Qu'est-ce que le thé matcha ?

Matcha vit un moment majeur. Les gens utilisent cette poudre vert vif pour tout faire, du thé aux toniques pétillants et smoothies , aux collations infusées au matcha comme la crème glacée et les biscuits. La nourriture santé chaude a inspiré un étrange culte Suivant , car les États-Unis semblent enfin avoir compris ce que le Japon connaît depuis 800 ans : cette poudre est vraiment bonne pour vous.

Avec plus de 900 études sur les bienfaits du matcha pour la santé, les chercheurs ont lié ce produit à tout, de la prévention du cancer à la beauté des cheveux et des ongles. Il a également été démontré qu'il augmente le métabolisme et supprime la faim, et certaines recherches suggèrent même que le matcha peut réduire le risque de dépression.

Mais qu'est-ce que le matcha, exactement ?

Matcha signifie 'thé en poudre'. Une tasse de matcha est préparée en dissolvant des feuilles de thé finement moulues dans de l'eau tiède. Contrairement à un thé ordinaire, où les feuilles sont jetées après infusion, vous buvez les feuilles de matcha. Cela signifie que vous absorbez plus de catéchines - des composés antioxydants responsables d'avantages tels que la stimulation du métabolisme et la prévention du cancer - que vous ne le feriez en faisant tremper des feuilles de thé dans de l'eau bouillante. En fait, on estime qu'une tasse de matcha équivaut à 10 tasses de thé infusé en termes de teneur en antioxydants.

Combien de caféine contient le matcha ?

Une tasse de matcha contient à peu près la même quantité de caféine qu'une tasse de café infusé, ce qui est un peu plus fort que la plupart des thés parce que vous consommez des feuilles entières. Si vous avez déjà lutté contre les tremblements de la caféine, le matcha peut être une meilleure boisson pour vous : le matcha est souvent présenté comme une source d'énergie calme. Il contient de la L-théanine, un acide aminé qui agit en synergie avec la caféine pour améliorer les performances cognitives.

Quel est le goût du matcha ?

Le matcha a une saveur terreuse que certains décrivent comme de la mousse ou des épinards.

Cela semble dégoûtant. Comment lui donner bon goût ?

Matcha pouvez être délicieux, mais vous devez acheter le bon type. La clé est d'acheter de la poudre de haute qualité. Recherchez le matcha de qualité cérémonielle ou hyper-premium, pas le type culinaire, qui est utilisé pour colorer les produits de boulangerie et les boissons, mais qui a un goût amer lorsqu'il est infusé dans du thé. Ces grades plus fins se dissolvent plus rapidement dans l'eau et ont un goût plus doux. Ils proviennent également de la nouvelle croissance du théier, ce qui signifie qu'ils contiennent plus d'antioxydants.

Recherchez un thé super vibrant, presque fluorescent.

Eric Gower, propriétaire du marché du matcha en ligne Matcha d'échappée , estime que la majorité de la poudre de thé vert sur le marché aujourd'hui est de qualité culinaire. Le problème, c'est qu'il n'y a pas de réglementation sur les emballages, vous pouvez donc mettre une 'catégorie cérémonielle' sur l'emballage même si ce n'est pas le cas, dit-il. La meilleure façon d'obtenir les bonnes choses? Recherchez les qualités premium du Japon, où les producteurs ont tendance à suivre un ensemble de réglementations tacites.

Vous devriez également regarder la couleur de la poudre avant d'acheter. Le matcha est cultivé à l'ombre, ce qui oblige ses feuilles à surproduire de la chlorophylle, le composé qui donne aux plantes une couleur verte. Recherchez du thé super vibrant, presque fluorescent, dit Emeric Harney de Harney et fils thé. Si c'est terne, ne l'achetez pas.

Thés Matcha à acheter

J'ai ma poudre de matcha. Comment faire du thé matcha ?

Gower suggère d'utiliser de l'eau à 150 à 175 degrés pour de meilleurs résultats, en mélangeant la poudre avec le liquide à l'aide d'un fouet. Le rapport entre le matcha et l'eau dépend du buveur - plus de matcha donne un thé plus épais et plus mousseux.