10 recettes de biscuits sans culpabilité

Amateurs de cookies, vous allez vous régaler. Ces biscuits et barres contiennent des substituts simples qui ont bon goût et contrôlent votre glycémie, qu'ils soient faibles en gras, sucrés avec des fruits secs ou préparés avec de la farine de blé entier.

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Ces biscuits à l'avoine moelleux obtiennent une saveur supplémentaire de la douceur naturelle des cerises séchées. La recherche montre que ce fruit acidulé peut vous aider à rester mince, à prévenir l'inflammation liée aux maladies cardiaques et à contrôler le cholestérol.

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min / TEMPS DE CUISSON: 10 minutes / TEMPS TOTAL : 27 minutes
PORTIONS : 30

1 c de farine de blé entier à pâtisserie
1 cuillère à café de levure chimique
½ à thé de cannelle moulue
½ à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
½ c cassonade tassée
c de sucre cristallisé
¼ c compote de pommes non sucrée
2 cuillères à soupe d'huile de canola
1 lg d'oeuf
1 cc d'extrait de vanille
1½ c flocons d'avoine à l'ancienne
¾ c cerises séchées

1. PRÉCHAUFFER le four à 375 °F. Vaporiser 2 grandes plaques à pâtisserie d'un enduit à cuisson.
2. COMBINER la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol.
3. COMBINER la cassonade et le sucre granulé, la compote de pommes, l'huile, l'œuf et la vanille dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer les flocons d'avoine et les cerises.
4. TOMBER la pâte par cuillerées à thé bombées, espacées de 2', sur les plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser reposer sur les plaques à pâtisserie pendant 2 minutes avant de retirer sur une grille pour refroidir complètement.

NUTRITION (par portion) 72 cal, 1,5 g de pro, 13,5 g de glucides, 1,5 g de fibres, 7 g de sucres, 1,5 g de matières grasses, 0,1 g de matières grasses saturées, 77,5 mg de sodium

La cannelle, le gingembre, les clous de girofle et la mélasse se combinent à l'huile de canola pour créer un biscuit plus sain qui rappelle celui de votre enfance. L'huile de canola est riche en graisses monoinsaturées qui aident à protéger votre cœur, une meilleure alternative au beurre, qui est une graisse solide et saturée.

TEMPS DE PRÉPARATION: 5 minutes / TEMPS DE CUISSON: 10 minutes / TEMPS TOTAL: 17 minutes
PORTIONS : 42

2 c de farine de blé entier à pâtisserie
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
½ à thé de clous de girofle moulus
½ cuillère à café de sel
1 tasse de sucre
¼ c compote de pommes non sucrée
¼ c huile de canola
¼ c mélasse
2 lg de blancs d'oeufs

1. PRÉCHAUFFER le four à 350 °F. Vaporiser 2 grandes plaques à pâtisserie d'un enduit à cuisson.
2. MÉLANGER la farine, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude, les clous de girofle et le sel dans un bol moyen.
3. COMBINER le sucre, la compote de pommes, l'huile, la mélasse et les blancs d'œufs dans un grand bol. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer graduellement le mélange de farine.
4. TOMBER la pâte par des cuillères à soupe de niveau environ 1' d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.
5. CUIRE 1 feuille à la fois pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Refroidir sur une grille pendant 2 minutes. Retirer de la plaque et placer sur la grille pour refroidir complètement.

Conseil: Lorsque vous essayez cette recette pour la première fois, vérifiez le four après environ 8 minutes pour voir si les cookies sont cuits. Les produits de boulangerie contenant de la mélasse ont tendance à trop brunir, le temps de cuisson peut donc être plus court que ce qui est suggéré.

NUTRITION (par portion) 54 cal, 0,8 g pro, 10 g de glucides, 0,5 g de fibres, 6 g de sucres, 1,5 g de matières grasses, 0,1 g de matières grasses saturées, 61 mg de sodium

De jolis biscuits fourrés à la confiture sont parfaits pour recevoir des invités. N'oubliez pas de les garnir d'amandes tranchées, qui sont chargées de polyphénols sains pour le cœur qui contribuent à réduire le mauvais cholestérol LDL (consultez également ces 15 façons surprenantes de réduire votre cholestérol).

