10 desserts amish que vous devriez essayer dans votre vie

Vous souvenez-vous de la dernière fois que vous avez fait votre propre croûte à tarte ? Ou cuisiné avec du saindoux ? D'habitude, on vous éloigne des recettes si définies par leur décadence, mais quand il s'agit de cuisine amish, on est accro : la tradition, la technique, la goût . Bien sûr, ces recettes ont été créées pour les personnes qui font le plein après une longue et dure journée de travail à la ferme… donc si « apporter le bacon à la maison » est moins littéral pour vous, assurez-vous de limiter ces desserts à un seul -pendant traiter.

Préparez-vous à apporter le délicieux goût de la cuisine traditionnelle amish à votre cuisine avec ces 10 desserts incroyables.

C'est la recette la plus couramment utilisée pour les ventes de pâtisseries à l'église au profit des familles dans le besoin. Même certaines ventes de garage amish auront des tartes aux frites à portée de main, avec une pancarte indiquant qu'un don en échange d'une tarte aux frites serait apprécié. Les tartes peuvent être faites dans presque tous les assortiments de saveurs de fruits.

Donne 36 tartes

5 c de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 tasse de shortening, ramolli
2 lg d'œufs légèrement battus
1 boîte de 13 onces de lait évaporé
2½ c garniture aux fruits de votre choix
Shortening, pour la friture

1. COMBINER la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre dans un grand bol. Couper le shortening dans les ingrédients secs.
2. MÉLANGER les œufs et le lait évaporé dans un bol séparé, puis les ajouter au mélange de shortening et de farine. Mélanger avec une fourchette jusqu'à ce qu'il tienne ensemble. Étalez plutôt mince, à environ ⅛ de pouce d'épaisseur. Découpez des ronds à l'aide d'une soucoupe de 7 pouces ou d'un cercle comme modèle, en reroulant la pâte au besoin. Mettre ½-tasse de garniture pour tarte aux fruits sur la moitié du cercle, en laissant un peu d'espace libre sur le pourtour. Assurez-vous que votre garniture est assez épaisse et froide ou elle coulera. Replier le cercle et bien sceller les bords.
3. CHAUFFER le shortening dans une casserole profonde à une profondeur d'environ 2 pouces jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Faire frire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, 2 minutes par côté. Mettre sur une plaque à pâtisserie ou une grille de refroidissement pour refroidir avant de servir.

Les gâteaux au saindoux tirent leur nom peu attrayant du fait qu'ils sont traditionnellement frits dans du saindoux fondu, mais cette recette fonctionne tout aussi bien avec du shortening végétal.

Donne 2 douzaines de gâteaux

1½ c crème épaisse
2¼ c lait caillé
2 cuillères à café bombées de bicarbonate de soude
3 lg d'oeufs
3 à 4 c de farine tout usage
½ cuillère à café de sel
3 cuillères à café de sucre, plus du sucre pour rouler
Saindoux ou shortening végétal, pour la friture

1. COMBINER la crème, le lait caillé, le bicarbonate de soude, les œufs et la farine dans un grand bol. La consistance doit être similaire à celle d'une pâte à tarte, ajoutez donc un peu plus de farine si nécessaire. Ajouter le sel et le sucre. Étalez à une épaisseur de ¼ pouces et coupez en toutes les formes aussi grandes que vous le souhaitez, ou en morceaux de 2 par 4 pouces. Couper une fente de 2½ pouces au centre de chaque gâteau. Assurez-vous que la fente traverse complètement le gâteau.
2. CHAUFFER le saindoux dans une bouilloire ou une casserole profonde à une profondeur d'environ 2 pouces jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Faire frire les gâteaux par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute de chaque côté. Rouler les gâteaux dans une casserole de sucre encore chaud. Mangez quand ils sont frais et chauds, car ils se rassissent rapidement.

Ces rouleaux sont souvent distribués comme collation lors de la courtepointe des abeilles. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont fraîchement préparés, car ils sèchent rapidement et doivent être consommés un jour ou deux après la cuisson.

