SW_PhotoGetty Images Qu'on le veuille ou non, le bœuf est la pierre angulaire de l'alimentation américaine. De tacos aux cheeseburgers au chili , nous mangeons plus de choses que presque n'importe qui d'autre dans le monde - environ 58 livres par personne, par an. (La moyenne mondiale est d'un peu plus de 14 livres.)
Malgré l'affinité de certaines personnes pour cela, de plus en plus de preuves suggèrent que la réduction est intelligente pour nous et la planète. Ainsi, depuis septembre 2020, La prévention cuisine d'essai ne créera plus de nouvelles recettes contenant du bœuf. Pour faire notre part et aider nos lecteurs à choisir le bœuf de manière plus réfléchie, nous mettrons l'accent sur d'autres types de protéines. Voici pourquoi:
Le boeuf pose un problème pour la planète
Élever des animaux est une entreprise inefficace, selon un point de repère étude 2018 dans la revue La nature , la production animale occupe 83 % des terres agricoles mondiales, mais ne produit que 18 % des calories totales et 37 % des protéines totales. Et toutes ces terres agricoles ne sont pas non plus durables : selon un étude de 2006 , la production bovine industrialisée est responsable jusqu'à 80 % de la déforestation en Amazonie. C'est généralement plus dur sur la planète que d'autres sources de protéines animales, y compris le porc, les produits laitiers et la volaille, bien qu'il existe de plus petites exploitations qui utilisent des pratiques durables telles que le pâturage géré. (Les sources de protéines les moins polluantes sont les noix, les céréales, le tofu et les œufs.)
Les avantages pour l'environnement et la santé vont de pair
La viande rouge - qui, aux États-Unis, signifie généralement le bœuf - a été définitivement liée à des risques plus élevés de risques pour la santé comme cardiopathie et cancer . Et une Étude 2019 par des chercheurs de l'Université du Minnesota relie la santé de notre corps à la santé de notre environnement.
Les aliments associés aux impacts environnementaux négatifs les plus importants - la viande rouge non transformée et transformée - sont systématiquement associés aux plus fortes augmentations du risque de maladie, conclut l'étude. Ainsi, des transitions alimentaires vers une plus grande consommation d'aliments plus sains amélioreraient généralement la durabilité environnementale .
Le changement personnel fait la différence
Sujatha Bergen, directrice des campagnes de santé au National Resources Defense Council, affirme que lorsque les consommateurs font des choix éclairés concernant le bœuf, ils peuvent avoir un impact sur le changement à grande échelle. Si chaque Américain, en moyenne, supprimait l'équivalent d'un hamburger de son alimentation par semaine, cela équivaudrait à retirer 10 millions de voitures de la route chaque année, explique Bergen. Changer votre alimentation est un excellent moyen de lutter contre le réchauffement climatique avec votre fourchette.
Brian Kateman, président et co-fondateur de la Fondation Reducetarian, met l'accent sur au moins la réduction de la quantité de viande que nous consommons. Acheter une Tesla n'est pas quelque chose que tout le monde peut faire », dit-il. Mais « les gens ont de nombreuses occasions d'éloigner la viande du centre de leurs assiettes et de faire des légumes, des fruits, des grains entiers et des légumineuses les vedettes de leurs repas.
'La consommation de viande n'est pas une prémisse du tout ou rien', explique Kateman. « [Vous] pouvez vous sentir intimidé par le véganisme ou le végétarisme, mais si nous pouvons faire en sorte qu'une grande majorité de personnes réduise une petite quantité, cela fera une différence encore plus grande qu'un petit nombre de personnes très engagées qui deviennent végétariennes ou végétaliennes. . Et si vous avez la possibilité d'acheter chez un agriculteur local engagé dans des pratiques durables, c'est une forte démonstration de soutien à la planète.
À La prévention, nous avons toujours mis l'accent sur un régime alimentaire à base de plantes. Au fur et à mesure que nous évoluons en permanence, le contenu fiable et scientifiquement soutenu Prévention Héritage de 70 ans, notre objectif n'est pas de demander aux lecteurs d'éliminer le bœuf de leur alimentation, mais d'encourager une plus grande attention à la quantité et à l'origine de notre consommation, ainsi qu'à son impact sur la santé des personnes et de la planète aujourd'hui et pour l'avenir. générations.
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