Getty Images Vous vous souvenez du bol de betteraves solitaire et non mangé lors de l'Action de grâces de votre enfance ? Les légumes-racines sucrés et terreux ont certainement parcouru un long chemin. De nos jours, les betteraves sont l'ingrédient vedette des salades, des jus de fruits, des soupes et plus encore. Et cette tendance alimentaire est à la traîne même par les nutritionnistes. Ils sont définitivement un aliment de performance - ils sont bons pour votre cœur, votre esprit et vos muscles, déclare Dawn Jackson-Blatner, RDN, diététicienne basée à Chicago et auteur de L'échange de superaliments .
De plus, lorsqu'elles ne sont pas emballées dans une boîte, les betteraves peuvent être délicieuses - et vous n'avez pas à nous le prendre : elles ne sont pas amères, elles sont donc bonnes pour les personnes qui n'aiment pas les légumes, dit Leslie Bonci, MPH, RDN, diététiste et propriétaire de Conseils d'alimentation active à Pittsburgh. Je suis un grand fan de betteraves.
Disponibles en été, en automne et en hiver, les betteraves se trouvent dans la section des fruits et légumes de votre épicerie locale et, mieux encore, elles sont souvent précuites à la vapeur.
Voici cinq raisons pour lesquelles les betteraves méritent une place dans votre alimentation.
1. Les betteraves peuvent abaisser votre tension artérielle
L'hypertension artérielle est l'une des principales causes de décès, non seulement aux États-Unis, mais dans le monde entier. En fait, l'Organisation mondiale de la santé estime que l'hypertension est responsable de près de 13 % de tous les décès dans le monde.
Entrez les betteraves. Les betteraves sont riches en nitrates sains, qui sont convertis en oxyde nitrique à l'intérieur du corps, explique Jackson-Blatner. L'oxyde nitrique, explique-t-elle, peut aider à dilater les vaisseaux sanguins et à abaisser votre tension artérielle. Une étude de 2016 dans le Journal de l'hypertension humaine ont constaté que lorsque les personnes souffrant d'hypertension mangeaient soit 9 onces de betteraves cuites, soit environ 1 tasse de jus de betterave crue, elles constataient des améliorations de leur tension artérielle et de leurs niveaux d'inflammation après seulement deux semaines.
Astuce : utilisez un spiraliseur pour faire des nouilles à la betterave, une alternative riche en fibres et faible en glucides aux pâtes.
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2. Les betteraves peuvent booster votre énergie
Parce que l'oxyde nitrique peut dilater vos vaisseaux sanguins, il peut également aider à apporter plus d'oxygène à vos muscles, explique Jackson-Blatner. Le résultat : les betteraves pourraient permettre aux gens de faire de l'exercice plus longtemps, dit-elle. C'était aussi la conclusion d'un Revue 2017 par des chercheurs espagnols , qui a découvert que boire du jus de betterave pouvait augmenter les niveaux d'endurance chez les athlètes. Les auteurs de l'étude suggèrent de prendre le produit dans les 90 minutes suivant votre séance d'exercice.
3. Les betteraves peuvent aider à stimuler votre intelligence
En plus d'apporter plus d'oxygène à vos muscles, les betteraves peuvent également apporter de l'oxygène supplémentaire à votre cerveau, explique Jackson-Blatner. UNE
Veux donner Jus de betterave un essai? Essayez de l'acheter sous forme concentrée et de l'ajouter dans un smoothie.
4. Les betteraves peuvent vous garder régulier
Une tasse de betteraves contient environ 3,5 grammes de fibres, dont une grande partie est insoluble, ce qui peut aider à prévenir la constipation. Les fibres insolubles maintiennent la circulation des aliments dans le tube digestif et augmentent le volume des selles, ce qui aide à l'élimination, explique Bonci.
De plus, les fibres insolubles pourraient également prévenir les hémorroïdes, qui sont plus fréquentes chez les personnes souffrant de constipation chronique ou ayant un régime pauvre en fibres, selon l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales. UNE Bilan 2014 par des chercheurs de l'Université de l'Oklahoma montre que les hémorroïdes surviennent chez environ 50 % des personnes de plus de 50 ans.
5. Les betteraves sont chargées d'antioxydants
Les betteraves tirent leur magnifique couleur rouge-violet de leurs niveaux élevés d'antioxydants ou de molécules qui aident à prévenir certaines maladies en combattant les dommages causés par les radicaux libres, explique Bonci. Un antioxydant particulièrement puissant, cependant, est la bétalaïne. Selon une revue de 2015 publiée dans LWT – Science et technologie alimentaires , la bétalaïne a obtenu des notes plus élevées dans la lutte contre les radicaux libres que la vitamine C et certaines anthocyanes.
Utilisez une mandoline pour couper les betteraves en chips. Mélangez-les dans de l'huile d'olive, saupoudrez-les d'un peu de sel et faites-les cuire au four à 350 degrés pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Getty ImagesComment ajouter des betteraves à votre alimentation
Bonus : les betteraves sont étonnamment faciles à ajouter à votre alimentation, dit Bonci. Vous pouvez acheter des betteraves râpées ou des nouilles à la betterave [au magasin], dit-elle, et les utiliser dans une salade avec de la roquette, des quartiers de pamplemousse, de l'huile d'olive et un peu de sel ou de poivre. Ou vous pouvez grignoter des chips de betterave déshydratées, qui sont délicieuses. Besoin de plus d'idées ? Découvrez ces recettes de betteraves fraîches.
Une note de prudence...
Il existe une chose telle que la « beeturia », explique Jackson Blatner. Si vous commencez à augmenter beaucoup votre consommation de betteraves, votre pipi pourrait devenir rose. Mais ne paniquez pas : ce n'est pas du sang dans votre urine, ce sont en fait juste des betteraves. Idem pour votre numéro deux : si vous remarquez du rouge dans la cuvette des toilettes, vous ne saignez pas ; ce ne sont que les betteraves qui se frayent un chemin dans votre tube digestif.
