bopav/Getty Images J'ai toujours ri des gens qui suggèrent, très sérieusement, que les fruits devraient être considérés comme des desserts. Une part de gâteau au chocolat est le dessert. La crème glacée à la banane et au chocolat Talenti est un dessert. Mais les pommes et le beurre de cacahuètes ? Ou des raisins surgelés ? Insérez le roulis des yeux ici.
Et pourtant, je me suis retrouvé à faire un bol de myrtilles garni de non sucré yaourt grec et de la cannelle comme bonnet de nuit plusieurs fois au cours du mois dernier, le tout dans le but d'éviter les édulcorants ajoutés (y compris les édulcorants artificiels, plus tard) pendant 31 jours.
Permettez-moi de reculer un peu. À la fin de l'année dernière, j'avais envie Bonjour Haut ou de la crème glacée presque tous les soirs après le dîner... et j'ai cédé à cette envie plus souvent que je ne voudrais l'admettre.
J'ai donc décidé de prendre le contrôle de la situation en faisant l'équivalent du mois de janvier sec en sucre: un janvier sans sucre ajouté.
La partie « ajoutée » est essentielle : les fruits et autres aliments contenant des sucres naturels étaient acceptables. L'USDA recommande de ne pas consommer plus de 10 % de vos calories à partir de sucres ajoutés, ce qui correspond à un maximum de 40 grammes si vous mangez environ 1 600 calories par jour. (L'Américain moyen dépasse cette limite quotidienne d'environ 30 %, selon les statistiques les plus récentes .)
Alors que le sucre d'une banane contient des nutriments comme le potassium et les fibres, le sirop de maïs à haute teneur en fructose contenu dans quelque chose comme le soda n'est que des calories vides. « Ils ne donnent pas vraiment de valeur à votre corps », dit Angèle Lemond , RD, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. Et, alerte déception, ils peuvent vous mettre à un risque plus élevé de conditions effrayantes comme le diabète, les maladies auto-immunes et le cancer.
Les édulcorants artificiels (comme l'aspartame ou la stévia) et les sucres alcoolisés (comme l'érythitrol) ne sont pas nécessairement meilleurs. Alors que tout ce qui est approuvé par la FDA est, en fait, sûr, Lemond dit que ces succédanés du sucre peut causer gaz, ballonnements , et la diarrhée. Elle ajoute que certaines recherches suggèrent que les édulcorants artificiels peuvent augmenter les envies d'aliments sucrés. (Hmmm, alors peut-être que mon habitude semi-récente de soda light avait quelque chose à voir avec ma dent sucrée d'adulte ?)
Mon objectif avec ce défi était de « réinitialiser » mes papilles gustatives afin que je ne me sente pas comme un esclave de mes envies - et Lemond dit que j'étais sur quelque chose : « Nous avons envie de ce que nous mangeons, donc si nous commençons à changer lentement le types d'aliments que nous consommons, vous allez découvrir que vos papilles gustatives vont changer.
J'ai pensé que si je remarquais d'autres effets positifs dans le processus, hé, tant mieux.
J'ai donc mangé un dernier cookie le soir du Nouvel An et je me suis préparé. Voici comment s'est passé mon mois sans sucres ajoutés.
J'ai passé beaucoup de temps à me familiariser avec les listes d'ingrédients
En tant que personne qui couvre la santé et la nutrition depuis des années, je savais que j'allais devoir éviter plus que des bonbons et des biscuits, car de nombreux aliments qui n'ont pas un goût sucré contiennent secrètement du sucre. Pourtant, j'ai dû me rafraîchir tous les différents noms pour le sucre ajouté (il y en a plus de 50 !) - et passer beaucoup de temps à chercher sur Google des ingrédients que je ne connaissais pas.
WomensHealthMag.com Dans les restaurants, j'étais la personne agaçante qui demandait s'il y avait un menu répertoriant tous les ingrédients de chaque plat. Mais ces étapes étaient si nécessaires.
