Qui savait que le chou-fleur, avec ses fleurs blanches simples et sans prétention, deviendrait l'un des légumes les plus sexy du 21e siècle ? Il suffit de regarder le menu de n'importe quel restaurant créatif et respectueux des plantes, et vous trouverez des steaks de chou-fleur, des salades de chou-fleur et environ un million de versions de bols de riz au chou-fleur.
Le chou-fleur est devenu si populaire non seulement en raison de ses nombreux avantages nutritionnels, mais aussi parce qu'il est vraiment polyvalent - il y a tellement de façons de l'utiliser dans la cuisine, dit Kara Lydon, R.D. , une diététiste basée à Boston, blogueuse culinaire et auteur de Nourrissez votre Namaste . De plus, de plus en plus de gens vont à base de plantes , et le chou-fleur remplace très facilement les ingrédients d'origine animale.
Le chou-fleur est à la fois faible en calories ( seulement 29 calories par portion de 1 tasse ) et bourré de nutriments, comme tous les légumes crucifères (une catégorie de légumes au goût légèrement amer qui comprend le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou frisé, le chou, la roquette et le chou vert). C'est haut en fibre , la choline (un nutriment essentiel pour la santé du cerveau) et les antioxydants, y compris vitamine C , explique Lydon. C'est aussi riche en vitamine K, ce qui est important pour la construction d'os solides.
La façon la plus tendance de manger du chou-fleur de nos jours est de le transformer en une version du riz riche en vitamines. Lydon vous recommande de le faire en le coupant en fleurons et en lui donnant une impulsion rapide dans le robot culinaire. La purée de chou-fleur peut également être utilisée comme substitut plus sain de la purée de pommes de terre, et le chou-fleur peut même servir d'ingrédient secret dans une alternative sans gluten pour une croûte à pizza. La texture et le mordant des fleurons de chou-fleur en font également une alternative à base de plantes populaire pour les ailes de poulet et le steak.
Ensuite, il y a la route simple mais délicieuse pour préparer la friandise blanche : ma façon préférée de préparer le chou-fleur est de simplement le faire rôtir au four avec de l'huile d'olive et des épices, dit Lydon. C'est subtilement sucré et avec un petit goût de noisette.
Prêt à faire preuve de créativité avec ce légume vedette ? Découvrez des dizaines de recettes de chou-fleur saines et incontournables ci-dessous :
Mitch Mandel Si vous voulez la saveur moelleuse et charnue d'une salade de steak, mais que vous ne voulez faire de mal à aucune vache, essayez cette savoureuse salade composée de tranches de chou-fleur rôties avec des épices za'atar piquantes.
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Kara Lydon Lydon dit que cette trempette piquante, au fromage et à saveur de ranch est l'une de ses recettes de chou-fleur les plus populaires - et si vous avez un Pot instantané , vous pouvez le faire en quelques minutes. (Un parfait collation du jour du match !)
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Christophe Testani Pour une façon étonnamment délicieuse de donner du peps à votre pizza, garnissez-la de chou-fleur, de poireaux et d'un peu de piment rouge. (Un quart de la tarte vous fera perdre moins de 400 calories !)
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Kara Lydon Qui a dit qu'il fallait manger de la viande pour déguster des ailes de barbecue épicées ? Le chou-fleur a la forme et la texture parfaites pour remplacer les ailes de poulet dans la recette de Lydon pour la collation préférée à lécher les doigts.
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Chris Court Si vous souhaitez ajouter plus de chou-fleur à votre répertoire mais que vous n'êtes pas prêt à en faire l'événement principal, vous pouvez toujours le réduire en petits morceaux ressemblant à du couscous et ajouter une protéine savoureuse, comme cette crevette au paprika.
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Marc jardin Ce plat d'accompagnement délicieux obtient une touche de douceur de canneberges séchées et de raisins secs, plus un coup de pied croquant d'amandes.
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Philip Friedman/Studio D Un grand vieux récipient à emporter de riz frit au poulet est un incontournable du dimanche soir. Rendez-le plus sain en le préparant dans votre propre cuisine et en utilisant du chou-fleur en riz comme base délicieuse.
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ERIKA LAPRESTO Ce plat simple mais délicieux associe du saumon à l'ail et riche en protéines à du chou-fleur rôti (arrosé d'huile d'olive et de beaucoup de sel et de poivre, bien sûr). Essayez-le pour un repas de semaine rapide mais satisfaisant.
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CHRISTOPHER TESTANI Il n'y a rien de tel qu'un recette de plaque de cuisson pour faciliter la cuisine. Celui-ci regorge de saveurs indiennes classiques : sauce tikka masala, garam masala, coriandre et yaourt pour une préparation de repas protéinée et végétarienne satisfaisante.
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MIKE JARDIN Échanger du chou-fleur contre certaines (lisez : pas toutes !) des pommes de terre dans cette purée est un moyen facile de se faufiler dans des nutriments supplémentaires. Cette recette remplace également la crème par de l'huile d'olive riche en antioxydants. Oh, et saupoudrez de parmesan râpé pour cette bonté supplémentaire au fromage.
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Mike Jardin Un riche bol de fettuccine Alfredo peut vous réchauffer par une nuit froide. Cette version à base de plantes remplace le beurre et la crème riches en calories par de l'huile d'olive, du chou-fleur en purée et de la levure nutritionnelle (un aliment de base végétalien qui remplace le fromage ordinaire).
