Pendant la majeure partie de sa vie, Abbey Arndt, 33 ans, a été accro au soda.
Au milieu de la matinée, elle assouvit sa première envie de la journée en allant au réfrigérateur du bureau pour prendre l'un des sodas gratuits fournis par sa société. Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew, soda à la cerise - ça n'avait pas d'importance, elle était une buveuse d'égalité des chances. L'après-midi, elle s'emparait d'une autre boîte, et le dîner signifiait souvent une troisième. «Si je ne buvais pas de soda, j'y pensais», explique Arndt, un consultant en entreprise qui vit à Grafton, WI.
Ses problèmes de poids ont commencé à l'âge de 10 ans, peu de temps après avoir commencé à boire de grandes quantités de boissons gazeuses, et se sont poursuivis jusqu'à ses 20 et 30 ans. À son apogée, elle pesait 314 livres. En plus de se sentir lourde et en mauvaise forme, elle a dû faire face à des caries rampantes, des sautes d'humeur fréquentes et des niveaux d'énergie erratiques. « Je devenais léthargique en milieu de matinée, alors je prenais un soda, pensant que cela me donnerait un remontant. Je serais un peu hyper, mais une demi-heure plus tard, je serais pratiquement endormi sur mon clavier.
La passion d'Arndt pour la pop n'est que trop familière à l'Américain moyen, qui boit 18 onces, ou deux verres pleins, de boissons gazeuses par jour. En fait, selon une étude de l'année dernière, les sodas et autres boissons sucrées sont devenus la plus grande source de calories dans l'alimentation américaine, remplaçant le pain blanc. La prolifération des sodas raconte l'histoire : 450 variétés différentes sont vendues aux États-Unis. Alors que les boissons gazeuses sont toujours reines, avec des ventes atteignant 68,1 milliards de dollars en 2005, les ventes de boissons pour sportifs ont augmenté de 19,3 % au cours de la dernière année pour atteindre 1,5 milliard de dollars.
Les gens peuvent penser qu'ils font quelque chose de sain 'en prenant une bouteille de Powerade au lieu d'une canette de Coca', explique Kara Gallagher, PhD, professeure adjointe de physiologie de l'exercice à l'Université de Louisville et La prévention conseiller. Mais à 10 calories par once, ce Powerade est presque aussi mauvais qu'une canette de Coca, qui en contient 12 par once. «À moins que vous ne fassiez de l'exercice vigoureusement, vous n'avez pas besoin de boissons pour sportifs. Ils ont beaucoup de calories vides, comme n'importe quoi d'autre », dit-elle.
La plupart des gens conviendraient que leur histoire d'amour avec les choses sucrées - quelle que soit leur saveur - n'est pas si saine que ça, mais personne ne la mettrait dans la même catégorie qu'une très mauvaise habitude comme fumer ou boire de l'alcool pour excès, non?
Tort. Les scientifiques commencent à faire exactement cela. La majeure partie de la recherche s'est concentrée sur le lien entre la consommation de boissons sucrées et la prise de poids, mais il est de plus en plus évident que notre obsession nationale pour les bonbons liquides affecte plus que nos chiffres. Dès la première gorgée, disent les experts, le cola commence à faire des ravages sur le corps. Il corrode les dents, perturbe les hormones régulatrices de l'appétit dans le tube digestif, attaque les os et favorise la dégradation des organes qui conduit au diabète.
Arndt, pour sa part, est convaincue que le soda était la principale cause de ses problèmes : « J'ai essayé de manger un peu sainement, mais mes médecins n'étaient pas satisfaits de la quantité que je buvais, et ils ont attribué mon poids, en partie, à cela. Et aller chez le dentiste n'a jamais été amusant. Le dentiste disait toujours : « Laissez tomber le soda. » En décembre 2005, elle a pris la décision de retrouver la santé. Avec l'aide de Jenny Craig et Curves, elle a léché son habitude de soda et a perdu 90 livres en 7 mois.
«Je me sens incroyable», dit-elle.
