Ira Heuvelman-Dobrolyubova / Getty Images Le thon est l'une des sources de protéines les plus pratiques qui existent, il peut donc facilement devenir un déjeuner de choix. Mais est-il sûr de le manger tous les jours ?
La réponse courte : Probablement. Mais si vous vous trompez, vous pourriez vous retrouver avec un empoisonnement au mercure, qui peut provoquer des symptômes étranges tels que des sensations de picotement et une perte d'équilibre, explique Michael Gochfeld, MD, PhD, chercheur à l'Institut des sciences de l'environnement et de la santé au travail.
'Il serait probablement sans danger pour de nombreux hommes de manger du thon tous les jours, tandis que certains hommes pourraient ressentir des symptômes de toxicité au mercure en mangeant la même quantité', a déclaré Lauren Sucher, porte-parole de la Food and Drug Administration.
Voici pourquoi c'est si compliqué : vous devez équilibrer les avantages de manger du poisson avec le risque lié au mercure, tout en tenant compte du poids d'une personne, de sa sensibilité au mercure, du type de thon et du risque que vous êtes prêt à prendre, dit Gochfeld.
Presque tous les fruits de mer contiennent des traces de mercure, selon la FDA. La question est donc : à quel niveau le mercure devient-il toxique ?
C'est là que ça devient encore plus confus. Personne ne sait exactement où le mercure passe d'inoffensif à toxique, car il faudrait empoisonner les gens pour le découvrir, dit La santé des hommes conseiller en nutrition Alan Aragon, MS.
Cependant, la plupart des experts peuvent s'accorder sur au moins deux faits :
1. Le poisson est bon pour vous. La recherche a montré qu'il peut réduire votre risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, d'obésité, de déclin cognitif, de dépression, de cancer, de troubles inflammatoires et d'asthme, explique Dariush Mozaffarian, MD, doyen de la Friedman School of Nutrition Science and Policy à l'Université Tufts. Restreindre votre consommation de poisson pourrait vous faire manquer tous ces avantages.
2. Les risques du mercure ont été exagérés. Le mercure peut nuire au développement du système nerveux des fœtus et des jeunes enfants, selon la FDA. Mais lorsque l'agence a averti les femmes enceintes de limiter la consommation de poisson à haute teneur en mercure en 2004, cela a déclenché une panique inutile pour tout le monde, dit Mozaffarian. La vérité est que ces avertissements ne se sont jamais appliqués au grand public. Cependant, il est possible que les adultes s'empoisonnent au mercure. Il suffit de manger beaucoup de poisson riche en mercure pour que cela se produise.
Notre conseil : La plupart des gens sauront parfaitement manger une boîte de thon pâle quatre fois par semaine. Si vous souhaitez manger plus de thon ou différents types de thon, vous pouvez calculer votre limite hebdomadaire en suivant les instructions ci-dessous. Et si vous ressentez des symptômes d'empoisonnement au mercure, vous pouvez généralement les inverser en mangeant moins de poisson ou en ne mangeant que du poisson à faible teneur en mercure, explique Gochfeld.
1. Choisissez votre thon.
- Une portion moyenne de 5 onces (1 boîte) de thon pâle contient 18,11 microgrammes de mercure.
- Une portion moyenne de 5 onces (1 boîte) de thon germon contient 49,53 microgrammes de mercure.
- Une portion moyenne de 5 onces de steak de thon ou de sushi de thon peut contenir jusqu'à 97,49 microgrammes.
2. Convertissez votre poids en kilogrammes en divisant votre poids en livres par 2,2.
3. Divisez la quantité de mercure de l'étape 1 par votre poids en kilogrammes de l'étape 2. Le résultat est votre dose de mercure (en microgrammes) par kilogramme pour une portion de 5 onces.
4. Choisissez une limite de dose de mercure parmi les deux principales recommandations fédérales. L'un est très conservateur, l'autre moins.
- Vous pouvez utiliser la dose de l'Environmental Protection Agency, qui est suffisamment sûre pour les personnes les plus vulnérables, y compris les femmes enceintes. Cette dose est de 0,1 microgramme par kilogramme par jour.
- Ou allez avec les Centers for Disease Control and Prevention, qui disent que la consommation de 0,3 microgramme par kilogramme par jour de mercure pose un risque minimal.
5. Multipliez la limite quotidienne que vous avez choisie par 7 pour trouver votre limite hebdomadaire. (Pour l'EPA, c'est 0,7 ; pour le CDC, c'est 2,1).
6. Divisez votre limite hebdomadaire de l'étape 5 par votre dose de l'étape 3 pour trouver combien de portions de 5 onces vous pouvez avoir par semaine. Si vous êtes un gars de 180 livres qui mange du thon pâle, vous pouvez manger en toute sécurité 9,5 boîtes de cinq onces selon le CDC ou 3,2 boîtes de cinq onces selon l'EPA.
Cet article a été publié à l'origine le Menshealth.com .