Donne 32 rouleaux

1c d'eau tiède
2 paquets de levure sèche active
1 tasse de lait
2 lg d'œufs battus
½ c margarine
c de sucre
½ cuillère à café de sel
Pincée de muscade moulue
6-7 c de farine à pain
Shortening végétal, pour la friture

Glaçage (facultatif)
c de beurre, ramolli
1 cc d'extrait de vanille
4 tasses de sucre en poudre
½ c lait

1. POUR l'eau dans un petit bol, puis ajoutez la levure et remuez jusqu'à dissolution complète. Mettre de côté. Ébouillanter le lait et laisser refroidir à tiède. Ajouter le lait à la levure dissoute.
2. MÉLANGER ensemble les œufs, la margarine, le sucre, le sel et la muscade jusqu'à homogénéité, puis ajouter au mélange de lait et de levure. Ajouter graduellement la farine jusqu'à ce que la pâte soit élastique et facile à manipuler. Mettez dans un endroit chaud. Couvrir de papier ciré et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 2 heures. Dégazer et diviser la pâte en deux gros morceaux. Étalez chaque morceau à une épaisseur de ¾-pouce et coupez-les en morceaux oblongs de 7 pouces de long.
3. LAISSER ressuscitera. Chauffer le shortening végétal dans une casserole profonde à une profondeur de 2 à 3 pouces jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Faites frire les rouleaux par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 minutes de chaque côté.
4. POUR FAIRE LE GLAÇAGE : Crémer le beurre avec la vanille et 1 tasse de sucre en poudre dans un bol moyen. Ajouter graduellement le lait et le sucre en poudre restant et remuer jusqu'à consistance lisse. Un glaçage peut être ajouté si désiré, une fois les rouleaux refroidis. Les Longs John Rolls ne peuvent pas être congelés ou stockés; ils doivent être consommés le jour de leur fabrication.

Ce dessert est né lorsque quelqu'un a utilisé des biscuits aux pépites de chocolat au lieu de biscuits Graham dans une recette similaire - il est devenu un succès instantané lors des déjeuners à l'église.

Pour 8 à 12 personnes

6 tasses de lait
¾ c farine tout usage
2 tasses de sucre
Pincée de sel
1½ à thé d'extrait de vanille
4 lg de jaunes d'oeufs
3 tasses de garniture fouettée
Beurre de cacahuète, pour sandwicher les biscuits
4 douzaines de biscuits aux pépites de chocolat

1. CHAUFFER 4½ tasses de lait dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que le lait soit ébouillanté (180 °F). Incorporer la farine, le sucre, le sel, la vanille, les jaunes d'œufs et le 1½ restant; tasses de lait froid. Chauffer le mélange de lait jusqu'à consistance épaisse, en remuant continuellement. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. PLIER dans la garniture fouettée. Étalez un peu de beurre de cacahuète entre deux biscuits aux pépites de chocolat pour former des sandwichs aux biscuits. Répétez jusqu'à ce que tous les cookies aient été utilisés. Couper ou émietter les sandwichs aux biscuits dans le mélange de pouding et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Si vous voulez avoir un cookie pas trop sucré, c'est un bon choix. On les appelle des biscuits dé à coudre parce que les femmes amish utiliseront un dé à coudre pour faire les petits trous au centre pour remplir de confiture, mais si vous n'avez pas de dé à coudre, le dos d'une petite cuillère ou votre pouce fonctionne.

Donne 2 douzaines de biscuits

1 tasse de beurre ramolli
½ sucre
4 lg d'oeufs
1 cc d'extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
½ c confiture, n'importe quelle saveur de votre choix

1. CRÈME le beurre et le sucre jusqu'à homogénéité dans un grand bol. Battre les œufs et la vanille. Travailler dans la farine jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme. Si la pâte vous semble trop collante, laissez-la refroidir quelques heures au réfrigérateur.
2. FORME la pâte en boules de 1 pouce et les placer à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées. Utilisez un dé à coudre propre pour percer un trou dans chacun. Remplissez le trou avec une petite quantité de confiture. Cuire au four jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés et que la confiture commence à bouillonner, environ 25 minutes.
3. FROID les biscuits sur une grille ou une assiette, puis mis dans des récipients scellés. Ces cookies resteront frais jusqu'à 5 jours.