Il est temps pour nous tous de suivre l'exemple d'Arndt. Les dernières recherches ne peuvent pas être plus claires : lorsqu'il s'agit de votre santé, boire du soda joue un nombre surprenant de rôles dangereux, à commencer par... [pagebreak]
Arrêtez de boire du soda Raison n°1 : élargissement de la taille
Les boissons sucrées peuvent prendre du poids. Si, en moyenne, nous buvons 18 onces de bonbons liquides par jour, nous ajoutons environ 225 calories à notre alimentation. Au cours d'un mois, cela représente près de 7 000 calories supplémentaires, ce qui peut facilement se traduire par un gain de 2 livres. Sur un an, ces boissons pourraient ajouter 24 livres à notre résultat net.
Cela semble être exactement ce qui se passe : au cours des 4 dernières décennies, notre consommation croissante de soda a été compensée par notre tour de taille en constante expansion. 'À mon avis, les boissons sucrées sont l'une des deux principales causes environnementales d'obésité, peut-être juste derrière la télévision pour l'ampleur de son effet', déclare David S. Ludwig, MD, PhD, directeur du programme d'obésité à l'hôpital pour enfants. Boston.
Lui et ses collègues de la Harvard School of Public Health ont présenté les premières preuves solides établissant un lien entre la consommation de boissons gazeuses et l'obésité infantile en 2001. Ils ont suivi le régime alimentaire de 548 adolescents pendant 19 mois et ont découvert que les enfants qui buvaient régulièrement des boissons sucrées étaient plus susceptibles être en surpoids que ceux qui n'en ont pas. Les chercheurs ont également découvert que les chances de devenir obèse augmentaient de 60 % pour chaque canette ou verre par jour de boissons gazeuses sucrées.
Ludwig a poursuivi avec une étude d'intervention, publiée plus tôt cette année, examinant 103 étudiants d'un lycée de Cambridge, MA, pendant 6 mois. La moitié ont reçu l'ordre de boire ce qu'ils voulaient. L'autre moitié a été invitée à cesser de boire des boissons sucrées et à recevoir des livraisons hebdomadaires de son choix d'options sans calories, notamment des eaux en bouteille, des sodas et des sodas light. Le groupe d'intervention a perdu du poids - environ 1 livre pour chaque mois de l'étude, tandis que le poids des buveurs de soda est resté à peu près le même.
Tout le monde sait que ces boissons sont riches en calories (une canette de 12 onces contient environ 150 calories ; la taille de plus en plus populaire de 20 onces en contient 250). Ce que les gens ne réalisent pas, c'est que ces calories peuvent être particulièrement efficaces pour faire grossir les gens. Peut-être parce qu'elles traversent l'estomac plus rapidement que les aliments, « les calories liquides échappent au système radar de régulation du poids du corps », explique Ludwig. En conséquence, les personnes qui consomment des boissons sucrées ne se sentent pas aussi rassasiées que celles qui consomment la même quantité de calories dans les aliments solides.
Cette théorie a été confirmée par des chercheurs de l'Université Purdue qui, en 2000, ont donné à 15 volontaires 450 calories par jour de soda ou de fèves à la gelée pendant un mois, puis les ont échangées pour le mois suivant, tout en surveillant leurs calories totales. Les mangeurs de bonbons ont compensé les calories supplémentaires en mangeant moins de nourriture et ont maintenu leur poids; pendant la phase soda, les volontaires mangeaient plus et gagnaient.
Le sucre liquide est un problème, mais le taper de sucre utilisé dans la majorité des boissons gazeuses peut aggraver les choses. Bien que la recherche soit controversée, il existe des preuves que le sirop de maïs artificiel à haute teneur en fructose utilisé dans la plupart des sodas ne parvient pas à supprimer la production de ghréline, une hormone produite par l'estomac qui stimule l'appétit.
