Mangez-vous trop d'antioxydants ?

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antioxydants John Carey/Getty Images

Faisons une association de mots. Quand nous disons « antioxydants », à quoi pensez-vous ? Sain? Anti-âge? La raison pour laquelle vous déboursez beaucoup d'argent pour des baies de goji séchées ou justifiez de boire un verre de vin tous les soirs ?



Au fur et à mesure des réactions instinctives, celles-ci sont valables. Recherche Est-ce que suggèrent que certains antioxydants peuvent réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, de diabète et de cancer, tout en améliorant la mémoire et en prévenant les dommages cutanés, entre autres. Mais cela ne signifie pas que plus d'antioxydants sont meilleurs. Tout comme les autres substances naturelles bonnes pour la santé ( l'eau , oxygène , thé glacé ), trop peut être nocif. Ici, nous démantelons quatre des plus grands mythes sur les antioxydants afin que vous puissiez arrêter de dépenser votre argent pour ces baies de goji (mais continuez à boire le vin : vous en aurez besoin après avoir réalisé les myrtilles ne sont vraiment pas supérieures aux pommes ):



Mythe : Quand il s'agit d'antioxydants, plus c'est toujours mieux.
Vérité: Ce mythe a été brisé pour la première fois en 1996 avec le Etude CARET , qui a testé les effets des suppléments antioxydants de bêta-carotène et de vitamine E chez des personnes à haut risque de cancer du poumon. Les chercheurs pensaient que les antioxydants réduiraient le risque de cancer, mais l'étude a dû être interrompue près de deux ans plus tôt parce que les suppléments ont causé un augmenter dans les tumeurs. Des recherches plus récentes soulèvent des préoccupations similaires : A 2015 étudier des Chinois présentant un risque élevé de cancer du foie ont découvert que ceux qui consommaient le plus de catéchines, un antioxydant présent dans le thé vert, présentaient un risque encore plus élevé de cancer du foie. D'autres papiers trouvent pas d'association significative entre l'apport en antioxydants et le risque de maladie.

Mythe : Notre corps peut utiliser la plupart des antioxydants que nous consommons.
Vérité: La plupart des composés phytochimiques (composés végétaux sains riches en activité antioxydante) ont une biodisponibilité très faible, ce qui signifie qu'ils sont difficiles à absorber. Et il y a une énorme variation dans la façon dont ils sont utilisés par le corps d'une personne par rapport à celui d'un autre. Cela rend la recherche et les allégations générales sur les bienfaits phytochimiques pour la santé très complexes. Pour compliquer encore les choses : les bienfaits pour la santé des composés phytochimiques ne sont peut-être pas dus à leur activité antioxydante, mais pourraient être liés à d'autres qualités chimiques encore à isoler et à examiner.

Mythe : Les produits alimentaires contenant des antioxydants sont supérieurs.
Vérité: Parcourez n'importe quelle épicerie et vous trouverez des dizaines de produits qui commercialisent l'activité antioxydante comme argument de vente. Certains utilisent même des graphiques à barres pour comparer leur activité antioxydante à celle d'autres aliments. Mais le test que les fabricants utilisent pour faire ces allégations, la capacité d'absorption des radicaux libres d'oxygène (ORAC), est un mauvais prédicteur de tout bénéfice pour la santé. L'ORAC mesure la capacité d'un aliment à neutraliser les radicaux libres dans un tube à essai et les antioxydants se comportent très différemment dans notre corps que dans les tubes à essai. C'est pourquoi, en 2010, l'USDA complètement fermé sa base de données publique des valeurs ORAC, citant « des preuves que les valeurs indiquant la capacité antioxydante n'ont aucun rapport avec les effets de composés bioactifs spécifiques… sur la santé humaine ». En termes simples : vous pouvez ignorer chaque score ORAC ou revendication antioxydante que vous voyez sur un emballage.



Mythe : Tous les radicaux libres, que combattent les antioxydants, sont mauvais et dangereux.
Vérité: Le stress oxydatif inonde le corps de radicaux libres, que la recherche a liés à des maladies comme le cancer, le diabète, la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson. Mais la corrélation n'est pas la causalité, mes amis, et de nouvelles recherches montrent que vous pouvez en fait avoir aussi quelque radicaux libres. « [Les radicaux libres] ne sont pas aussi mauvais que nous le pensions autrefois. Ils activent des réponses de stress bénéfiques et peuvent en fait prolonger la durée de vie », explique Diane McKay, PhD, scientifique au Laboratoire de recherche sur les antioxydants de l'Université Tufts. 'Si vous augmentez l'apport en antioxydants, vous réduisez également les radicaux libres à un niveau si bas que vous limitez l'adaptation normale du corps au stress.'

La ligne de fond : Même si nous ne savons pas exactement pourquoi ils sont bénéfiques, les experts s'accordent à dire que nous avons toujours besoin d'antioxydants dans notre alimentation (en particulier les vitamines C et E, qui sont des nutriments essentiels). Alors comment donner un sens à la folie ? Cela se résume en fait au même conseil que nous répétons toujours : optez pour une grande variété d'aliments entiers plutôt que des suppléments et n'exagérez pas sur un seul aliment, dit McKay. Ah, le vieux bon sens ennuyeux, ne semble-t-il pas l'emporter à chaque fois ?