Avec d'innombrables études vantant ses avantages, il n'est pas surprenant que l'huile d'olive obtienne toute la gloire. Mais maintenant, une nouvelle étude suggère que ce n'est pas tout à fait juste : il s'avère que l'huile de maïs pourrait en fait être meilleure pour réduire le cholestérol que l'huile d'olive.
Les chercheurs ont étudié les effets des deux huiles sur 54 hommes et femmes en bonne santé. Pendant 21 jours, les participants ont reçu soit quatre cuillères à soupe d'huile de maïs par jour, soit quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Les résultats? Il a été démontré que l'huile de maïs réduisait le cholestérol LDL (le mauvais type) de près de 11%, tandis que l'huile d'olive ne le réduisait que de 3,5%. Les participants à l'étude ont connu une diminution de 8,2% du cholestérol total avec l'huile de maïs, contre seulement 1,8% avec l'huile d'olive.
Pourquoi les différents effets ? L'huile de maïs contient plus de phytostérols, un groupe de composés présents dans les membranes cellulaires des plantes qui aident à bloquer l'absorption du cholestérol dans le système digestif, que l'huile d'olive ; il y a 132 mg dans une portion d'huile de maïs, contre 30 mg dans une portion d'huile d'olive.
Mais n'abandonnez pas votre huile d'olive extra vierge (EVOO) pour l'instant - les chercheurs ont observé une fréquence cardiaque et une pression artérielle diastolique plus faibles lorsque les gens mangeaient des aliments contenant de l'huile d'olive.
Les deux huiles ont des effets favorables, explique l'auteur de l'étude Kevin C. Maki, PhD, qui a effectué la recherche chez Biofortis Clinical Research (une société de recherche embauchée par Mazola Cooking Oil pour mener l'étude). Je pense que les gens devraient manger une variété d'huiles; l'huile de maïs et l'huile d'olive sont toutes deux de bonnes options.
Sharon Palmer, diététiste de Los Angeles, est d'accord. «Cette étude soutient que l'huile de maïs peut être une graisse saine pour le cœur, ce qui est logique, car elle est riche en acides gras polyinsaturés (PUFA) et en acides gras monoinsaturés (MUFA). Cependant, il est important de se rappeler que l'EVOO a également favorisé des résultats positifs dans cette étude, et des centaines d'autres études ont également trouvé des avantages avec cette huile saine pour le cœur.
La chose la plus importante à garder à l'esprit, dit Palmer, est que se concentrer sur les huiles végétales insaturées dans l'ensemble - environ 20 à 35% de vos calories quotidiennes devraient provenir de ces graisses saines - est un régime beaucoup plus sain qu'un régime riche en graisses saturées. ou même un régime pauvre en graisses strict. Votre meilleur pari : « Utilisez une variété d'huiles végétales pour obtenir des AGPI et AGMI dans votre alimentation.
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