Pain à la citrouille avec fromage à la crème citronné

1. Chauffer le four à 350 °F. Manteau 81/2- par 41/2-in. moule à pain avec aérosol de cuisson antiadhésif; mettre de côté.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le poivre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la muscade. Dans un grand bol, fouetter ensemble la citrouille, le babeurre, l'huile, le sucre, le thym et les œufs. Incorporer le mélange de farine au mélange de citrouille jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer les courgettes et le chou frisé et transférer dans le moule préparé; saupoudrer de pepitas si vous en utilisez.
3. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré à quelques endroits en ressorte propre, de 60 à 75 min. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 10 min, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Le pain peut être bien emballé et conservé à température ambiante jusqu'à 4 jours.
4. Faire le fromage à la crème citronné : Dans un bol, mélanger ensemble 4 oz. ramolli Fromage Frais , ¼ tasse yogourt grec nature sans gras , 1 cuillère à café chacun râpé zeste de citron et jus de citron frais , et ¼ à thé chacun sel casher et poivre . Peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours. Donne environ 3/4 tasse.

Nutrition (par portion, avec 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner) : 292 cal, 9 g de pro, 35 g de glucides, 5 g de fibres, 6 g de sucres (2,5 g de sucres ajoutés), 14 g de matières grasses (4 g de matières grasses saturées), 66 mg de chol, 553 mg de sodium