TEMPS DE PRÉPARATION: 40 minutes / TEMPS DE CUISSON: 12 minutes / TEMPS TOTAL: 1 h 2 min
PORTIONS : 30

¼ c margarine ou beurre sans trans, ramolli
1 cuillère à soupe d'huile de canola
¾ c sucre cristallisé
Zeste râpé d'un citron (facultatif)
1 lg d'oeuf
1 cc d'extrait de vanille
1⅔ tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de sel
¼ c amandes effilées (facultatif)
c confiture de framboise
Sucre de confiserie

1. BATTRE la margarine, l'huile, le sucre granulé et le zeste de citron, le cas échéant, jusqu'à consistance légère. Battre l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.
2. COMBINER la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol séparé. Ajouter au mélange de sucre et remuer à la main jusqu'à ce que la pâte soit molle. Diviser la pâte en deux, façonner chaque moitié en un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien refroidie.
3. PRÉCHAUFFER four à 350 °F lorsque vous êtes prêt à cuire.
4. ROULEAU un disque vers ¼' épaisseur entre 2 morceaux de papier ciré. Découpez les cookies à l'aide d'un 1½' à un emporte-pièce rond de 2 pi ou à un rebord de verre. Utilisation d'un ½' emporte-pièce rond ou en forme, coupé au centre de la moitié des biscuits.
5. LIEU biscuits espacés de 2 à 3 pi sur une plaque à pâtisserie enduite d'un enduit à cuisson. Saupoudrer les biscuits dont le centre est découpé d'amandes, le cas échéant, en appuyant légèrement pour les aider à adhérer.
6. CUIRE 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Transférer sur une grille pour refroidir. Répétez avec le disque restant, en relançant les morceaux une fois pour obtenir autant de cookies que possible.
7. ÉTENDRE biscuits solides avec de la confiture, et saupoudrez légèrement les biscuits découpés de sucre glace. Garnir chaque biscuit solide d'un biscuit découpé.

Conseil: La congélation est une bonne idée pour ces biscuits, car ils sont si faibles en gras qu'ils ne se conservent pas aussi longtemps que les biscuits traditionnels riches en gras. Conservez-les dans des contenants hermétiques ou congelez-les s'ils ne doivent pas être consommés dans un jour ou deux.

NUTRITION (par portion) 70 cal, 1 g de pro, 12 g de glucides, 0,2 g de fibres, 7 g de sucres, 2 g de matières grasses, 0,2 g de matières grasses saturées, 50 mg de sodium

Remplis de citrouille moelleuse, de raisins secs dodus et de noix croquantes, ces bonbons sont merveilleux à avoir sous la main lorsque vous avez une envie de sucre. Les noix sont riches en acide gras oméga-3 ALA (acide alpha-linolénique) qui aide à abaisser la tension artérielle.

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min / TEMPS DE CUISSON: 30 minutes / TEMPS TOTAL: 45 minutes
PORTIONS : 24

1½ c farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1½ à thé de bicarbonate de soude
½ sucre
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
½ à thé de clous de girofle moulus
½ à thé de muscade moulue
c mélasse
2 blancs d'oeufs
1 cc d'eau
½ c citrouille en conserve
½ c raisins secs
¼ c noix

1. PRÉCHAUFFER le four à 350 °F. Vaporiser un plat allant au four de 13 pi x 9 pi d'enduit à cuisson.
2. COMBINER la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et la muscade dans un grand bol. Ajouter la mélasse, les blancs d'œufs, l'eau et la citrouille et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les raisins secs et les noix. Étendre uniformément dans le moule préparé.
3. CUIRE pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule et couper en carrés de 2'.

NUTRITION (par portion) 109 cal, 2 g de pro, 24 g de glucides, 1,5 g de fibres, 11 g de sucres, 1 g de matières grasses, 0,1 g de matières grasses saturées, 100 mg de sodium

Avec leur saveur riche, vous ne devineriez jamais que ces sandies sont faibles en gras. Grâce à une généreuse portion de beurre de cacahuète en morceaux, ces biscuits contiennent également des protéines, des fibres et des graisses saines supplémentaires.

