N'est-ce pas formidable lorsque la recherche révèle un avantage sain de quelque chose que vous aimez déjà, par opposition aux découvertes habituelles qui induisent la culpabilité ? Exemple concret : la collation santé ultime peut être votre grignotine préférée pour regarder un film : du maïs soufflé. Il s'avère que les grains de maïs soufflé contiennent plus de substances antioxydantes saines appelées polyphénols que les fruits et légumes, selon une nouvelle recherche présentée lors d'une réunion de l'American Chemical Society.
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Les fruits et légumes contiennent des polyphénols, bien sûr, mais les antioxydants peuvent être dilués car les produits sont constitués de beaucoup d'eau. Le maïs soufflé, quant à lui, est composé de seulement quatre pour cent d'eau, de sorte que les antioxydants, qui aident à combattre l'inflammation, sont contenus dans ces minuscules grains. (Mais ne pensez pas que vous pouvez sauter les fruits et légumes, ils offrent toujours des tonnes d'avantages pour la santé !)
Cette nouvelle du pop-corn s'ajoute à une réputation déjà stellaire acquise en étant la seule collation composée à 100 % de grains entiers non transformés, explique l'auteur de la recherche Joe Vinson, PhD, professeur de chimie à l'Université de Scranton. Tous les autres grains sont transformés et dilués avec d'autres ingrédients, et bien que les céréales soient appelées « grains entiers », cela signifie simplement que plus de 51 % du poids du produit est composé de grains entiers. Une portion de maïs soufflé fournit plus de 70 % de votre apport quotidien suggéré en grains entiers ; la personne moyenne ne reçoit qu'une demi-portion de grains entiers par jour. 'Le pop-corn', dit le Dr Vinson, 'pourrait combler cette lacune d'une manière très agréable.
Et ne détestez pas les coques (ces pièces qui se coincent dans vos dents). Les coques - ou comme les appelle le Dr Vinson, pépites d'or nutritionnelles - sont en fait les sources les plus concentrées de polyphénols et de fibres.
Prêt à aller chercher du pop-corn? Là est une mise en garde : la plupart des gens ne préparent pas de maïs soufflé de manière saine, ce qui signifie que la collation ultime peut être un gros régime non-non. Voici comment transformer ces grains ringards en une collation nutritive et délicieuse :
Jure la variété micro-ondes. La première raison ? Le maïs soufflé au micro-ondes contient près de deux fois plus de calories que le maïs soufflé à l'air, et environ 43% de ces calories proviennent des graisses. Deuxièmement, les sacs pour micro-ondes sont garnis de produits chimiques qui pourraient mettre votre santé en danger, c'est pourquoi ils ont mérité une place sur notre liste de 7 aliments qui ne devraient jamais traverser vos lèvres . Heureusement, faire du pop-corn sans l'aide des sacs emballés est en fait super facile et économique.
- Sur la cuisinière: Ajouter un peu d'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Ajoutez quelques grains et une fois que l'un d'eux apparaît, il est temps d'ajouter le reste. Couvrez la casserole, mais laissez un peu de place pour que la vapeur s'échappe. Secouez régulièrement la casserole pour que les grains au fond ne brûlent pas. Une fois que l'éclatement s'arrête, retirez du feu.
- Au micro-ondes : Mettez 1/4 tasse de grains de maïs soufflé dans un sac à lunch en papier brun propre, pliez le dessus plusieurs fois et placez-le au centre du micro-ondes. (Vous pouvez également mettre les grains dans un bol allant au micro-ondes sans serrer recouvert d'un couvercle ou d'une serviette.) Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce que l'éclatement ralentisse à environ un éclat toutes les deux secondes, environ deux minutes.
Soyez pointilleux sur les noyaux. Le maïs est l'un des aliments génétiquement modifiés les plus répandus sur le marché. En fait, 85 % du maïs américain est génétiquement modifié. Un nombre croissant de responsables de la santé craignent que les aliments génétiquement modifiés aient des conséquences désastreuses sur l'environnement et notre santé. Contournez le problème en choisissant du pop-corn biologique.
Éclaircir. Au lieu de le servir à la manière d'un cinéma, essayez une nouvelle saveur. Prévention La directrice de l'alimentation, Lori Powell, adore le pop-corn, sans jamais le badigeonner de beurre. Au lieu de cela, elle verse un peu d'huile d'olive ou une touche d'huile de truffe (un peu va très loin) sur du pop-corn fraîchement éclaté, qui agit comme de la colle sur diverses garnitures d'épices et d'herbes. Quelques garnitures à essayer : paprika fumé, poudre de chili, parmesan finement râpé, sel de mer assaisonné, zeste de citron ou de lime frais, herbes fraîches hachées comme le basilic, la ciboulette et le persil, ou simplement du sel avec du poivre noir fraîchement moulu.
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