RyanJLane Bacon, oh bacon : l'aliment de base classique du petit-déjeuner remonte à l'empire romain , mais d'une manière ou d'une autre, il parvient toujours à devenir plus tendance de minute en minute. Non seulement il attire des foules en adoration dans les festivals de bacon et les restaurants sur le thème du bacon, mais il est maintenant présent dans à peu près tous les types de produits, y compris la gomme au bacon ! Et avec la Journée internationale du bacon qui approche le 2 septembre, il ne fait aucun doute que les aficionados exprimeront leur dévotion avec une poêle chaude remplie de graisse grésillante.
Cependant, le bacon ne reçoit pas la même fanfare de la part des experts de la santé. Il est moins populaire que jamais auprès des nutritionnistes depuis que l'Association mondiale de la santé a jugé que la viande transformée - tout type de viande qui a été traitée d'une manière ou d'une autre (comme le salage, la salaison ou la fermentation) pour la conservation - comme cancérigène , AKA quelque chose qui cause le cancer, en 2015.
(Abandonnez les aliments transformés et essayez les recettes naturellement sucrées, salées et satisfaisantes de La prévention 's Mangez propre, perdez du poids et aimez chaque bouchée !)
En fait, lorsque 22 experts de 10 pays ont examiné plus de 800 études, ils ont découvert que la consommation quotidienne de 50 grammes de viande transformée (environ quatre tranches de bacon) augmente le risque de cancer du côlon de 18 %. Plus encore, la viande rouge en général peut augmenter le risque de cancers colorectaux, de la prostate et du pancréas. (Voici 10 choses que les spécialistes du cancer font pour éviter de contracter la maladie.)
Alors, que faire un jour férié comme la Journée internationale du bacon ? Par tous les moyens, faites grésiller cette poêle et préchauffez le four. Mais cette année, ajoutez l'une de ces six alternatives au bacon et gardez le reste de votre corps aussi heureux que vos papilles gustatives.
Lard de tempeh
Sheridan Stancliff/Getty Images Cette alternative sans viande est faite de lanières de tempeh finement coupées qui sont marinées dans une sauce sucrée et salée, puis cuites sur la cuisinière comme du bacon ordinaire. Cousin du tofu, le tempeh est un aliment fermenté à base de soja entier, qui apporte une bonne dose de fibres, de vitamines (comme la B6, un protecteur du système nerveux) et de magnésium qui renforce les os. (Voici pourquoi vous n'obtenez probablement pas assez de magnésium et comment y remédier.) C'est également une bonne source de protéines complètes avec les huit acides aminés essentiels, ceux qui ne peuvent pas être fabriqués par le corps.
Essayez-le : Vous pouvez trouver du bacon tempeh dans le rayon des produits ou produits laitiers de votre supermarché (une marque à rechercher : Lanières de tempeh Fakin' Bacon Bio Lightlife ), ou tranchez et faites mariner le vôtre avec cette recette irrésistible du blog simple végétalien. Mangez-le avec vos œufs du matin ou glissez-le dans un sandwich BLT meilleur pour la santé.
Voici une façon simple de préparer du tofu poêlé croustillant :
Bacon de dinde
Brian Yarvin/Getty Images Prenez note : Cette option n'est pas aussi saine que les alternatives au bacon plus végétariennes de cette liste, car il s'agit toujours de viande transformée. Cependant, le bacon de dinde est au moins un meilleur choix que le type ordinaire car c'est une viande blanche, pas une viande rouge, et il contient moins de calories et de gras (le bacon de dinde contient 4 g de graisses saturées par portion contre 8 g de bacon de porc).
Essayez-le : Il existe de nombreuses options de bacon de dinde dans les épiceries, mais nous aimons particulièrement le type biologique de Greensbury (10 $, greensbury.com ), qui est certifiée Certified Humane and Non-GMO Project. Associez votre bacon de dinde à une grande portion de légumes, comme des légumes-feuilles, et essayez de limiter le nombre de lanières que vous mangez. Cette recette d'épinards et de champignons avec du bacon de dinde convient parfaitement!
Lard d'aubergine
Westend61/Getty Images Et si manger ses légumes était aussi simple que manger du bacon ? Avec du bacon d'aubergine, c'est possible. L'aubergine est une riche source d'antioxydants, de fibres, de potassium, de vitamine C et de phytonutriments, qui peuvent tous aider à protéger la santé cardiaque. Il contient également un produit chimique appelé nasunine, qui peut augmenter le flux sanguin vers le cerveau.
Essayez-le : Bien que vous ne trouviez pas encore celui-ci dans les magasins, il est facile à faire. Faites simplement rôtir des aubergines tranchées dans une sauce savoureuse-douce (pensez au paprika fumé, au sirop d'érable et au Worcestershire) à 225 degrés F pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Pour un recette complète , découvrez le point de vue de Minimalist Baker sur cette collation fumée et croustillante.
Lard de canard
dartagnan.com D'accord, alors peut-être que le canard n'est pas la première chose à laquelle vous pensez lorsque vous imaginez la bouffe du matin de tous les jours. Mais comme la dinde, il peut fournir une alternative sans viande rouge au bacon de porc avec moins de gras et une touche unique. N'oubliez pas que, comme le bacon de dinde, il s'agit toujours de viande techniquement transformée, vous voudrez donc le grignoter avec modération.
Essayez-le : Fabriqué à partir de magrets de canard fumés, le bacon de canard ne devient pas très croustillant, alors enroulez-le autour d'asperges, de choux de Bruxelles, de crevettes ou d'autres hors d'œuvres pour élever votre jeu de cuisine de fête. Un genre à essayer: D'Artagnan Bacon de canard fumé non séché (15 $, dartagnan.com ).
Bacon aux champignons
Bobin/Getty Images Tout comme l'aubergine, les champignons peuvent être rôtis à la perfection croustillante. De plus, les champignons fournissent la saveur umami savoureuse du bacon, sans toutes les graisses saturées indésirables. De plus, ils sont une excellente source de vitamines et de minéraux du complexe B stimulant le métabolisme, tels que le magnésium et le potassium. La recherche a trouvé certains composés du champignon shiitake peuvent même avoir des effets anticancéreux.
Essayez-le : Faites simplement mariner les champignons shiitake frais dans la sauce soja et faites cuire sur la cuisinière ou au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Regarde ça bacon shiitake comment faire de The Delicious Life, puis placez votre création dans l'un de ces huit recettes de bacon pour perdre du poids .
PRIME PRÉVENTION : Les aliments anti-inflammatoires que nous aimons
Bacon de tofu
par [D.Jiang]/Getty Images Bien qu'il soit plus transformé que le tempeh, le tofu peut toujours être une alternative saine au bacon traditionnel. Il est riche en protéines avec les huit acides aminés essentiels et une bonne source de calcium et de fer pour démarrer. (Voici les 20 légumes et autres aliments à base de plantes les plus riches en protéines que vous pouvez manger.)
Essayez-le : Vous aurez besoin d'une main ferme pour couper des tranches de tofu très, très fines, sinon, il ne deviendra pas croustillant comme du bacon. Faites mariner les tranches dans un mélange de sauce Worcestershire, de pâte de tomate, de sauce soja et juste une touche de sirop d'érable pour la saveur avant de les faire cuire dans une poêle. Découvrez Mangez selon vos moyens pour un recette complète .