Ces biscuits sont légèrement sucrés avec juste un soupçon de saveur d'érable. Un peu de sirop supplémentaire peut être utilisé pour un goût d'érable plus prononcé. Ces biscuits moelleux sont parfaits pour accompagner une tasse de café l'après-midi.

Donne environ 4 douzaines de biscuits

1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de lait
1 lg d'oeuf battu
½ c raccourcissement
1 tasse de sirop d'érable pur
3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de levure chimique
½ cuillère à café de sel
1 cc d'extrait de vanille

1. PRÉCHAUFFER le four à 350 °F.
2. DISSOUDRE le bicarbonate de soude dans le lait dans un petit bol, et mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger l'œuf, le shortening, le sirop, la farine, la poudre à pâte, le sel et la vanille, dans cet ordre, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera très épaisse et collante. Ajouter le mélange de soda et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
3. TOMBER la pâte par cuillerées à thé arrondies à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie non graissée. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits aient l'air pris et soient brun miel, de 10 à 12 minutes. Laissez refroidir les cookies pendant quelques minutes, puis retirez-les de la plaque à pâtisserie. Les biscuits resteront mous lorsqu'ils sont conservés dans un contenant hermétique.

Les Whoopie Pies sont le dessert délicieux le plus étroitement identifié aux Amish, mais leurs origines réelles sont contestées. Un groupe d'historiens de l'alimentation prétend que la concoction de biscuits est une création des Hollandais de Pennsylvanie ou des Amish de Pennsylvanie. D'autres pensent que le whoopie pie est originaire du nord du Maine. Pour les Amish, cela n'a pas vraiment d'importance de toute façon; Les whoopie pies peuvent être trouvées dans les boulangeries et les cuisines familiales appartenant à des amish à travers le pays.

Donne 24 whoopies

Biscuit
¾ c beurre, ramolli
2 tasses de cassonade tassée
2 lg d'oeufs
½ cuillère à café de sel
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 c de flocons d'avoine à cuisson rapide
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
3 cuillères à soupe d'eau bouillante

Remplissage
1 lg de blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de lait
2 tasses de sucre en poudre
¼ c raccourcissement, ramolli

1. PRÉCHAUFFER le four à 425°F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie et réserver.
2. POUR FAIRE LES COOKIES : Crémer le beurre, le sucre et les œufs dans un grand bol. Dans un autre bol, tamiser ensemble le sel, la farine et la levure chimique. Ajouter au mélange crémeux. Ajouter la cannelle et les flocons d'avoine. Bien mélanger. Dans un petit plat, ajouter le bicarbonate de soude à l'eau bouillante, puis incorporer le mélange au reste de la pâte. Bien mélanger.
3. TOMBER par la cuillère à soupe sur les plaques à pâtisserie à environ 2 pouces d'intervalle et cuire jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et commencent tout juste à dorer sur les bords, 10 à 15 minutes. Refroidir les biscuits sur une grille ou une assiette.
4. POUR FAIRE LE REMPLISSAGE : Mélanger le blanc d'œuf, la vanille, le lait et 1 tasse de sucre en poudre. Bien crémer. Ajouter la tasse de sucre restante et le shortening et battre jusqu'à consistance lisse. Étalez 1 cuillère à soupe de garniture (plus si vous le souhaitez) sur un biscuit, puis recouvrez d'un deuxième biscuit.
4. ENVELOPPER chaque biscuit whoopie pie dans une pellicule plastique, puis mis dans des récipients scellés. Ils resteront frais jusqu'à 5 jours.

Certains amish élèvent des abeilles pour pouvoir fabriquer et vendre leur propre miel. Cette barre tire le meilleur parti du goût riche du miel.

