroit après la Grande Récession à la petite île de Madagascar, située au large des côtes africaines. A consommer lentement, comme un bon vin, le Bourdain Partie inconnue est une démonstration étonnante de la diversité du monde, à la fois culinaire et autre.

9 Table du chef (2015-présent, Netflix)

Une suite de David Gelb, le réalisateur de Jiro Dreams of Sushi, Table du Chef était la première série documentaire originale de Netflix, contribuant à inaugurer l'ère du contenu original révolutionnaire que nous voyons aujourd'hui. Couvrant 6 saisons et trente épisodes de 50 minutes, Table du Chef est un éventail éblouissant de personnages du monde de la gastronomie. Si vous êtes d'humeur à entrer dans l'esprit de certains des chefs les plus innovants et les plus acclamés par la critique du 21e siècle, ne cherchez pas plus loin que cette série.

dix Noma : Ma parfaite tempête (2015) - Hulu

Dans le monde de la nourriture, il y a beaucoup à suivre. Noma : ma parfaite tempête n'est pas différent - le documentaire de 2015 sur le Noma de Rene Redzepi, autrefois salué comme le meilleur restaurant du monde, a mal vieilli alors que les médias alimentaires renoncent à glorifier les soi-disant génies culinaires au profit d'un examen plus approfondi de leur éthique personnelle et de leur comportement sur le lieu de travail . Le restaurant lui-même a fermé en 2016, puis a rouvert ses portes en 2018. Néanmoins, ce documentaire de 2015 est un exemple magistral de la forme - un méli-mélo de vignettes, une musique instrumentale puissante et une exposition minutieuse de la pensée de Redzepi brossent un tableau puissant, quoique compliqué. du chef qui a été le pionnier de la nouvelle cuisine nordique de renommée mondiale.

Onze Dans Organic We Trust (2012, Amazon Prime)

Bien que l'étiquetage biologique soit devenu monnaie courante dans la plupart des grands supermarchés, de nombreuses personnes ne savent pas ce que la catégorie USDA implique réellement. En Bio, nous faisons confiance pose des questions plus larges sur la définition du mot biologique, jetant les bases pour que les consommateurs comprennent la vérité derrière les étiquettes, le marketing et les origines du mouvement de l'alimentation biologique. Pour tous ceux qui cherchent à approfondir leur compréhension de la véritable durabilité et d'une alimentation saine, ce documentaire de 82 minutes est un incontournable.

12 Jiro Rêves de Sushi (2012, Hulu)

Ce documentaire sur les étoiles Michelin a peut-être maintenant huit ans, mais il n'en reste pas moins un incontournable. À 83 minutes, ce film zippé et magnifiquement tourné vous donne un aperçu de la vie de Jiro Ono, le légendaire chef de sushi derrière Sukiyabashi Jiro, son restaurant de sushi omakase de 10 places, trois étoiles Michelin, dans une station de métro de Tokyo. De ses origines en tant qu'apprenti à la façon dont il a encadré des protégés, y compris son fils, l'héritage de Jiro est un exercice de tradition, de perfectionnisme et, surtout, un engagement envers l'excellence.

13 Été (2012, Netflix)

Regard d'initié sur un créneau unique de la gastronomie et de la restauration, Somm explore la très secrète Cour des maîtres sommeliers, les meilleurs experts en dégustation du monde du vin, et l'examen de maître sommelier, le processus global requis pour rejoindre ses rangs. Depuis ses années de fondation, moins de 200 candidats ont atteint le niveau de Master, son rang le plus élevé, avec de nombreux candidats sacrifiant presque tout pour atteindre le plus haut échelon mondial des œnophiles. En un peu moins de deux heures, plongez dans les normes comiquement élevées et l'attention presque obsessionnelle aux détails qui donnent naissance aux dégustateurs d'élite de l'industrie du vin.

14 Food, Inc. (2009, Hulu)

Une mise en accusation autrefois urgente du système alimentaire américain, 2009 Alimentation, Inc. expose le ventre toxique de l'agriculture industrielle moderne. Mettant en vedette le journaliste alimentaire et scientifique Michael Pollan, auteur de The Omnivore's Dilemma et plus récemment de How to Train Your Mind, ce documentaire de 93 minutes est toujours un acte d'accusation concis et étonnant de Big Ag et un argument solide en faveur d'une agriculture durable et d'une plus grande responsabilité des consommateurs.