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Parker Feierbach Ce plat indien traditionnel, composé de chou-fleur et de pommes de terre, est facile à préparer et regorge de saveurs alléchantes. Servir sur n'importe quel grain pour un plat végétalien copieux.
Parker Feierbach Cette farce savoureuse à faible teneur en glucides, qui remplace le pain par du chou-fleur, est si addictive que vous ne voudrez pas attendre Thanksgiving pour l'avaler.
Brad Hollande L'une des préparations classiques du chou-fleur se trouve dans une soupe crémeuse. Cette recette simple offre une saveur prononcée, grâce à une bonne dose d'ail et de thym.
Parker Feierbach Si vous essayez de réduire les glucides mais que vous avez toujours envie de votre plat préféré d'enfance, cette version d'un macaroni au fromage cuit au four remplace les nouilles coudées par du chou-fleur. Qui savait?
Chelsea Kyle Ce steak à base de légumes aux saveurs argentines classiques impressionnera à coup sûr vos convives végétariens (et quelques-uns des mangeurs de viande aussi !).
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Cuisine flottante Mélangez la noisette du chou-fleur avec la douceur des pommes dans cette variation saine et savoureuse de pommes de terre rissolées. Empilez-les sur une salade verte pour un délicieux déjeuner.
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Blog végétalien simple Cette croûte de pizza croustillante et sans gluten est composée de quatre ingrédients seulement : du chou-fleur, des graines de lin, de la farine de riz et de la farine de pois chiches. Garnissez-le de vos légumes préférés pour une gâterie en semaine.
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Récolte à moitié cuite Vous aurez tout le monde dans la maison, des enfants les plus difficiles aux mangeurs de viande les plus carnivores, pour mettre ces pépites de barbecue piquantes dans leur bouche. Assurez-vous de garder une cachette secrète pour vous-même.
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Délice de destination Dans cette version du plat familial classique, le chou-fleur est écrasé à la place des pommes de terre. Pour faire ce plat végétarien, remplacez simplement le bœuf haché par des lentilles ou crumbles à base de plantes .
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Chaque derniere bouchée Donnez un coup de fouet à votre jeu de riz au chou-fleur en concoctant cet élégant risotto. Les ingrédients de luxe comprennent la crème de noix de coco et l'huile de truffe. Vous salivez encore ?
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Festin à la maison Une autre version du steak de chou-fleur omniprésent, cette version accrocheuse est recouverte d'une sauce fraîche à base de citron, d'herbes fraîches et de pâte de tahini.
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Chaque derniere bouchée Vous devrez peut-être retrouver quelques ingrédients obscurs pour cette recette ( acides aminés de noix de coco , quelqu'un ?), mais le résultat, l'un de nos plats de restaurant chinois préférés, en vaudra la peine.
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La cuisine végétalienne de Karissa Voici un petit secret : vous pouvez remplacer le veau ou le poulet dans un plat de parmesan italien classique, et c'est encore plus délicieux, car le chou-fleur croustillant s'imprègne de la sauce.
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Délice de destination Chou-fleur au four croustillant garni d'une sauce à la crème chipotle-lime dans un taco? Nous en aurons trois, s'il vous plaît.
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Manger de la nourriture pour oiseaux Deux puissances végétaliennes - le chou-fleur et les pois chiches en conserve - sont à l'honneur dans ce plat, avec un excellent soutien d'une sauce sriracha épicée. Mieux encore, cela ne prend que 30 minutes, ce qui en fait un régal idéal pour les soirs de semaine.
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Cupcakes et chips de chou frisé Cette version végétarienne du plat de crevettes populaire fait un excellent amuse-gueule la prochaine fois que vous pourrez faire une fête. Mais qui a besoin d'une fête ? Préparez simplement un lot pour vous-même. Passer la sauce chili douce.
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Chef à la pêche sucrée Vous avez maintenant vu le chou-fleur remplacer le steak, les ailes de poulet et les crevettes. Les hamburgers doivent donc être les prochains sur la liste ! Ce délicieux hamburger sans viande est composé de chou-fleur, de quinoa, de fleur d'amandier et de nombreuses épices, le tout garni d'avocat et de chou rouge.
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Manger de la nourriture pour oiseaux Prouvant que sa saveur neutre et crémeuse fait du chou-fleur le légume le plus polyvalent de la ville : ce shake au chocolat d'apparence savoureuse est composé de riz de chou-fleur, de protéines de chocolat et de lait d'amande (ainsi que d'autres ingrédients secrets) mélangés à de la glace.
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Bien plaqué Ces pommes de terre rissolées au fromage décadent remplacent les pommes de terre par le chou-fleur. Elles accompagnent parfaitement les œufs au petit-déjeuner ou comme accompagnement pour le dîner. Sérieusement, vous voudrez les manger à tout moment de la journée.
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Récolte à moitié cuite Ce plat de chou-fleur extra croustillant cuit au four a tellement de saveurs alléchantes (sésame ! grenade ! orange ! citron vert ! gingembre ! miel !)
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Bien plaqué Cette salade est un véritable spectacle: le chou-fleur, les patates douces et les pois chiches au curry sont empilés avec des noix de cajou, des raisins secs et de la coriandre, puis garnis d'une sublime vinaigrette au yogourt.
