Iodrakon/Getty Images Se souvenir du scène de dîner d'anniversaire dans Mme Doubtfire , quand le personnage de Pierce Brosnan, Stu, goûte le jambalaya chargé de cayenne ? D'accord, je ne le pensais pas, mais voici le point : il tousse immédiatement, a une respiration sifflante, puis s'étouffe - tous les signes classiques d'un corps entier grave réaction allergique .
C'est ne pas que se passe-t-il quand quelqu'un qui suit un régime à la mode mange du gluten, n'est-ce pas ? C'est parce qu'il y a une grande différence entre une allergie alimentaire, une intolérance alimentaire et ce que nous appelons maintenant une sensibilité alimentaire. Voici quand il ne s'agit généralement pas d'une réaction allergique :
Vos symptômes sont tous dans votre estomac…
Une réaction allergique est régie par le système immunitaire, elle semble donc assez similaire, peu importe à quoi vous êtes allergique. Le système immunitaire contrôle une variété de protéines sanguines appelées anticorps, qui recherchent les envahisseurs tels que les bactéries et les virus. «Quand une personne a une allergie alimentaire, son corps identifie à tort une protéine alimentaire comme étant dangereuse», explique Bruce Lanser, MD, allergologue alimentaire à la National Jewish Health à Denver. L'anticorps immunoglobine E (IgE) attaque essentiellement cette protéine, dit-il, avec une attaque de produits chimiques qui conduisent aux symptômes que Stu a si bien affichés. (Résolvez la cause cachée de nombreux problèmes de santé chroniques et perdez du poids avec Le bon régime intestinal .)
En raison de cette réaction standard du système immunitaire, une allergie alimentaire légitime entraînera des choses telles que de l'urticaire, un gonflement, des difficultés respiratoires, une respiration sifflante, des éternuements et des difficultés à avaler, explique Amy Shah, MD, spécialiste de l'asthme, des allergies et de l'immunologie à Valley E.N.T. à Glendale, Arizona.
Les sensibilités et les intolérances n'ont pas le même type de réponse du système immunitaire et se traduisent plutôt par des troubles gastro-intestinaux, dit-elle, comme la diarrhée, la constipation, les gaz ou les ballonnements. Une intolérance signifie qu'une personne manque d'une enzyme nécessaire pour décomposer une partie de la nourriture ; gens avec Intolérance au lactose sont à court de l'enzyme lactase, qui décompose le sucre lactose dans le lait, par exemple. Une sensibilité alimentaire est moins bien définie, dit Lanser, mais implique généralement de légères douleurs abdominales et des maux d'estomac après avoir mangé certains aliments. Il ne semble pas être déterminé par le système immunitaire ou par une déficience spécifique.
…ou principalement dans votre tête.
Paul Bradbury/Getty Images Si votre seul ou votre plus gros symptôme après avoir mangé est un mal de tête, ce n'est pas une allergie, dit Lanser, car ce n'est pas l'une des réponses classiques dictées par votre système immunitaire. Les maux de tête et le brouillard cérébral sont très probablement des signes de sensibilité, dit-il. ( Voici ce que votre brouillard cérébral pourrait signifier d'autre. ) Idem pour les changements de comportement. Les parents inquiets ont longtemps associé les allergies aux petits hyperactifs, mais une véritable réaction allergique n'enverrait probablement pas un enfant rebondir sur les murs. Au lieu de cela, une allergie est plus susceptible de rendre un enfant collant, renfermé et plus calme que d'habitude, dit Lanser.
Vos symptômes apparaissent progressivement.
azmanl/Getty Images Après cette grande fête des pâtes et des pizzas, il vous faudra peut-être environ une heure pour vraiment vous sentir au plus mal si vous êtes sensible ou intolérant. Les réactions allergiques, en revanche, se produisent presque instantanément. 'L'ensemble de la réaction culmine généralement et se termine environ 30 minutes après l'exposition', explique Shah.
