Princesse Dlaf/Getty Images Longtemps culte parmi les végétaliens, la levure nutritionnelle a enfin fait son chemin. Ces flocons jaunes en poudre, qui sont simplement de la levure inactive enrichie de vitamines à base de mélasse de canne ou de betterave, apparaissent maintenant dans tout, des chips de chou frisé aux craquelins salés aux recettes de «fromage» aux noix de bricolage. Avec toute la gloire umami du fromage mais aucune des vilaines implications des produits laitiers (ou MSG), ce produit est même devenu un nouveau favori parmi les éditeurs de Bon Appetit - et si ce n'est pas un signe de tendance maximale, nous ne savons pas ce qui est .
Et nooch, comme certains initiés aiment l'appeler, est à la hauteur du battage médiatique. Tout d'abord, il a un goût terriblement délicieux, comme le parmesan sans être du parmesan. tasse (comparez cela aux 110 calories dans la même quantité de parmesan).
Mieux encore, ce produit est le meilleur ami d'un cuisinier créatif, avec la possibilité de transformer presque n'importe quelle recette en quelque chose de super savoureux et végétalien, sans produits laitiers, compatible avec le paléo ou à faible teneur en calories. Ici, sept façons simples et inattendues d'utiliser la levure nutritionnelle pour chaque occasion.
1. Ajoutez un goût de « Parm » aux pâtes, au pop-corn, peu importe. Le parmesan pourrait donner un goût délicieux à une chaussure, tout comme cette alternative riche en nutriments et aux noix : dans un robot culinaire, traitez à parts égales de la levure nutritionnelle et des noix, plus du sel au goût jusqu'à ce qu'une fine poudre se forme. Saupoudrez sur votre nourriture et dégustez.
2. Écraser dans une pomme de terre au four. Vous pouvez charger votre patate douce avec le beurre et la crème sure habituels. Ou vous pouvez le badigeonner d'une pâte à base d'ail rôti et de levure nutritionnelle, puis l'arroser d'une grande quantité d'huile d'olive fruitée.
3. Concoctez une sauce crémeuse au fromage. Mélanger le nooch avec du beurre de noix de cajou, de la poudre d'oignon, de la poudre de moutarde et suffisamment de bouillon de légumes chaud pour diluer à la consistance désirée. Maintenant, vous avez l'étoffe pour le macaroni au fromage végétalien, le fromage grillé ou même la fondue.
4. Agiter dans le pesto. La levure nutritionnelle ajoute une saveur de noisette et salée au pesto de basilic sans le fromage habituel. Ou optez pour un superaliment et faites plutôt une version de chou frisé ou de bette à carde.
5. Ajouter aux œufs brouillés. En augmentant la saveur, les protéines et la teinte jaune vif de vos œufs, la levure nutritionnelle ne fait qu'améliorer encore plus un bon petit-déjeuner.
6. Incorporer aux soupes végétariennes. Les bouillons de légumes du commerce peuvent être un peu fades. Incorporer une poignée de levure nutritionnelle pour amplifier l'umami et obtenir une texture légèrement plus épaisse et plus crémeuse.
7. Saupoudrer de chips saines. Le chou frisé n'est pas le seul légume qui a meilleur goût avec de la levure nutritionnelle. Avant la cuisson, essayez de l'ajouter à des chips de betterave, de patate douce ou de courgette.