'Contrairement aux glucides contenant 100 % de glucose, tels que l'amidon présent dans le riz, les pommes de terre, le pain et les pâtes, le fructose ne semble pas déclencher les hormones qui vous aident à réguler l'appétit et le stockage des graisses', explique Peter Havel, PhD, nutritionniste. chercheur à l'Université de Californie, Davis. « Donc, le corps ne reçoit jamais le message d'arrêter de manger. » Buvez un paquet de six cola - 900 calories, soit environ la moitié des calories totales dont une femme moyenne aurait besoin pour une journée - et votre corps ne se sent pas plus rassasié que si vous veniez d'avaler de l'eau. [pagebreak]
Arrêtez de boire du soda Raison n°2 : Insuline Guzzler
Boire du soda contribue non seulement à faire grossir les gens, mais cela met également l'accent sur la capacité du corps à transformer le sucre. Certains scientifiques soupçonnent maintenant que ces aliments sucrés pourraient aider à expliquer pourquoi le nombre d'Américains atteints de diabète de type 2 a triplé, passant de 6,6 millions en 1980 à 20,8 millions aujourd'hui.
Dans une étude publiée en 2004, des chercheurs du Brigham and Women's Hospital de Boston et de la Harvard Medical School ont analysé les données de la Nurses' Health Study II, un essai en cours sur la santé de plus de 51 000 femmes. Aucun des participants n'avait de diabète au début de l'étude en 1991. Au cours des 8 années suivantes, 741 femmes ont été diagnostiquées avec la maladie. Les chercheurs ont découvert que les femmes qui buvaient une ou plusieurs boissons sucrées par jour prenaient plus de poids et étaient 83 % plus susceptibles de développer un diabète de type 2 que celles qui buvaient moins d'une fois par mois.
«Tout ce qui favorise la prise de poids augmente le risque de diabète», explique Ludwig de l'hôpital pour enfants de Boston, l'un des chercheurs. 'Mais les glucides rapidement absorbés comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose mettent plus de pression sur les cellules productrices d'insuline que les autres aliments.' Lorsque le sucre pénètre rapidement dans la circulation sanguine, le pancréas doit sécréter de grandes quantités d'insuline pour que le corps puisse le traiter. Certains scientifiques pensent que les demandes incessantes qu'une habitude de soda impose au pancréas peuvent finalement le rendre incapable de répondre aux besoins du corps en insuline. En outre, l'insuline elle-même devient moins efficace pour traiter le sucre ; les deux conditions contribuent au risque de développer un diabète.
Fait intéressant, les femmes qui consommaient beaucoup de jus de fruits - riches en fructose naturel - n'étaient pas exposées à un risque accru de diabète, ce qui a conduit les chercheurs à supposer que les sucres naturels peuvent avoir des effets métaboliques différents de ceux des sucres ajoutés. Ils spéculent également que les vitamines, les minéraux, les fibres et les composés phytochimiques contenus dans les jus de fruits peuvent avoir un effet protecteur contre la prise de poids et le diabète, contrebalançant les effets néfastes du sucre.
Arrêtez de boire du soda Raison n°3 : voleur de dents
Siroter du cola, c'est comme se baigner la bouche dans un acide corrosif. 'La soude ronge et dissout l'émail des dents', explique Poonam Jain, directeur de la dentisterie communautaire à la Southern Illinois University School of Dental Medicine.
Dans une série d'études, Jain a testé divers sodas en mesurant leur pH, une indication de l'acidité. L'acide de batterie, par exemple, a un pH de 1 ; l'eau obtient un score de 7. Jain a constaté que les sodas sucrés atteignaient environ 2,5, tandis que les sodas allégés obtenaient un score de 3,2. 'L'acidité peut dissoudre la teneur en minéraux de l'émail, rendant les dents plus faibles, plus sensibles et plus susceptibles à la carie', explique Jain. L'acidité du soda le rend encore pire pour les dents que le sucre solide présent dans les bonbons. En érodant l'émail, la soude accélère le processus de carie, facilitant l'entrée des bactéries dans les dents.
Savourer du soda lentement peut endommager les dents plus que de le boire, dit Jain. 'Dès que vous buvez une gorgée, cela acidifie la salive, que le corps s'efforce ensuite de neutraliser.' Si vous avalez toute la boîte, la salive redeviendra normale en 20 minutes. «Mais les gens ne boivent pas de soda de cette façon. Ils prennent des gorgées sur une heure ou une heure et demie, et la bouche reste acide tout le temps. C'est particulièrement un problème pour les personnes qui boivent plusieurs sodas par jour, car elles ne laissent jamais à leur salive une chance de se neutraliser », dit-elle.
