LES POMMES DE TERRE SONT-ELLES SAINES ? VALEURS NUTRITIVES ET AVANTAGES DE LA POMME DE TERRE BLANCHE

Po-TAY-à, po-TAH-à ? Laissons de côté cette question idiote et parlons de quelque chose de plus important : les pommes de terre blanches sont-elles saines ou non ?

Malgré leur mauvaise réputation (merci, crème sure et chips d'oignon!), Les patates classiques ont des références de santé étonnamment stellaires. Voici la vérité sur ces tubercules savoureux et pourquoi vous ne devriez pas vous sentir coupable de les manger.

Nutrition de la pomme de terre blanche : Combien de calories dans une pomme de terre ?

Les pommes de terre sont peut-être un aliment blanc, mais contrairement au pain ou aux pâtes raffinés, elles offrent de jolis statistiques nutritionnelles sucrées . À partir d'une pomme de terre moyenne, vous obtiendrez :

130 calories
4 g de protéines
0 g de matière grasse totale
37 g de glucides
4g de fibres
2g de sucre
2g de fer
48 mg de magnésium
926 mg de potassium
121 mg de phosphore
48 mcg de folate

Quels sont les bienfaits de la pomme de terre sur la santé ?

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Il s'avère qu'ils ont de nombreux avantages. Voici quelques-uns des avantages pour la santé des pommes de terre blanches:

✔️ Ils sont une centrale électrique de potassium

Surprise : une patate moyenne sert environ un quart de votre consommation quotidienne potassium -plus de deux fois plus qu'une banane moyenne. C'est une bonne nouvelle, car un apport suffisant en minéraux peut aider à contrôler votre tension artérielle. Il est également lié à une glycémie plus saine, à une meilleure densité minérale osseuse et même à un risque plus faible de calculs rénaux, selon le Instituts nationaux de la santé .

✔️ Ils fournissent un carburant durable

Oui, les pommes de terre regorgent de glucides. Mais ils sont aussi chargés de fibre et cela fait toute la différence. Les fibres ralentissent l'absorption des sucres naturels des pommes de terre, de sorte que votre taux de sucre dans le sang reste stable au lieu d'augmenter et de chuter rapidement. Cela se traduit par une énergie stable et durable. Assurez-vous simplement de manger le entier pomme de terre, pas seulement la chair. Environ la moitié de la fibre est dans la peau, dit Frances Largeman-Roth , RDN, expert en nutrition et bien-être et auteur de Manger en couleur .

✔️ Ils sont sérieusement rassasiés

Vous voulez éviter l'envie de grignoter et peut-être même perdre du poids ? Échangez ce pain ou ces pâtes contre une patate douce. Des études montrent que les pommes de terre bouillies sont l'un des aliments les plus rassasiants qui soient - et les avoir à la place des pâtes ou du riz peut réellement vous aider consommer moins de calories à l'heure du repas. C'est peut-être parce que les pommes de terre sont chargées de amidon résistant , un type de glucides qui agit comme une fibre et vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps, explique Largeman-Roth.

✔️ Ils sont sains pour le cœur et les intestins

Les pommes de terre ne sont pas seulement bonnes pour votre tour de taille. Toutes ces fibres font aussi du bien au reste de votre corps. Obtenir suffisamment de fourrage grossier peut aider à réduire votre cholestérol, votre tension artérielle et votre inflammation, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque. Les fibres profitent également à votre ventre. Il nourrit les bonnes bactéries de votre intestin et favorise un microbiome plus sain, des recherches récentes montrent .

Pomme de terre blanche vs patate douce : laquelle est la plus saine ?

Patates douces sont souvent présentés comme un super aliment complet, ils doivent donc gagner, n'est-ce pas ? Il s'avère que c'est plus une répartition égale. Les pommes de terre blanches et les patates douces sont à peu près égales sur le plan des calories et des fibres. Et tandis que les patates douces sont emballées avec vitamine A , les pommes de terre blanches sont plus riches en d'autres nutriments comme le potassium, magnésium , phosphore et folate . Alors changez-le, c'est bien d'avoir les deux !

Et les pommes de terre violettes ?

Encore une fois, la variété est le piment de la vie, les gens! Les aliments aux teintes violettes comme les patates douces violettes sont riches en antioxydants comme les anthocyanes, que vous ne trouverez pas dans les pommes de terre blanches. Mais cela ne signifie pas que vous devez devenir violet tout le temps. Toutes les pommes de terre peuvent s'intégrer dans une alimentation saine, et manger une variété est essentiel pour profiter des avantages de chacune, dit Rebecca Ditkoff , MPH, RD, fondateur de Nutrition by RD.

Comment les pommes de terre se comparent-elles aux grains entiers?

Les pommes de terre sont dans le même stade en termes de calories, de glucides et de fibres. Alors, lorsque vous préparez un repas, pensez aux pommes de terre ou un grain, pas les deux. En règle générale, pour les clients qui cherchent à gérer leur poids, je recommande que les féculents comme les pommes de terre ou les céréales occupent un quart de leur assiette, dit Ditkoff. (Un autre quart doit être constitué de protéines et l'autre moitié doit être constituée de légumes non féculents comme les légumes-feuilles ou le brocoli.)

Comment faire cuire des pommes de terre blanches

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Les frites traditionnelles ou les pommes de terre gratinées ne passeront jamais aussi saines, car elles sont généralement préparées de manière à accumuler des calories et des graisses supplémentaires. Pour profiter des bienfaits sains des pommes de terre, tenez-vous-en à des idées de préparation plus saines, comme celles-ci :

Déjeuner: Pourquoi s'en tenir aux toasts de patates douces ? Donnez le même traitement à de fines tranches de pommes de terre blanches, puis garnissez-les de purée d'avocat et d'un œuf poché, dit Ditkoff.

Déjeuner: Transformez une simple pomme de terre au four en un repas satisfaisant en la garnissant de dinde ou de chili aux haricots noirs et d'une cuillerée de yogourt grec nature.

Dîner: Essayez de traiter les pommes de terre comme des croûtons. Faites rôtir des pommes de terre en cubes avec de l'huile d'olive, du sel et vos herbes préférées (comme le romarin ou le thym) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Utilisez-les ensuite comme garniture copieuse pour les salades ou les soupes.