Si je ne pouvais donner qu'une seule recommandation santé à mes patients, ce serait : se contenter de manger de vrais aliments ! Je vous garantis que cela changera votre vie, tout comme cela a changé la mienne.
Laissez-moi expliquer. Il y a treize ans, j'ai failli mourir d'un cancer du côlon. Lorsque j'ai contracté la maladie à l'âge de 57 ans, j'étais dans la fleur de l'âge, profitant d'un mariage formidable, de huit enfants et d'une pratique médicale prospère - je suis pédiatre et auteur de 30 livres sur la garde d'enfants et d'autres sujets de santé. Comme pour de nombreux patients atteints d'un cancer nouvellement diagnostiqués, ma première pensée a été : Garçon ! Je ne veux plus avoir ça. J'ai donc commencé à étudier comment je pourrais améliorer mon alimentation pour m'assurer que cela n'arriverait pas.
Mes lecteurs m'ont toujours fait confiance en tant que médecin scientifique (bien que mes collègues me considèrent souvent comme un simple médecin scientifique - pas un compliment, je suppose). Donc, comme je le fais toujours, j'ai passé au peigne fin des revues et des livres médicaux et j'ai consulté les meilleurs experts dans le domaine - des nutritionnistes, des spécialistes de la gastroentérologie, des cancérologues, même un ami qui a remporté un prix Nobel. Un conseil revenait sans cesse : Graze.
[header=La magie métabolique du pâturage]
La magie métabolique du pâturage
J'ai appris que, par rapport aux personnes qui se gavent de quelques gros repas par jour, les brouteurs, qui mangent fréquemment des mini-repas, souffrent moins de cancer du côlon, ont une humeur plus stable, sont moins susceptibles de développer un diabète, ont un système immunitaire plus sain, ont tendance à être plus mince, profitez d'un taux de cholestérol sanguin et d'hormones de stress inférieurs, souffrez de moins de maladies (dermatite, bronchite, colite, arthrite) et vivez tout simplement plus longtemps et en meilleure santé.
La magie du pâturage est que le corps a moins de méfaits métaboliques à faire. En bref, le pâturage favorise des niveaux d'insuline stables - trois mots magiques pour une bonne santé. Pour comprendre pourquoi le pâturage est si bon pour vous, suivons les repas d'un ravisseur et d'un brouteur de leur assiette à leur circulation sanguine.
Alors que la gourmande se régale d'un buffet de steak house riche en matières grasses et à volonté (suivi d'un dessert), deux choses se produisent : son taux sanguin de « trucs collants » - la cardiologie - parle de graisses qui endommagent les artères - agit comme de la boue dans sa circulation sanguine, s'accrochant à la paroi de ses artères, contribuant aux plaques et finalement raidissant les artères. Le corps n'aime pas gaspiller de la nourriture, alors il verse également l'hormone de stockage des aliments, l'insuline, pour déposer les graisses alimentaires en excès dans la banque de stockage de son corps - la graisse du ventre. Et nous savons tous à quel point c'est mauvais pour vous.
Quant à la brouteuse, en mangeant plus fréquemment de plus petites quantités de nourriture, elle a moins d'indigestion, de brûlures d'estomac et de substances collantes dans ses vaisseaux sanguins, et ses niveaux d'insuline restent stables (ainsi que son poids).
En fait, j'ai réalisé que Gut Health 101 pouvait se résumer par ce que j'appelle maintenant ma règle des deux :
Mangez deux fois plus souvent.
Mangez moitié moins.
Mâchez deux fois plus longtemps.
[header=Un super booster d'immunité]
Mon super booster d'immunité
Le problème pour moi, il y a 13 ans, était que même si j'étais encouragé par ce que j'avais appris, je ne pouvais pas le mettre en pratique immédiatement. Juste après avoir enlevé une partie de mes intestins, la dernière chose que j'avais envie de faire était de manger, même de petits repas. J'ai fait face à un vrai dilemme : après ma chirurgie, j'avais besoin de plus de traitement et je voulais reconstruire mon corps avant qu'il ne soit zappé par les produits chimiques et les radiations qui tuent les cellules cancéreuses, ainsi que les cellules saines et l'appétit.
Je savais que ne pas manger créerait un cercle vicieux : je deviendrais plus faible, épuiserais mon système immunitaire et tomberais plus malade à cause de médicaments et de traitements censés me guérir. Je voulais nourrir ces cellules saines, les rendre encore plus saines et plus résistantes, afin qu'elles puissent résister aux agressions physiques qui étaient sur le point de venir. Mais comment?
La solution : le surpâturage. J'ai fait une liste des meilleurs aliments curatifs que j'aurais mangés si j'avais pu, je les ai mélangés dans des smoothies de 64 onces et je les ai sirotés toute la journée. J'étais incapable de tolérer la nourriture entière, mais mon super smoothie s'est calmé. Mon poids est resté stable, mon intestin était calme et j'avais une énergie formidable, malgré les agressions auxquelles je faisais face. Un gros avantage des aliments liquéfiés est que vous absorbez plus de nutriments et qu'il y a moins de déchets - j'étais donc bien nourri. J'ai découvert que non seulement mes smoothies me faisaient me sentir vraiment bien, mais j'aimais aussi expérimenter chaque jour de nouveaux ingrédients sains.
Votre instinct vous remerciera
J'apprécie toujours mon smoothie quelques jours par semaine pour le bon feeling et la clarté mentale qu'il me procure ; c'est mon petit-déjeuner, mon déjeuner et mes collations. Ensuite, je mange un dîner normal et sain. Les autres jours, je broute, grignotant régulièrement des pommes et des pêches, des noix et des bâtonnets de carottes, des craquelins de blé entier et du beurre d'amande avant de dîner régulièrement.
Bien que je sache que c'est un peu bizarre, je recommande chaleureusement mon régime nutritionnel. Si vous souhaitez vous lancer dans un régime de pâturage, souvenez-vous de ma règle du deux : mangez deux fois plus souvent, mangez deux fois moins et mâchez deux fois plus longtemps. Si vous passez au super-pâturage, je vous conseille de commencer lentement : prenez votre super smoothie 1 jour par semaine et accélérez le rythme au fur et à mesure que votre intestin s'adapte. Même si vous n'en avez jamais plus qu'occasionnellement, cela élargira vos options nutritionnelles d'une manière puissamment saine. Bon pâturage !
[en-tête=Dr. Super Smoothie de Bill]
Super Smoothie du Dr Bill
8 oz de jus de légumes verts (ou 4 cuillères à soupe de légumes verts en poudre avec 8 oz d'eau)
8 onces de jus de carotte
8 oz de jus de grenade ou de jus de raisin
2 tasses de yogourt à la grecque biologique non sucré
1 tasse de bleuets (frais ou surgelés)
1 c d'autres fruits, surgelés, tels que fraises, papaye, mangue, ananas
2 kiwis
3 onces de tofu
1/4 tasse de graines de lin moulues
1/4 t de germe de blé
2 cuillères à café de cannelle
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un mixeur haute puissance. C'est meilleur lorsqu'il est frais et qu'il a toujours cette consistance pétillante de milkshake. Donne 64 onces.
Pour plus de saveur et de puissance nutritive, ajoutez :
Dattes, raisins secs ou figues pour plus de douceur
1-2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
Lait bio au lieu d'un jus
Épinards biologiques pour un goût terreux
Une poudre de protéines multivitamines/minérales
1 cuillère à soupe de graines de tournesol pour plus de vitamine E et de calories