Nommez un aliment, et vous pouvez probablement trouver une version emballée ou de restaurant qui contient du sucre ajouté, y compris des soupes, des sauces, des vinaigrettes, du pain de mie, même des légumes rôtis dans les restaurants diététiques (rappelez-vous : le miel est aussi une forme de sucre ajouté. – et il n'a pas autant de valeur nutritionnelle que nous avons été amenés à le croire, dit Lemond). En fait, il était parfois presque impossible de trouver des plats cuisinés qui ne contenaient pas de « jus de canne évaporé » ou de « maltose » (je vous regarde, du bacon de dinde et du pain de mie).
J'aurais aimé pouvoir dire qu'il y avait des aliments que j'étais surpris de pouvoir manger, mais... il n'y en avait tout simplement pas. J'ai trouvé quelques aliments emballés qui étaient corrects (vous pouvez trouver mes favoris ci-dessous). Mais je devais littéralement faire mon propre pain chaque semaine pour pouvoir manger les bienfaits des glucides. Ce qui m'amène à mon prochain point...
Je suis devenu maître de préparation de repas
J'aime cuisiner, mais j'ai toujours été doué pour trouver des excuses pour commander la livraison. (Je dois marcher jusqu'à mon chien. Ou m'entraîner. Ou peut-être que j'étais tout simplement trop épuisé par le travail.)
Mais étant donné que je savais que la plupart des restaurants utilisaient du sucre ajouté, oh, tout le temps, je savais que je devais arrêter mon habitude à emporter. Donc, pour la première fois de ma vie, j'ai commencé à préparer des repas.
Je vais juste dire ceci tout de suite : si vous détestez cuisiner, le défi sans sucre ajouté n'est probablement pas pour vous. Mais j'ai vraiment hâte d'être le dimanche avec mon Instant Pot et mon batteur sur socle. (Oui, je sais à quel point cette phrase semble boiteuse pour quiconque considère la cuisine comme une corvée.)
C'était génial de rentrer à la maison avec des repas vraiment délicieux comme une soupe au bœuf et à l'orge, du poulet au curry et à la noix de coco ou des pâtes à la sauce chou frisé. Du coup, je n'ai pas eu à gaspiller d'énergie mentale pendant la semaine pour savoir ce que j'allais manger parce que j'avais déjà décidé dimanche. Très vite, j'ai réalisé combien de recettes je devais préparer à l'avance pour nourrir mon mari et moi-même les soirs de semaine (deux, donc j'avais un peu de variété mais je pouvais en fait manger tout ce que je préparais), ainsi que tous les autres détails logistiques impliqués dans la planification des repas.
Le week-end, comme nous ne pouvions pas manger à l'extérieur, ce que nous aimons généralement faire, je préparais un dîner spécial, comme une pizza maison. Et parfois j'invitais des amis pour l'occasion (notre vie sociale a, il faut l'avouer, pris un peu de mal au cours de ce mois).
Je vais certainement continuer à préparer les repas, mais maintenant je peux également incorporer des recettes à faible teneur en sucre dans le mélange.
Ceci est votre corps sur le sucre:
Garder une réserve de collations sur liste blanche m'a sauvé la vie
D'accord, c'est peut-être une légère exagération. Mais j'ai eu un début difficile au cours duquel j'ai gravement sous-estimé la quantité de nourriture sans sucre ajouté que je devais apporter au travail et un cintre intense s'en est suivi.
J'ai commencé à commander mes favoris en vrac et à garder une réserve dans mon bureau pour les avoir à portée de main à tout moment. Certains de mes favoris :
- Mercredi Barre Sans Gluten, Tarte Aux Pommes , 16 $ pour 16 barres, amazon.com
- Packs à presser au beurre de cacahuète classiques de Justin's , 6 $ pour 10 paquets, amazon.com
- Merveilleuses pistaches Pistaches grillées et salées , 26 $ pour 24 paquets, amazon.com
Trouver quelques restaurants transparents sur les ingrédients qu'ils utilisent était également essentiel car cela m'a aidé à déterminer quelques repas à emporter pour les jours où je n'étais pas en mesure d'apporter mon déjeuner (si vous avez Vert doux ou Mûrier & Vigne dans votre région, 10/10 recommanderaient).