TEMPS DE PRÉPARATION: 17 minutes / TEMPS DE CUISSON: 16 minutes / TEMPS TOTAL: 33 minutes
PORTIONS : 40

1¾ c farine de blé entier à pâtisserie
½ c sucre glace
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1½ à thé de levure chimique
½ à thé de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel
½ c sucre brun clair emballé
c de beurre d'arachide en morceaux
¼ c huile de canola
1 lg d'oeuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille

1. PRÉCHAUFFER le four à 375 °F. Vaporiser 2 grandes plaques à pâtisserie d'un enduit à cuisson.
2. MÉLANGER la farine, le sucre glace, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
3. COMBINER la cassonade, le beurre d'arachide et l'huile dans un grand bol. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Battre l'oeuf et la vanille. Incorporer le mélange de farine (la pâte sera friable).
4. FORME la pâte en boules de 1' et placer sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant 2' entre les boules. Aplatir les boules avec le fond d'un verre.
5. CUIRE 1 feuille à la fois pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Refroidir sur une grille pendant 2 minutes. Retirer de la plaque et placer sur la grille pour refroidir complètement.

NUTRITION (par portion) 65 cal, 1,2 g de pro, 9 g de glucides, 0,3 g de fibres, 4,5 g de sucres, 2,5 g de matières grasses, 0,3 g de matières grasses saturées, 61,5 mg de sodium

Non seulement ces biscuits légers sont ultra-faibles en calories, mais le zeste de citron dans la pâte est également bénéfique pour la santé. Des recherches ont montré qu'un composé présent dans l'écorce des citrons pourrait aider à réduire le risque de cancer.

TEMPS DE PRÉPARATION: 12 minutes / TEMPS DE CUISSON: 15 min / TEMPS TOTAL : 32 min
PORTIONS : 24

2 œufs séparés, séparés
½ à thé de levure chimique
cc de sel
¼ sucre
2 cuillères à café d'extrait de vanille
¼ à thé de zeste de citron râpé
c de farine tout usage
Sucre de confiserie

1. PRÉCHAUFFER le four à 375 °F. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.
2. BATTRE les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne. Ajouter lentement la levure chimique, le sel et le sucre et continuer à battre à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics fermes.
3. COMBINER les jaunes d'œufs, la vanille et le zeste de citron dans un autre bol et battre avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Tamiser la farine sur le mélange d'œufs et incorporer jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légère. Déposer 2 cuillères à café de pâte par biscuit à environ 2 pi d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.
4. CUIRE pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir sur les plaques pendant 5 minutes, puis retirer sur des grilles pour refroidir complètement. Les cookies seront croustillants en refroidissant. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Pour de meilleurs résultats, conserver couvert.

NUTRITION (par portion) 26 cal, 0,7 g de pro, 5 g de glucides, 0,1 g de fibres, 3,5 g de sucres, 0,4 g de matières grasses, 0,1 g de matières grasses saturées, 28 mg de sodium

Biscuits aux pépites de chocolat qui sont adaptés au diabète? Tu paries. Le beurre d'arachide enrichi en oméga-3 et la farine de blé entier sont les ingrédients secrets qui maintiennent cette gâterie en bonne santé, mais vos papilles gustatives ne sauront jamais faire la différence !

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes / TEMPS DE CUISSON: 15 min / TEMPS TOTAL: 35 minutes
PORTIONS : 16

¾ c farine de blé entier blanche ou farine de blé entier à pâtisserie
¾ à thé de bicarbonate de soude
Pincée de sel
1 c de beurre de cacahuète enrichi en oméga-3
c de mélange de cassonade splenda
1 œuf battu
½ c lait écrémé
1 cc d'extrait de vanille
½ c pépites de chocolat aigre-doux

1. PRÉCHAUFFER le four à 350 °F. Vaporiser un plat allant au four de 8' x 8' d'enduit à cuisson.
2. COMBINER la farine, le bicarbonate de soude et le sel sur une grande feuille de papier ciré. Remuer avec une fourchette.
3. COMBINER le beurre d'arachide, le sucre et l'œuf dans un bol à mélanger. Remuer vigoureusement jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le lait et l'extrait de vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de farine en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pépites de chocolat.
4. DOLLUP la pâte dans le plat allant au four et tapotez le dessus pour lisser. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et très légèrement dorés sur les bords. Retirer et laisser refroidir au moins 10 minutes avant de couper. Conserver à température ambiante, bien recouvert de papier d'aluminium.

NUTRITION (par portion) 173 cal, 5 g de pro, 15 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de sucres, 10 g de matières grasses, 2 g de matières grasses saturées, 132 mg de sodium

Gardez le chocolat au menu! Cette recette remplace le beurre par de l'huile de canola pour réduire le gras et utilise de la farine de blé entier et des flocons d'avoine pour doubler les fibres. De plus, la recherche montre que la cannelle moulue peut aider à contrôler la glycémie.