Vous ne ressentez pas la même chose à chaque fois que vous mangez la même nourriture.
Vous pourriez vous sentir ballonné et avoir mal à la tête lorsque vous mangez de la pizza, des bagels ou des toasts et supposez que vous avez une allergie au blé, jusqu'à ce qu'il y ait un jour où une petite erreur ne vous dérange pas du tout. Avec une intolérance ou une sensibilité, vous Probablement avez des symptômes lorsque vous mangez cet aliment problématique, mais vous ne les avez peut-être pas nécessairement à chaque fois. Alors que 'avec les allergies alimentaires, la réaction se produit à chaque fois, et ce n'est pas subtil', dit Shah.
Vous pouvez manipuler un peu de nourriture ou la préparer de manière plus sûre.
Tooga / Getty Images Il s'ensuit donc que parfois un petit peu peut être bien. 'La plupart des gens peuvent tolérer de petites quantités d'aliments auxquels ils sont sensibles', explique Shah. Pas un tel luxe avec une allergie ; même pas une miette ne fera l'affaire. « Si vous avez une allergie aux arachides, vous n'allez jamais ne pas avoir une réaction », dit Lanser.
Vous n'êtes concerné que parce qu'un ami/collègue/mère est concerné.
Si nous ne l'avons pas encore dit assez clairement, les véritables symptômes d'allergie mettent la vie en danger et soulèvent de sérieux signaux d'alarme. Oui, une sensibilité ou une intolérance peut causer de l'inconfort, mais si vous n'avez jamais rien remarqué avant que quelqu'un ne se mette l'idée dans votre tête, vous n'avez probablement pas d'allergie alimentaire.
Vous serez aux toilettes pendant des heures si vous buvez du lait, mais pas après avoir mangé un fromage à pâte dure comme le cheddar.
Images MIB/Getty Images Ce n'est pas une allergie aux produits laitiers; c'est l'intolérance au lactose. En fait, beaucoup d'entre nous perdent la capacité de digérer le lactose après l'enfance, dit Shah, donc le lait peut être particulièrement problématique. Mais parce que les bactéries qui fabriquent le fromage se nourrissent de lactose, la plupart des enzymes problématiques sont éliminées dans les fromages à pâte dure et vieillis. options laitières adaptées aux intolérances . Et si le lait d'amande, de soja, de noix de cajou ou de noix de coco ne le coupe pas, vous pouvez facilement obtenir votre enzyme manquante sous la forme d'une pilule en vente libre.
Vous pensez toujours que c'est une allergie alimentaire ?
Ensuite, il est temps de vous faire tester par un allergologue qualifié. Vous avez probablement entendu parler du test cutané classique utilisé pour déterminer si vous êtes allergique à des choses telles que le pollen et les chiots. Le même test fonctionne pour les aliments : des quantités microscopiques d'allergènes courants (par exemple, blé, soja, œufs, noix) sont placées sous la première couche de peau, et si vous êtes allergique, vous verrez une bosse semblable à une piqûre de moustique dans les 15 à 30 minutes.
L'étalon-or, dit Lanser, est le test cutané et un test sanguin, qui mesure les niveaux d'anticorps IgE dans votre corps après avoir mangé certains aliments. Il n'y a actuellement aucun test pour diagnostiquer une sensibilité, dit Lanser. S'il semble plus probable que ce soit votre problème, votre meilleur pari est de tenir un journal détaillé de tout ce que vous mangez et de tous les grondements d'estomac, maux de tête et étourdissements que vous ressentez par la suite. Lentement mais sûrement, vous verrez une tendance dans vos réactions, dit-il. Shah recommande d'éviter le coupable pendant 4 à 6 semaines, puis de le réintroduire dans votre alimentation. La réaction devrait être assez évidente après s'être éloignée de la gâchette pendant si longtemps, dit-elle.
