On sait, on sait, déjà !
Les Américains consomment beaucoup trop de sucre et en font trop sur les trucs sucrés vous met plus à risque pour les maladies chroniques telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. Pas de bueno ! Les experts soulignent qu'il n'y a rien de mal avec les aliments dans lesquels le sucre est naturellement présent (pensez aux fruits et au lait) mais qui en consomment trop. sucre ajouté (ce serait dans les sodas et autres boissons, les biscuits et les gâteaux, et même dans des endroits aléatoires comme le ketchup et la vinaigrette) est ce qui fait que les Américains consomment plus de 200 calories environ de sucre que les Centers for Disease Control and Prevention considèrent comme un limite saine. (Cela est basé sur un régime de 2 000 calories, donc si vous mangez plus de 1 600 calories, jusqu'à 160 de ces calories peuvent provenir du sucre ajouté.)
D'autres groupes médicaux pensent que vous devriez viser encore moins : L'Association américaine du cœur , par exemple, conseille aux femmes de ne pas consommer plus de 100 calories par jour (6 cuillères à café) de sucres ajoutés, tandis que les hommes ne devraient pas viser plus de 150 calories (9 cuillères à café).
Mais alors que la nécessité pour les Américains en général de réduire leur consommation est claire, il existe d'autres fictions déroutantes sur le sucre. Voici ce que vous devez savoir.
Mythe # 1: Certains sucres sont plus sains que d'autres.
Pas tellement. L'agave, le sirop d'érable, le sucre brut biologique et le sucre de table sont tous similaires en ce qui concerne les effets sur la santé, selon Kelly Pritchett, Ph.D., R.D.N. , professeur agrégé de nutrition à la Central Washington University. Sur le index glycémique , qui mesure l'impact d'un glucide sur la glycémie, sirop d'érable atteint 54 - près de sucre de table a 65 ans. Agave est plus bas, à 19 ans, mais c'est riche en fructose , lequel est lié à syndrome métabolique et hypertension.
Recherche suggère que le fructose (également dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose) est responsable de la plupart des effets négatifs du sucre sur la santé, dit Kimber Stanhope, Ph.D., R.D. , chercheur à l'Université de Californie, Davis. Biologique signifie simplement que la canne à sucre ou les betteraves à sucre ont été cultivées sans pesticides. Cru signifie que la mélasse naturelle n'a pas été extraite. Ainsi, le sucre brut, bien que techniquement moins transformé, a le même profil nutritionnel que le type ordinaire.
Mythe # 2: Le sucre doit être évité à tout prix.
Pas nécessaire, Dieu merci. Le sucre ne devrait pas faire partie intégrante de votre alimentation, mais vous n'avez pas à le supprimer complètement, dit Marion Nestlé, Ph.D. ., professeur de nutrition à l'Université de New York. Les Directives de l'USDA Je vous recommande de tirer moins de 10 % de vos calories des aliments sucrés, ce qui est délicat, car le sucre se faufile dans des aliments surprenants comme les vinaigrettes, les sauces pour pâtes et les yaourts.
Trop peut augmenter votre risque d'obésité, hypertension artérielle , diabète de type 2 , et peut-être un cancer . À étude 2017 dans Sciences cliniques ont montré que trois mois seulement avec un régime riche en sucre augmentaient le risque de maladie cardiaque chez les personnes en bonne santé. Au lieu de faire la dinde froide, prenez les choses lentement pour sevrer votre corps de l'excès de sucre ajouté, dit le Bon entretien de votre maison La diététiste nutritionniste de l'Institut, Stefani Sassos. Vous recyclerez vos papilles gustatives pour qu'elles se satisfassent de moins de douceur au bout de quelques semaines.
Mythe # 3: C'est une bonne idée d'échanger du jus contre du soda.
Pas tellement. Once pour once, le jus de fruit contient environ le même montant de sucre comme Mountain Dew . En fait, les experts disent que personne ne devrait boire plus que
8 onces de jus par jour. Une étude dans le journal BMJ ont montré que toutes les boissons sucrées, y compris les jus de fruits à 100 %, augmentaient significativement le risque de cancer. Une autre étude, publiée dans Réseau JAMA ouvert , a montré que les jus de fruits, comme les sodas, augmentaient le risque global de mortalité. Votre verser le plus sain est certainement l'eau. Pour l'égayer, essayez d'ajouter quelques tranches d'orange ou de citron pour un goût fruité sans sucre. Si vous devez avoir du jus, faites-en du jus d'orange, au moins il contient des nutriments, dit Stanhope. Mais tenez-vous-en à un petit verre.
Mythe # 4: Manger trop de sucre vous donne le diabète.
Le sucre peut affecter la gestion du diabète de type 1 et de type 2, mais il ne cause pas directement l'une ou l'autre forme de la maladie. Le surpoids est le plus grand facteur de risque de diabète de type 2, et le sucre encourage la suralimentation, explique Nestlé. En d'autres termes, une alimentation riche en calories provenant de n'importe quelle source, et pas seulement du sucre, contribue à la prise de poids, ce qui augmente vos risques de dysfonctionnement métabolique et de diabète de type 2. Cette forme de la maladie explique environ 90% des 463 millions de cas adultes dans le monde en 2019, selon le Fédération Internationale du Diabète .
Diabète de type 1 , d'autre part, est un maladie auto-immune dans lequel le corps détruit par erreur ses propres cellules productrices d'insuline. Une personne atteinte de cette forme de diabète doit travailler en étroite collaboration avec un médecin pour gérer ses médicaments et apporter les changements de mode de vie nécessaires pour réguler les niveaux de sucre dans le sang (dont l'un peut manger moins de sucre).
Mythe # 5: Une grosse gâterie sucrée signifie une grande ruée vers le sucre.
L'inverse semble vrai : un Bilan 2019 Des chercheurs de l'Université Humboldt en Allemagne ont découvert qu'au lieu de donner un coup de pouce rapide, le sucre rend les gens plus léthargiques et moins concentrés dans l'heure qui suit leur ingestion. Le mythe de la « ruée vers le sucre » peut être attribué à des études suggérant que la consommation de glucides pourrait rendre les enfants hyperactifs, une idée qui a été démystifiée à plusieurs reprises, explique Konstantinos Mantantzis, chercheur postdoctoral à Humboldt. En d'autres termes, si votre enfant semble épuisé après la fête, c'est probablement l'excitation - pas les cupcakes - qui est à blâmer.
Cet article a été initialement publié dans le numéro de janvier 2021 de La prévention .
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