Faites de la place dans votre garde-manger pour un nouveau lot de produits de lutte contre les maladies : des aliments enrichis en stérols et stanols, des composés végétaux dont il a été prouvé qu'ils protègent votre cœur. Les stérols et les stanols se trouvent naturellement dans les fruits, les légumes, les noix et les huiles. L'ajout de 2 g de l'un ou l'autre à votre alimentation quotidienne peut aider à réduire votre cholestérol total d'environ 10 %, souvent en 2 semaines, selon de nombreuses études publiées dans des revues médicales américaines et européennes. Cela peut ne pas sembler être une réduction substantielle, mais cela pourrait se traduire par une réduction de 20 % du risque de maladie cardiaque - qui est le tueur numéro un aux États-Unis, déclare Joseph Keenan, MD, professeur de médecine familiale et co-professeur des sciences de l'alimentation et de la nutrition à l'Université du Minnesota.
Notre introduction vous aidera à mieux comprendre comment ces composés uniques fonctionnent, comment ils peuvent protéger votre santé et la façon la plus simple de les incorporer dans votre alimentation.
Pourquoi ils font l'actualité
Depuis plus de 5 décennies, les scientifiques connaissent les bienfaits de ces composés pour la santé, mais les aliments naturels ne fournissent pas une concentration suffisamment élevée pour faire bouger votre cholestérol. (Une cuillère à soupe d'huile de maïs, la meilleure source naturelle, ne contient que 0,13 g de stérols ; c'est un long chemin à parcourir pour atteindre les 2 ga recommandés par jour.) Mais dans les années 1980, les chimistes finlandais ont trouvé un moyen d'extraire les stérols et les stanols. des plantes et les ajouter à la graisse des aliments. Ces nouveaux composés, appelés esters de stérol et de stanol, sont apparus pour la première fois dans les pâtes à tartiner de type margarine en 2000. Aujourd'hui, une nouvelle technologie permet aux chercheurs de les extraire de différentes plantes et d'enrichir davantage d'aliments, tels que le fromage, le jus d'orange, le pain et le lait. . Les marques de stérols populaires que vous trouverez dans les aliments incluent Cardio-Aid (fabriqué par le fabricant d'aliments Archer Daniels Midland) et Coro-Wise (fabriqué par Cargill). D'ici l'année prochaine, les chercheurs du marché mondial prédisent que les produits enrichis en stérols représenteront une industrie de 250 millions de dollars, soit près de trois fois ce qu'elle était lorsque ces produits sont arrivés pour la première fois dans les rayons des supermarchés.
Comment travaillent-ils?
Les stérols et stanols végétaux agissent un peu comme le cholestérol lui-même : ils sont mous et cireux, ils servent de blocs de construction pour les hormones, les vitamines et les parois cellulaires. Ces similitudes structurelles leur confèrent leurs capacités à réduire le cholestérol. Au fur et à mesure que les stérols voyagent dans le tube digestif, ils entrent en compétition avec le cholestérol, de sorte que certains des stérols sont absorbés dans la circulation sanguine au lieu du cholestérol qui obstrue les artères. Le bonus : des études montrent que les stérols et les stanols n'affectent pas le cholestérol HDL protecteur des artères.
Qui a besoin d'eux ?
Les stérols sont plus utiles lorsque votre taux de cholestérol est légèrement élevé (200 à 239 cholestérol total, 130 à 159 LDL).
Si vos taux sont considérablement élevés (240 ou plus au total, 160 ou plus de LDL), votre médecin vous aidera à déterminer si les stérols, les médicaments hypocholestérolémiants (statines) ou une combinaison des deux sont les meilleurs. Des études ont montré qu'ensemble, les stérols et les statines sont plus efficaces que de prendre une double dose de médicaments hypocholestérolémiants, selon un rapport de chercheurs de l'Université de Wageningen aux Pays-Bas. Ils constituent un choix particulièrement judicieux pour éviter les effets secondaires des médicaments. 'Si l'un de mes patients a un taux élevé de LDL mais ne tolère pas bien les statines, je recommande les stérols végétaux et beaucoup de fibres', déclare Arthur Agatston, MD, cardiologue préventif et professeur adjoint de médecine à l'Université de Miami. École de médecine Miller. Si votre taux de cholestérol est sain (moins de 200 au total, moins de 100 LDL), l'ajout de stérols à votre alimentation ne fera pas de mal, mais les réductions de cholestérol ne seront pas aussi importantes, déclare Cyril Kendall, PhD, chercheur à l'Université de Toronto qui a étudié les stérols végétaux au cours des 7 dernières années.
Qui doit les éviter ?