Plusieurs études, y compris une analyse de l'Université du Michigan des données d'examen dentaire de la troisième enquête nationale sur la santé et la nutrition, confirment que les adultes qui boivent trois sodas ou plus par jour ont jusqu'à 62 % plus de dents cariées, manquantes et obturées que ceux qui boire moins.[pagebreak]
Arrêtez de boire du soda Raison n°4 : Bone Wrecker
Dans les années 1950, les enfants buvaient 3 tasses de lait pour 1 tasse de boissons sucrées. Aujourd'hui, ce rapport est inversé : 3 tasses de boissons sucrées pour chaque tasse de lait. Fait révélateur, l'ostéoporose est une menace majeure pour la santé de 44 millions d'Américains. La plupart des experts disent maintenant que le vrai coupable est le déplacement du lait de la soude dans l'alimentation, bien que certains scientifiques pensent que l'acidité des colas peut affaiblir les os en favorisant la perte de calcium.
Quelles que soient les causes de la perte osseuse, le groupe qui risque le plus de souffrir est celui des adolescentes. Dans une étude menée auprès de 460 lycéens en 2000, des recherches menées à la Harvard School of Public Health ont révélé que les filles qui buvaient des boissons gazeuses étaient trois fois plus susceptibles de se casser les bras et les jambes que celles qui consommaient d'autres boissons.
Les boissons sombres telles que Coca-Cola, Pepsi et Dr Pepper semblaient être encore plus dangereuses que les sodas aux fruits comme Sprite : les filles qui buvaient des colas étaient cinq fois plus susceptibles de se casser les bras et les jambes pendant leur adolescence que les filles qui s'abstenaient de les boissons gazeuses. Grace Wyshak, PhD, biostatisticienne et chercheuse principale de l'étude, pense que quelque chose dans les colas interfère avec la capacité du corps à utiliser le calcium. C'est un gros problème, dit-elle, 'parce que les filles seront plus susceptibles aux fractures plus tard dans la vie si elles n'acquièrent pas une masse osseuse optimale à l'adolescence'.
Solutions de boissons gazeuses
Obésité. Diabète. Ostéoporose. Carie. L'image innocente d'adolescents des années 50 sirotant un soda à la malterie locale est en train de s'estomper. Et tandis que l'Amérique semble prendre conscience des effets corrosifs des boissons non alcoolisées - les ventes ont chuté de 7% de 1998 à 2004 - il semble que les sodas soient mis de côté par des concurrents tout aussi sucrés comme les boissons pour sportifs et les jus de fruits.
Malgré la baisse des ventes, l'industrie des boissons gazeuses insiste sur le fait que les études ne sont pas assez convaincantes pour suggérer que les boissons gazeuses contribuent à l'obésité ou à toute autre maladie. Les chercheurs n'ont pas prouvé qu'« un seul aliment ou une seule boisson cause l'obésité », déclare Richard Adamson, PhD, consultant scientifique principal auprès de l'American Beverage Association.
Pourtant, les efforts récents pour garder les sodas sucrés hors des écoles signifient que certains responsables gouvernementaux sont suffisamment inquiets pour au moins essayer de rendre les sodas moins accessibles aux enfants. Les districts scolaires de New York, Los Angeles et Philadelphie ont interdit les boissons non alcoolisées dans les écoles. Et dans un accord historique avec des défenseurs de la santé, Coca-Cola Co., PepsiCo et Cadbury Schweppes ont annoncé en mai qu'ils prévoyaient de mettre volontairement fin à la vente de presque tous les sodas dans les distributeurs automatiques des écoles et les cafétérias d'ici 2010. Ils promettent de ne vendre que de l'eau. , jus non sucré et lait aux écoles élémentaires et intermédiaires; Les jus de fruits, les boissons pour sportifs et les sodas light ne seront autorisés que dans les lycées.
