Alexandra Rowley Temps total:3les heures40minutes Ingrédients1 14 lb de dinde, fraîche ou décongelée 1 c. sel (facultatif) 1/4 c. poivre noir fraichement moulu 1 côtes de céleri, avec des feuilles, hachées 1 pomme délicieuse dorée non pelée, coupée en 8 quartiers 1 orange navel non pelée, coupée en 8 quartiers 1 oignon, coupé en 8 quartiers 1/2 C brins de thym ciselés 4 cuillères à soupe. huile d'olive 4 1/2 C bouillon de poulet sans gras 2 C jus de pomme non sucré 1 cuillère à soupe. farine tout usageCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. instructions- Sortir la dinde du réfrigérateur 1 heure avant de la rôtir. Placer dans l'évier. Retirer l'emballage et atteindre l'intérieur de la cavité pour retirer le sac d'abats. Jeter ou réserver pour un autre usage. Rincer l'intérieur et l'extérieur de la dinde à l'eau froide courante. Utilisez des serviettes en papier pour sécher l'intérieur et l'extérieur. Si vous n'utilisez pas de grille à rôtir antiadhésive, enduisez légèrement la grille d'un enduit à cuisson. Placer la poitrine de dinde vers le haut sur une grille à rôtir dans une grande rôtissoire.
- Déplacez la grille du four à la position la plus basse. Préchauffer le four à 425 ºF.
- Assaisonnez la dinde à l'intérieur avec du sel, si vous en utilisez, et du poivre. Dans un grand bol, mélanger le céleri, la pomme, l'orange, l'oignon et le thym. Farcir la grande cavité avec les trois quarts du mélange. Tirez la peau sur l'ouverture et fixez-la avec des pics en bois ou de petites brochettes en métal. Farcir la cavité du cou avec le reste du mélange. Rabat sécurisé comme ci-dessus. À l'aide de ficelle de cuisine en coton, nouez les pilons ensemble et repliez les extrémités des ailes sous le corps.
- Frotter la dinde avec 2 cuillères à soupe d'huile. Couper une étamine doublée assez grande pour couvrir la surface de la dinde. Dans un bol moyen, arroser d'une étamine avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Presser pour répartir uniformément. Couvrir la surface de l'oiseau avec une étamine.
- Ajouter 4 tasses de bouillon dans la poêle. Oiseau rôti 30 minutes. Réduire la température du four à 325 °F. Rôtir 2 1/2 à 3 heures de plus, en arrosant l'oiseau avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes. Retirer du four lorsque le thermomètre à viande inséré dans la partie charnue de la cuisse (mais sans toucher l'os) indique 165 °F. Transférer sur une planche à découper. Retirez l'étamine. Oiseau de tente avec un grand morceau de papier d'aluminium et laissez
- rester debout 30 à 45 minutes. (La température augmentera jusqu'à 170 °F pendant que l'oiseau se tient debout.)
- Pendant que la dinde repose, verser le jus de cuisson dans une tasse à mesurer du séparateur de graisse ou une mesure à liquide de 4 tasses et laisser reposer 10 minutes. Retirer et jeter la graisse qui monte.
- Préparez une sauce légère : ajoutez du jus de pomme au jus de cuisson ; il devrait y avoir environ 6 tasses. S'il y en a moins, ajoutez du bouillon pour égaler 6 tasses. Verser dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen-élevé. En remuant de temps en temps, faire bouillir jusqu'à réduction de moitié. Dans un petit bol, mélanger la farine avec
