8 aliments que vous ne devriez JAMAIS congeler

jason varney

Ceux-ci incluent le céleri croquant, la laitue, les concombres, les radis et le cresson. Le fait qu'ils soient riches en eau signifie qu'ils gèlent facilement, mais la congélation rompt les parois cellulaires qui leur donnent leur structure, donc quand ils sont décongelés, ils deviennent mous et pâteux. (Ils développent également un arôme, une saveur et une couleur oxydés désagréables.)

Cependant, les légumes marinés et fermentés gèleront très bien, car leurs parois cellulaires ont déjà été détruites. Frais tomates peuvent être congelés si vous prévoyez de les faire cuire après décongélation, mais si vous voulez les manger crus, ne les congelez pas, ils auront une texture pâteuse et coulante.



2. ufs entiers des œufs Mitch Mandel

Les œufs dans la coquille s'ouvrent lorsqu'ils sont congelés, admettant des bactéries dangereuses.



Si vous voulez vraiment congeler des œufs, sortez-les d'abord de leur coquille.

3. Café café Stock

Vous pouvez conserver des sacs de café fraîchement torréfiés non ouverts au congélateur jusqu'à un mois, mais une fois le sac ouvert, ne le congelez plus.



La décongélation et la recongélation des grains de café entraînent une condensation d'humidité sur les grains, ce qui leur permet d'absorber les odeurs désagréables du congélateur.

4. Produits laitiers mous Cottage cheese Matt Rainey

La crème sure, le fromage cottage et la crème à fouetter se séparent et deviennent liquides après congélation.



5. Pommes de terre pommes de terre Stock

Les pommes de terre se décoloreront et perdront de leur texture si vous les congelez crues ; les pommes de terre cuites deviennent gorgées d'eau et farineuses. Bottom line: Ne congelez pas vos patates.

6. Émulsions Peut Mitch Mandel

La congélation fait que la mayonnaise et les vinaigrettes se séparent et deviennent aqueuses. (Cela vaut également pour les recettes contenant de la mayonnaise, telles que les trempettes ou les salades à base de mayonnaise.)

7. Fromages en bloc bloc de fromage Stock

La congélation a tendance à rendre le fromage très friable, de sorte qu'il ne se tranche pas ou ne se déchique pas bien après. (Pour éviter cela, vous pouvez râper votre fromage avant de le congeler.)

8. Meringues et glaçage cuit Meringue Mitch Mandel

La congélation rend les meringues aérées dures et caoutchouteuses, et rend les glaçages cuits ramollissent et pleurent. Terminez ces desserts maintenant au lieu de les mettre sur de la glace pour plus tard.

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