Les défenseurs de la santé sont ravis de cette cascade d'initiatives conçues pour sauver les jeunes américains de plus en plus obèses, mais ils craignent que l'on fasse trop peu pour le reste d'entre nous qui en récupérons encore 18 onces chaque jour. 'Nous aimerions voir plus d'actions du gouvernement, comme des taxes sur les sodas et autres boissons sucrées, et l'étiquetage des calories dans les restaurants afin que les clients sachent combien ils consomment dans ces grands contenants de boissons', déclare Michael Jacobson, PhD, directeur exécutif. du Center for Science in the Public Interest, un groupe de défense des consommateurs à Washington, DC, qui a poussé les fabricants de boissons à la table de négociation avec la menace d'un procès.
Jacobson rêve d'un jour où vous prendrez un paquet de six sodas et chaque canette aura un message d'avertissement différent. On pourrait avertir que les boissons sucrées peuvent conduire à l'obésité. Un autre pourrait inciter les consommateurs à boire de l'eau ou des sodas sans calories au lieu de boissons sucrées. Un troisième pourrait alerter les gens sur le lien entre la consommation de soda et l'ostéoporose.
Mais pourquoi attendre que le gouvernement confirme et légifère ce que les meilleurs esprits de la nutrition savent déjà ? Les boissons sucrées, sous leurs innombrables formes, sont un ajout inutile et potentiellement préjudiciable au régime américain. Et les alternatives parfaitement saines ne manquent pas. Allez, Amérique, il est temps d'arrêter l'habitude des sodas.[pagebreak]
Nos habitudes changeantes
Les Américains buvaient plus de deux fois plus de lait que de soda ; Plus maintenant
Source : Journal américain de médecine préventive
Du lait
8% de calories quotidiennes 1978; 5% calories quotidiennes 2001
Un soda
3 % de calories quotidiennes 1978 ; 7% de calories quotidiennes 2001
Le dilemme de l'alimentation
Près d'un tiers de toutes les boissons gazeuses vendues aux États-Unis sont diététiques. Mais ces boissons sont-elles vraiment plus saines ? Pas particulièrement, dit Michael Jacobson, PhD, directeur exécutif du Center for Science in the Public Interest. « Une canette de soda light ne contient pas 10 cuillères à café de sucre, mais elle a ses propres problèmes : la caféine, qui est une substance légèrement addictive ; acides qui favorisent l'érosion dentaire; et les édulcorants artificiels, qui soulèvent quelques petites questions de sécurité », dit-il.
Les sodas light peuvent même ne pas aider à éviter la prise de poids. Lorsque des chercheurs du Centre des sciences de la santé de l'Université du Texas ont examiné les données de la San Antonio Heart Study, un examen des habitudes de santé sur 25 ans, l'auteur de l'étude, Sharon Fowler, épidémiologiste au centre, a découvert que plus une personne buvait de sodas light, plus plus grand son risque de devenir en surpoids.
Une explication peut venir d'une récente étude animale menée par des chercheurs de l'Université Purdue. Ils ont découvert que les édulcorants artificiels peuvent interférer avec la capacité naturelle du corps à réguler l'apport calorique. Cela pourrait signifier que les personnes qui consomment des produits sucrés artificiellement sont plus susceptibles d'en abuser.
La plupart des scientifiques s'accordent à dire qu'en matière de santé des os, les boissons diététiques sont tout aussi nocives que les boissons sucrées. Étant donné que les amateurs de sodas light ont tendance à remplacer ces boissons par du lait, ils courent un risque plus élevé de carence en calcium.
Les boissons sans sucre ne sont pas non plus plus saines pour vos blancs nacrés. 'Il existe un mythe selon lequel le soda light est acceptable car il n'est pas sucré', déclare Poonam Jain, directeur de la dentisterie communautaire à la Southern Illinois University School of Dental Medicine. Ses recherches ont révélé que les boissons diététiques étaient presque aussi acides que les boissons ordinaires ; ainsi, elles aussi peuvent éroder l'émail des dents et conduire à la carie dentaire.
(Si vous avez besoin de plus de conviction, consultez tous 7 effets secondaires désagréables de la consommation de soda light .)
Le pari le plus sûr ? Les experts recommandent aux buveurs de boissons édulcorées artificiellement de passer à la boisson diététique la plus saine de toutes : l'eau.
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