Une pomme par jour pourrait-elle éloigner les kilos en trop ? Selon une étude récente en chimie alimentaire , oui, car les pommes contiennent des composés non digestibles qui favorisent la croissance de bonnes bactéries dans votre intestin associées à la perte de poids.
Comment ça marche : ces composés - les fibres et les polyphénols - ne sont pas digérés jusqu'à ce qu'ils soient fermentés dans le côlon, où ils agissent comme nourriture pour les bonnes bactéries et aident votre corps à l'emporter sur les mauvaises bactéries qui se développent dans la malbouffe, explique l'auteur principal de l'étude et la nourriture. scientifique Giuliana Noratto. Cet équilibre microbien restauré semble réduire l'inflammation chronique, ce qui augmente le risque d'obésité et renforce le sentiment de satiété pour aider à éviter de trop manger.
Les personnes obèses ont un intestin déséquilibré, dit Noratto. Ainsi, changer nos bactéries intestinales via ce que nous mangeons, le rendant semblable à celui d'une personne maigre, pourrait aider à prévenir la prise de poids. Dans l'étude, des souris obèses qui ont été nourries avec des composés de pomme se sont retrouvées avec des bactéries intestinales similaires à celles des souris maigres.
Mais le type de pomme que vous mangez peut avoir une importance. Les tartelettes Granny Smith règnent en maître : elles contiennent la plus forte concentration de fibres et de polyphénols par rapport aux variétés comme Gala, McIntosh et Golden Delicious.
Besoin de plus de raison pour embrasser les fruits d'automne? Des recherches antérieures associent les pommes à tout, d'un système immunitaire plus sain à un risque réduit d'accident vasculaire cérébral, de diabète, d'hypercholestérolémie et de maladies cardiovasculaires.
Essayez de manger une pomme par jour, ou jusqu'à deux ou trois, dit Noratto. Quant à la tarte aux pommes ou au croustillant ? Désolé, ça ne compte pas : la cuisson détruit les polyphénols des pommes. Essayez plutôt des tranches de Granny Smith trempées dans du beurre de cacahuète à la cannelle ou accompagnées d'un fromage cheddar fort. Pour une salade d'hiver minceur avec des tranches de Granny Smith et de la courge de carnaval, essayez la recette ci-dessous.
Salade de pommes, courges, chou frisé et graines
PORTIONS : 4
1 mc de courge de carnaval, épépinée et coupée en ½' cales
¼ c + 2 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'échalote émincée
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cc de moutarde de Dijon
3 tasses de chou frisé râpé
1 lg de pomme verte, tranchée
1 ½ c quinoa cuit
¼ c chacun graines de tournesol et pépites
fromage ricotta salata émietté pour le service (facultatif)
1. CHAUFFER four à 425°F. Placer la courge sur une plaque de cuisson à rebord avec 2 c. à thé d'huile et bien mélanger pour bien enrober. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 20 minutes. Mettre de côté.
2. FOUET échalote, jus de citron et Dijon dans un grand bol. Ajouter le ¼ tasse d'huile dans un filet constant et fouetter jusqu'à incorporation. Assaisonner avec du sel kasher et du poivre noir au goût. Ajouter le chou frisé, les pommes, le quinoa, les graines de tournesol, les pépites et la courge. Mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Servir garni de ricotta salata si désiré.
NUTRITION (par portion) 400 cal, 10 g de pro, 41 g de glucides, 7 g de fibres, 9 g de sucres, 24 g de matières grasses, 3 g de matières grasses saturées, 240 mg de sodium
