richard jung/getty images Lorsqu'il s'agit de manger plus propre et de perdre du poids, faire le plein de produits est une évidence. Sauf : certains types de fruits et légumes peuvent être plus efficaces que d'autres pour vous aider à perdre du poids, selon une nouvelle étude publiée dans PLOS Médecine .
C'est ce que des chercheurs de l'Université Harvard ont découvert après avoir suivi les habitudes alimentaires et les changements de poids de quelque 130 000 hommes et femmes pendant plus de deux décennies.
Alors que manger plus de fruits et légumes dans l'ensemble était associé à une perte de poids, ces choix ont contribué à faire baisser le nombre sur la balance plus que d'autres :
• Pommes et poires
• Baies
• Légumes crucifères (chou-fleur, brocoli, chou, choux de Bruxelles)
• Légumes-feuilles (chou frisé, bette à carde, feuilles de moutarde, épinards, laitue romaine)
• Tofu ou soja
Qu'est-ce qui rend les pommes ou le chou-fleur si magiques ? Ils - et tous les autres fruits et légumes qui ont fait la coupe - ont tendance à être plus riches en fibres qui remplissent le ventre. Ils avaient également une charge glycémique plus faible, ce qui les rend moins susceptibles de provoquer des pics de glycémie. (Le tofu est en quelque sorte l'exception ici, et nous ne savons même pas pourquoi il a été classé comme légume pour commencer. Bien qu'il ne contienne presque pas de fibres, il fournit une bonne dose de protéines pour relativement peu de calories. A 1/ Une portion de 2 tasses contient 10 g de cette substance pour moins de 100 calories.)
Mais ce n'est pas tout : manger plus de certains types de légumes était en fait associé à une petite prise de poids. Lesquels? Si vous avez deviné des bombes à base d'amidon comme les pommes de terre, les pois et le maïs, vous auriez raison. Vraisemblablement, c'est parce qu'ils sont plus élevés sur l'indice glycémique, selon les chercheurs. Mais ils contiennent également beaucoup plus de calories que leurs homologues non féculents : il faudrait plus de 5 tasses de brocoli pour fournir les 160 calories d'une seule pomme de terre au four.
Tout cela est une façon plus scientifique de vous dire ce que vous savez probablement déjà : si vous voulez perdre du poids, mangez plus de fruits et de légumes riches en fibres et à faible teneur en amidon. Cela ne signifie pas que vous devez ignorer complètement des choses comme les pommes de terre et le maïs. Traitez-les simplement comme des substituts du pain ou du riz, pas du chou-fleur ou du chou frisé.
