Getty Images Si vous vous êtes déjà tenu devant la section des légumes de l'épicerie en vous demandant de quoi vous approvisionner, voici le cas de deux options populaires : l'aubergine et la courgette. Parfaits pour grignoter de fines tranches tout au long de la journée ou pour incorporer dans une salade ou une casserole, ces légumes polyvalents peuvent être utilisés dans une large gamme de recettes et regorgent de minéraux et de vitamines, mais si cela se résume, lequel devriez-vous acheter?
Aubergine contre courgette
Nous avons utilisé la base de données nationale sur les éléments nutritifs comme référence standard de l'USDA. Ces chiffres reflètent 1 tasse d'aubergines cuites en cubes et 1 tasse de courgettes cuites en tranches.
Calories
- Aubergines : 35 calories
- Courgettes : 27 calories
Ces deux légumes adaptés aux régimes alimentaires sont faibles en calories, ce qui en fait d'excellentes options sans culpabilité lorsque vous avez besoin de grignoter une collation au travail.
Fibre
- Aubergines : 12% de votre valeur quotidienne
- Courgettes : 9% de votre valeur quotidienne
L'aubergine fera de votre dîner italien une garniture avec plus de fibres, de sorte que vous quitterez la table totalement satisfait.
Crabes
- Aubergines : 7% de votre valeur quotidienne
- Courgettes : 4% de votre valeur quotidienne
Les deux aident à contrôler la glycémie avec peu de glucides.
Sucre
- Aubergines : 3,2 grammes
- Courgettes : 3 grammes
À environ 3 grammes, les deux ont juste une pincée de sucre naturel.
Phosphore
- Aubergines : 2% de votre valeur quotidienne
- Courgettes : 10 % de votre valeur quotidienne
La courgette fournit une dose décente de phosphore qui forme les os. Le phosphore aide également votre corps à générer de l'énergie et à faire bouger vos muscles.
Potassium
- Aubergines : 3% de votre valeur quotidienne
- Courgettes : 7% de votre valeur quotidienne
Les deux vous donneront du potassium, ce qui abaisse la tension artérielle.
Vitamine C
- Aubergines : 2% de votre valeur quotidienne
- Courgettes : 31 % de votre valeur quotidienne
Mais les courgettes vont de l'avant avec plus d'un quart de votre vitamine C recommandée.
Bêta-carotène
- Aubergines : 1% de votre valeur quotidienne
- Courgettes : 52% de votre valeur quotidienne
Les courgettes regorgent également de bêta-carotène protecteur des yeux.
Vitamine A
- Aubergines : 5% de votre valeur quotidienne
- Courgettes : 14% de votre valeur quotidienne
La courge verte donne également un coup de pouce à vos cheveux et à vos dents avec beaucoup plus de vitamine A.
Delphinidine
- Aubergines : 70 milligrammes
- Courgettes : 0 milligrammes
Et l'aubergine doit sa teinte royale à la delphinidine, un pigment végétal qui peut aider à prévenir le cancer.
Alors, qu'est-ce qui est le plus sain, l'aubergine ou la courgette ?
Le gagnant : les courgettes !
La ligne de fond :
Bien que les deux légumes contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux, les zukes croquants en sortent avec plus. Cette courge se classe assez bas sur la liste des Dirty Dozen de l'Environmental Working Group, il n'est donc pas indispensable d'acheter des produits biologiques. Lorsque vous choisissez les courgettes parfaites, recherchez celles qui sont plus petites et lourdes pour leur taille, elles sont plus tendres que les grandes.