TEMPS DE PRÉPARATION: 25 minutes / TEMPS DE CUISSON: 48 minutes / TEMPS TOTAL: 1h 13 min
PORTIONS : 40

½ c farine de blé entier
½ c farine tout usage
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
½ à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
½ à thé de cannelle moulue
¼ c compote de pommes non sucrée
¼ c huile de canola
½ c cassonade tassée
¾ c sucre glace
1 lg d'oeuf
1 cuillère à café de vanille
1¼ c flocons d'avoine
½ c raisins secs ou dattes hachées

1. PRÉCHAUFFER le four à 350 °F. Enduire les plaques à pâtisserie d'un enduit antiadhésif ou les tapisser de papier parchemin.
2. COMBINER la farine de blé entier, la farine tout usage, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un petit bol.
3. COMBINER la compote de pommes, l'huile, la cassonade, le sucre glace, l'œuf et la vanille dans un grand bol. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de farine et bien mélanger. Incorporer les flocons d'avoine et les raisins secs ou les dattes. Déposer par cuillerées à thé bombées sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant 2' entre les biscuits. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement dorés. Ne pas trop cuire. Retirer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent. Ou, si vous utilisez du papier parchemin, faites glisser les biscuits et le papier parchemin sur un plan de travail pour qu'ils refroidissent.

NUTRITION (par portion) 61,5 cal, 1 g de pro, 11 g de glucides, 1 g de fibres, 5 g de sucres, 2 g de matières grasses, 0,2 g de matières grasses saturées, 61 mg de sodium

Pas de farine, pas de levure chimique, pas de noix de coco, ces macarons sont la vraie affaire. Remplacer les œufs entiers par des blancs d'œufs réduit le taux de cholestérol à zéro, ce qui rend ces petites bouchées parfaites pour une collation sucrée ou une occasion spéciale.

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes / TEMPS DE CUISSON: 14 minutes / TEMPS TOTAL: 27 minutes
PORTIONS : 36

1½ c amandes grillées moulues
¼ farine
¼ cuillère à café de sel
3 blancs d'oeufs
½ à thé d'extrait d'amande
1 tasse de sucre

1. PRÉCHAUFFER four à 325 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. COMBINER les amandes, la farine et le sel dans un petit bol.
3. BATTRE les blancs d'œufs dans un grand bol avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter l'extrait d'amande. Incorporer graduellement le sucre, ¼ tasse à la fois, jusqu'à la formation de pics fermes.
4. PLIER le mélange d'amandes dans les blancs d'œufs. Déposez la pâte en entassant des cuillères à café à 2 pi d'intervalle sur la feuille préparée.
5. CUIRE pendant 14 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Refroidir sur une grille pendant 3 minutes.
6. DIAPOSITIVE le papier parchemin hors du moule sur la grille pour refroidir complètement. Décollez le papier.

NUTRITION (par portion) 49 cal, 1,2 g de pro, 7 g de glucides, 0,5 g de fibres, 6 g de sucres, 2 g de matières grasses, 0,2 g de matières grasses saturées, 20,1 mg de sodium

Offrez-vous ces barres pour une meilleure santé. Sous le beurre d'arachide sucré et les pépites de chocolat se trouvent des flocons d'avoine, qui peuvent aider à réduire votre risque de maladie cardiaque et d'hypertension artérielle.

TEMPS DE PRÉPARATION: 5 minutes / TEMPS DE CUISSON: 2 minutes / TEMPS TOTAL: 7 minutes
PORTIONS : 18

½ c cassonade tassée
½ c beurre d'arachide crémeux
½ c sirop de maïs léger
1 cc d'extrait de vanille
1¾ c céréales de riz
1½ c flocons d'avoine à l'ancienne
¼ raisins secs ou pépites de chocolat

1. MANTEAU généreusement un plat allant au four de 9' x 9' avec un aérosol de cuisson.
2. COMBINER le sucre, le beurre d'arachide et le sirop de maïs dans un grand bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes, ou jusqu'à ébullition, en remuant une fois. Retirer du four à micro-ondes et incorporer l'extrait de vanille, les céréales, l'avoine et les raisins secs ou les pépites de chocolat. Bien mélanger, puis presser fermement et uniformément dans le moule préparé.
3. FROID dans la poêle et coupé en barres.

NUTRITION (par portion) 134 cal, 3 g de pro, 23 g de glucides, 1,3 g de fibres, 9 g de sucres, 4 g de matières grasses, 0,8 g de matières grasses saturées, 62 mg de sodium

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