éructerGetty Images Lorsque le courant est coupé dans votre maison, vous êtes probablement immédiatement préoccupé par le manque de lumière et de Wi-Fi. Mais si une panne de courant dure des heures, vous êtes confronté à un nouveau dilemme : Est-il sécuritaire de manger les aliments dans mon réfrigérateur ?
Habituellement, il est sécuritaire de manger les aliments dans votre réfrigérateur après une panne de courant, mais il y a un gros astérisque, dit Detwiler, Ph.D. , directeur du programme Affaires réglementaires de l'alimentation et des industries alimentaires à l'Université Northeastern.
Cela signifie que parfois c'est tout à fait bien, et parfois ce n'est certainement pas le cas. Voici comment faire la différence et comment garder vos aliments aussi sûrs que possible lorsque le courant est coupé.
Quel est le plus grand risque avec les aliments réfrigérés ou surgelés après une panne de courant ?
Les aliments réfrigérés doivent être conservés à une température égale ou inférieure à 40 degrés Fahrenheit, selon le Administration des aliments et des médicaments (FDA), tandis que votre congélateur devrait être à 0 degrés Fahrenheit.
Une fois que la température dépasse celle-ci, vous pouvez avoir affaire à une pléthore de germes qui peuvent conduire à maladie d'origine alimentaire , dit Natalie R. Seymour , vulgarisateur adjoint au département des sciences agricoles et humaines de la North Carolina State University. La principale raison pour laquelle nous réfrigérons les aliments est d'empêcher la croissance de certains types de bactéries, explique Seymour. Lorsque les températures augmentent, ces bactéries peuvent se développer.
Les maladies d'origine alimentaire sont causées par des bactéries pathogènes, qui sont différentes des bactéries qui gâtent vos aliments, selon la FDA. De nombreux organismes pathogènes apparaissent dans la viande crue ou insuffisamment cuite, la volaille, les fruits de mer, le lait et les œufs, ainsi que les fruits et légumes. Garder ces aliments correctement réfrigérés ralentira la croissance des bactéries.
Une source potentielle de maladies d'origine alimentaire dont il faut se méfier est Listeria , une bactérie qui peut se développer sur les aliments, en particulier lorsque la température de votre réfrigérateur est supérieure à 40 degrés, selon la FDA. Mais il y en a beaucoup d'autres qui peuvent apparaître dans les aliments sous-réfrigérés, c'est pourquoi une bonne réfrigération est importante, dit Seymour.
Que devez-vous faire pour assurer la sécurité de vos aliments lors d'une panne de courant ?
Si vous y pensez, il y a quelques mesures que vous pouvez prendre immédiatement après une panne de courant pour maximiser les chances que votre nourriture soit correcte.
✔️ Mettre les viandes au congélateur . Allez dans votre réfrigérateur très rapidement, prenez les viandes et jetez-les au congélateur, dit Detwiler. Bien que vous ne puissiez pas faire quelque chose comme ça avec d'autres denrées périssables comme les œufs, mettre vos viandes dans un espace plus froid augmente les chances qu'elles aillent bien si la panne de courant se prolonge, dit-il.
✔️ Ajoutez des blocs réfrigérants à votre réfrigérateur . Si vous savez qu'une grosse tempête, comme un ouragan, se dirige vers vous, Seymour recommande de remplir des bouteilles d'eau en plastique et de les congeler. Ensuite, lorsque le courant est coupé, vous pouvez mettre ces bouteilles dans votre réfrigérateur pour un refroidissement supplémentaire. Les packs de glace réguliers fonctionnent bien aussi, dit-elle.
✔️ Essayez de garder la porte du réfrigérateur fermée autant que possible . Bien sûr, vous devrez l'ouvrir pour retirer vos viandes et ajouter de la glace, mais il est préférable de garder la porte fermée pour conserver une température plus fraîche, dit Detwiler.
Quels sont les signes indiquant que votre nourriture n'est pas acceptable après la remise sous tension ?
Le temps est évidemment un facteur ici. Si le courant est coupé pendant une heure ou même quelques heures, votre risque est faible. Si votre réfrigérateur est réglé à 38 degrés, que le courant est coupé pendant trois heures et que vous n'avez jamais ou à peine ouvert la porte, la nourriture pourrait être bonne, dit Detwiler.
Mais si vous avez commencé à une température de base plus élevée, que vous avez ouvert la porte un grand nombre ou que le courant a été coupé pendant très longtemps, les choses peuvent devenir incertaines. De plus, vous ne pouvez pas toujours dire immédiatement après quand la nourriture n'est pas bonne à manger. Tous les aliments n'auront pas immédiatement une apparence, une odeur, une sensation ou même un mauvais goût, dit Detwiler.
Il recommande vérifier votre nourriture pour la transpiration après la remise sous tension -c'est un signe qu'il fait trop chaud depuis trop longtemps. On dirait presque que votre fromage transpire, dit-il. Ce n'est pas bon signe et cela signifie que cela fait trop longtemps que vos aliments sont au-dessus de la température idéale.
Bottom line: Si vous ne savez pas si votre nourriture est bonne à manger, les experts disent qu'il est vraiment préférable de la présenter. C'est peut-être chiant de jeter de la nourriture, mais c'est bien mieux que de s'occuper de toute sorte de ramification si ça tourne mal , dit Detwiler.
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