Getty Images Un festin mexicain ne doit pas être une grosse bombe. Éliminez les monticules de fromage, les cuillerées de crème sure et les tas de riz blanc, et vous vous retrouvez avec une gamme colorée d'aliments riches en nutriments : tomates, avocats, haricots noirs, oignons rouges, poivrons et viandes maigres comme la poitrine de poulet et boeuf haché.
Mais qu'en est-il de la tortilla que vous utilisez pour envelopper le tout ? En ce qui concerne les tortillas de maïs par rapport aux tortillas à la farine, de nombreux facteurs doivent être pris en compte : lequel a le moins de calories ? L'un a-t-il plus de glucides que l'autre ? Quels vitamines et minéraux apportent-ils ? Nous avons analysé tout cela et plus encore pour choisir un gagnant dans ce face-à-face sur les aliments santé.
Tortillas de maïs ou de farine
Nous avons utilisé la base de données nationale sur les éléments nutritifs comme référence standard de l'USDA. Ces chiffres reflètent quatre petites tortillas de maïs moyennes et deux grandes tortillas de farine moyennes.
Calories
- Farine: 291 calories
- Maïs: 209 calories
Deux grandes tortillas à la farine contiennent 291 calories, soit pratiquement un repas complet à elles seules. Les tortillas de maïs sont un choix plus mince, avec 209 calories.
Protéine
- Farine: 16% de votre valeur quotidienne
- Maïs: 11% de votre valeur quotidienne
Les disques de farine surpassent le maïs dans cette catégorie. Les protéines aident à la réparation musculaire et vous aident à rester rassasié plus longtemps.
Gros
- Farine: 7,4 grammes (1,2 grammes de graisses saturées)
- Maïs: 2,7 grammes (0,4 grammes de graisses saturées)
Les tortillas de farine sont beaucoup plus riches en graisses saturées que le maïs. Vous devez surveiller ce nombre si vous êtes préoccupé par votre santé cardiaque – en manger trop peut augmenter votre mauvais cholestérol et vous exposer à un risque de maladie cardiaque.
Crabes
- Farine: 16% de votre valeur quotidienne
- Maïs: 14% de votre valeur quotidienne
Celui-ci est un tirage au sort - les tortillas de maïs et les tortillas de farine sont riches en glucides.
Fibre
- Farine: 10% de votre valeur quotidienne
- Maïs: 24% de votre valeur quotidienne
Les fibres facilitent la digestion et vous permettent de vous sentir rassasié pendant des heures après votre repas. Une portion de tortillas de maïs vous donne près du quart de ce dont vous avez besoin en une journée.
Sucre
- Farine: 2,6 grammes
- Maïs: .8 grammes
Les burritos contiennent des ingrédients dignes de folie, mais le sucre ne devrait pas en faire partie.
Calcium
- Farine: 16% de votre valeur quotidienne
- Maïs: 7,8% de votre valeur quotidienne
La farine blanche est riche en calcium qui renforce les os, grâce à tout l'enrichissement.
Le fer
- Farine: 17% de votre valeur quotidienne
- Maïs: 6% de votre valeur quotidienne
La farine blanche est également enrichie en fer.
Magnésium
- Farine: 5% de votre valeur quotidienne
- Maïs: 17% de votre valeur quotidienne
Les tortillas de maïs sont beaucoup plus riches en magnésium que les tortillas de farine. Le magnésium maintient votre rythme cardiaque stable, soutient des os solides et aide également à maintenir une tension artérielle normale.
Potassium
- Farine: 4% de votre valeur quotidienne
- Maïs: 5% de votre valeur quotidienne
Quel que soit votre choix, le taux de potassium est à peu près le même. Le potassium aide à déplacer les nutriments dans les cellules et facilite la communication entre les nerfs et les muscles. Aliments riches en potassium comprennent les patates douces, les haricots noirs et les bananes.
Sodium
- Farine: 30% de votre valeur quotidienne
- Maïs: 2% de votre valeur quotidienne
Aïe ! Les tortillas à la farine sont de véritables bombes au sodium. Et c'est même avant d'ajouter toutes les garnitures. Il est important de surveiller l'apport en sodium pour votre santé cardiaque, et l'American Heart Association recommande de vous limiter à 1 500 milligrammes par jour.
Alors, qu'est-ce qui est le plus sain : les tortillas de maïs ou les tortillas de farine ?
Le gagnant : Tortillas de maïs
La ligne de fond
Quand vient l'heure des tacos, les authentiques tortillas de maïs sont la voie à suivre. Ils contiennent des tonnes de fibres et contiennent moins de sucre et de graisses saturées que la variété à base de farine. De plus, ils sont plus petits, c'est le contrôle des portions intégré.