Les scientifiques ne savent pas si les aliments enrichis en stérols et en stanols sont sans danger pour les femmes enceintes et les enfants, il est donc préférable que ces groupes les sautent complètement. Il est également important de noter : les premières recherches indiquent que les stérols peuvent interférer avec l'absorption de certains caroténoïdes, tels que le bêta-carotène, que votre corps utilise pour fabriquer de la vitamine A. Si vous mangez des stérols, incluez quelques portions de légumes riches en bêta-carotène. – comme les carottes, les courges, les patates douces et les légumes-feuilles foncés – à votre alimentation une ou deux fois par semaine pour compenser, suggère Keenan.
Comment les mangez-vous ?
Tenez-vous en à 2 g par jour; obtenir plus peut en fait réduire les effets positifs, dit Kendall. Et une fois que vous commencez à manger des aliments enrichis en stérols, ne vous arrêtez pas, sinon vos niveaux de LDL remonteront. Suivez ces directives : Divisez votre objectif quotidien de 2 g « Prenez environ 1 g au petit-déjeuner, puis un autre au déjeuner ou au dîner », explique Keenan. Cela aide non seulement à empêcher l'absorption du cholestérol dans votre repas, mais bloque également le cholestérol que votre corps fabrique pendant la digestion, ce qui représente environ 80% de votre nombre total.
Utilisez-les comme substituts
Si un aliment que vous mangez déjà vient dans une version enrichie de stérols, utilisez ce produit à la place. Sinon, essayez de réduire un nombre équivalent de calories ailleurs dans votre alimentation. Étant donné que les aliments enrichis en stérols ne sont pas nécessairement faibles en calories, ils peuvent entraîner une prise de poids nocive si vous ne faites pas attention à la quantité que vous mangez.
Incluez-les dans le cadre d'un régime faible en gras, faible en cholestérol et riche en fibres
Cela réduira encore plus votre risque de maladie cardiaque. Bien que les stérols et les stanols donnent un coup de pouce à votre cœur, ils ne sont pas votre seule voie vers une bonne santé. Voir « Mouvements pour réduire le LDL 30 % » ci-dessous pour connaître les règles alimentaires idéales pour votre cœur.
Santé cardiaque pour vous!
Pour une liste étendue d'aliments enrichis en stérols et un exemple de menu pour réduire le cholestérol, et pour créer et imprimer une liste d'épicerie personnalisée, visitez prevention.com/heartsmartfoods.
Passe à la réduction du LDL de 30 %
*Réduire les graisses saturées à moins de 7 % des calories (pour un régime de 2 000 calories, c'est moins de 15,5 g)
*Contrôlez les calories pour aider à maintenir un poids santé
*Réduire le cholestérol alimentaire à moins de 200 mg par jour
*Avoir 20-30 g de fibres par jour (10-25 g devraient être des fibres solubles)
*Ajouter 2 g de stérols/stanols par jour
La source: Programme d'éducation sur le cholestérol des National Institutes of Health
Top 10 de la nature
Les produits enrichis peuvent offrir une dose plus élevée, mais ces aliments naturels contiennent des stérols et d'autres avantages :
1. Huile de maïs C'est une bonne source de graisses polyinsaturées saines, qui aident à réduire le cholestérol.
0,13 g* pour 1 cuillère à soupe
2. L'huile de tournesol Riche en graisses monoinsaturées, il réduit le risque de maladie cardiaque et fournit des nutriments pour maintenir les cellules en bonne santé.
0,1 g* pour 1 cuillère à soupe
3. Haricots Ils sont pleins de fibres ; Des études montrent que les aliments riches en fibres aident à réduire votre risque de crise cardiaque.
0,07 g* par 1/2 c
4. Maïs Il contient du folate, une vitamine B qui réduit les dommages aux vaisseaux sanguins.
0,06 g* par 1/2 c
5. Beurre d'arachide La protéine vous permet de vous sentir rassasié, ce qui aide à contrôler votre poids.
0,05 g* pour 2 cuillères à soupe
6. Huile d'olive Une excellente source de bons gras monoinsaturés, qui aident à réduire le mauvais cholestérol LDL et à augmenter le bon cholestérol HDL.
0,03 g* pour 1 cuillère à soupe
7. Amandes Les graisses monoinsaturées et la vitamine E agissent ensemble pour réduire le cholestérol. 0,02 g* pour 1 oz 8. Orange Ce fruit est une excellente source de vitamine C qui stimule le système immunitaire.
0,02 g* pour 1 petit
9. Pomme Il fournit des fibres de remplissage et respectueuses de la taille.
0,01 g* pour 1 petit
10. Avocat Connu pour les graisses monoinsaturées, il contient également du potassium pour aider à réguler la pression artérielle.
0,008 g* par 1 oz
*Quantité de stérols naturels présents.
(Posté en août 2007)