Et quand tout le reste a échoué, je savais que je pouvais acheter une banane et un yaourt grec nature au dépanneur local.
Je n'ai pas remarqué un énorme changement dans mes niveaux d'énergie
Les gens m'ont beaucoup demandé si je me sentais mieux pendant mon mois sans sucre ajouté. Et la vérité est que j'ai eu un rhume pendant quelques semaines pendant l'expérience, donc... non, pas vraiment. Je n'ai pas non plus remarqué de changements positifs sur ma peau (et j'espérais tellement que cette expérience améliorerait mon teint).
Cela dit, je me sentais plus rassasié par mes dîners faits maison sans sucre ajouté que par les plats à emporter que j'avais mangés auparavant. terminer la nuit avec.
Et quand j'ai recommencé à manger du sucre, j'ai remarqué que je me sentais juste plus malade les jours après m'être vraiment fait plaisir. Presque comme une gueule de bois de bas niveau.
Même si je ne l'ai pas fait, Lemond dit que d'autres pourraient remarquer des niveaux d'énergie et de sucre dans le sang plus stables, entre autres avantages. Cela dépend simplement de la personne et de son alimentation auparavant.
Par contre j'ai perdu 7 kilos
Pour être clair, je n'avais pas l'intention de perdre du poids. Chaque fois que j'avais faim, je mangeais quelque chose. J'ai fait cette pizza que j'ai mentionnée à trois reprises (une fois avec une croûte farcie !). J'avais un petit morceau de pain fait maison avec presque tous les déjeuners et dîners (j'abandonnais le sucre, donc je ne pouvais certainement pas éliminer les glucides non plus – je ne suis pas un robot). Et j'avais encore un « dessert » quand j'avais envie de quelque chose de sucré (d'où les bols de myrtilles et de yaourt susmentionnés).
Quand je me suis pesé deux semaines plus tard, j'avais perdu six livres. Et au cours des deux dernières semaines, j'ai perdu une autre livre. Un professeur de yoga m'a même dit que j'avais l'air plus mince vers la fin de l'expérience. Lemond dit que la perte de poids se produit souvent lorsque les gens suppriment les sucres ajoutés, mais que ce n'est pas une garantie (encore une fois, cela dépend de la quantité de sucre ajouté que vous consommez auparavant – et apparemment, la réponse était beaucoup pour moi !). Elle ajoute que si vous perdez du poids, c'est probablement autour de votre abdomen.
Mais qu'en est-il de mes envies de sucre ?
Vers la fin du mois, des choses comme les Larabars à la noix de coco ont commencé à être très sucrées pour moi, bien plus qu'avant. Même le beurre de cacahuète de Justin a commencé à ressembler à une indulgence.
Je suis heureux d'annoncer que, après l'expérience, je n'ai toujours pas le désir ardent de sucreries chaque soir que j'avais auparavant. Quand ça frappe, je me retrouve souvent à chercher des fruits et à me sentir satisfait par la suite (qui suis-je ?!). Et quand je mange quelque chose de salé, comme du pain ou de la soupe, je peux dire tout de suite s'il y a du sucre ajouté parce que ça a un goût désagréable pour moi.
Bien sûr, j'étais curieuse de voir si la crème glacée semblerait insupportablement sucrée puisque je m'en étais passé si longtemps sans elle. Mais quand je me suis enfin offert une boule de pâte à biscuits aux pépites de chocolat, c'était vraiment bon. Que puis-je dire ? Tu peux enlever la glace à la fille, mais...
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