Donne 2 douzaines de barres

1 tasse de sucre cristallisé
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1¼ à thé de cannelle moulue
1 l d'oeuf légèrement battu
¾ c huile végétale
¼ c chérie
1 tasse de noix, hachées

glaçage
1 cc de sucre en poudre
1 cc d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de mayonnaise

1. PRÉCHAUFFER le four à 350 °F.
2. MÉLANGER le sucre, la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite l'œuf, l'huile végétale, le miel et les noix. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser dans un moule à gelée non graissé ou un moule de 9 x 13 pouces. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes.
3. POUR FAIRE LE GLAÇAGE : Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, la vanille, l'eau et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Étaler sur les barres de miel pendant qu'elles sont encore chaudes.
4. MAGASINEZ les barres dans un récipient scellé ou un coffre-fort pour gâteaux. Ceux-ci resteront frais pendant 3 à 4 jours.

Un bourdon quoi ? La myrtille n'existe pas ; c'est juste le nom donné aux baies mélangées assorties dans les tartes et les conserves. Le terme est originaire du Canada mais s'est depuis répandu dans le monde entier. La tarte aux myrtilles est parfaite pour les mois d'été lorsque les baies sont partout. Vous pouvez remplacer ce qui est disponible ou en saison, utilisez simplement les mêmes quantités.

Donne une tarte de 9 pouces

1 tasse de myrtilles
1 cc de framboises
1 tasse de fraises, hachées
1 cc de rhubarbe hachée
1 tasse de pommes, pelées et hachées
1 tasse de sucre, et plus pour la garniture
c de farine tout usage
1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Pâte à tarte maison (faire 2 disques)
3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1 lard
1 lg d'oeuf
c d'eau froide
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1. PRÉCHAUFFER le four à 425°F.
2. POUR CRÉER LA CROTE : Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez le saindoux et frottez-le dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter l'agg, l'eau et le vinaigre et remuer avec une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Former une boule de pâte et la diviser en trois boules. Former une boule en un disque et l'étaler à une épaisseur de ⅛ de pouce sur une surface farinée.
3. AJUSTEMENT le premier disque de pâte dans un moule à tarte de 9 pouces et couper les bords à un surplomb de 1 pouce. Replier la pâte en dessous et sertir les bords. Gardez le deuxième disque (croûte supérieure) de côté. Former la boule de pâte restante en un disque épais et placer dans un sac en plastique refermable pour congeler jusqu'à 3 mois.
4. COMBINER tous les ingrédients de la garniture dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la garniture aux fruits dans la croûte à tarte. Utilisez un peu d'eau pour mouiller le bord de la croûte inférieure, ce qui aidera les deux croûtes à adhérer ensemble. Couvrir la tarte avec la croûte supérieure et sertir les croûtes ensemble tout autour. Faire trois entailles dans la croûte. Saupoudrer le dessus d'un peu de sucre. Cuire au four pendant 15 minutes, puis baisser le feu à 325 °F et cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture aux fruits commence à bouillonner à travers les fentes. Laisser refroidir sur une grille ou sur le rebord de la fenêtre jusqu'à ce que la tarte soit ferme, environ 45 minutes. Conservez les restes dans un récipient scellé. La tarte se conserve environ 5 jours.

On pense que le nom de cette tarte est tiré de l'apparence de la sciure de bois de la tarte, car la sciure de bois est un spectacle familier dans les usines et les parcs à bois appartenant à des Amish. C'est une tarte épaisse et copieuse qui est pleine de noix de coco.

Donne une tarte de 9 pouces

1½ c noix de coco râpée
1½ c miettes de biscuits graham
1½ c pacanes hachées
1½ sucre
1 c de blancs d'œufs (4 à 5 blancs d'œufs)
1 disque de Pâte à Tarte Maison (voir Bumbleberry Pie )

1. PRÉCHAUFFER le four à 350 °F.
2. COMBINER la noix de coco, les miettes de biscuits Graham, les pacanes et le sucre dans un bol moyen. Incorporer les blancs d'œufs (ne pas les battre au préalable). Verser la garniture dans le fond de tarte non cuit. Enfournez 35 à 40 minutes. Couvrir les bords uniquement avec du papier d'aluminium si nécessaire pour éviter le brunissement excessif. Le milieu peut encore sembler humide, mais il durcira en refroidissant. Laisser refroidir sur une grille ou sur le rebord de la fenêtre jusqu'à ce que la tarte soit ferme, environ 45 minutes. Conservez les restes dans un récipient scellé. La tarte se conserve environ 3 jours.

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