Oui poisson, pas de poisson, poisson rouge… OK poisson ?
Nos océans sont devenus tellement épuisés de stocks de poissons sauvages et tellement pollués par des contaminants industriels qu'essayer de trouver des poissons à la fois sûrs et durables peut vous faire tourner la tête. Les listes de « bons poissons » peuvent changer d'année en année, car les stocks rebondissent ou s'épuisent toutes les quelques années, mais il y a des poissons qui, quoi qu'il en soit, peuvent toujours diminuer.
L'association Veille sur la nourriture et l'eau a examiné toutes les variétés de poissons, comment ils ont été récoltés, comment certaines espèces sont élevées et les niveaux de contaminants toxiques comme le mercure ou les PCB dans le poisson, ainsi que dans quelle mesure les pêcheurs locaux dépendaient de la pêche pour leur survie économique. Ce sont les 12 poissons, ont-ils déterminé, que nous devrions tous éviter, quoi qu'il arrive.
Voyez exactement ce qu'est un poisson durable :
1. Poisson-chat importé
Pourquoi c'est mauvais : Près de 90 % du poisson-chat importé aux États-Unis provient du Vietnam, où l'utilisation d'antibiotiques interdits aux États-Unis est très répandue. De plus, les deux variétés de poisson-chat vietnamien vendues aux États-Unis, le Swai et le Basa, ne sont pas techniquement considérées comme du poisson-chat par le gouvernement fédéral et ne sont donc pas soumises aux mêmes règles d'inspection que les autres poissons-chats importés.
Mangez plutôt ceci : Tenez-vous-en au poisson-chat domestique élevé à la ferme, conseille Marianne Cufone, directrice du programme de poisson chez Food & Water Watch. Il est élevé de manière responsable et abondant, ce qui en fait l'un des meilleurs poissons que vous puissiez manger. Ou essayez la carpe asiatique, une espèce envahissante au goût similaire au poisson-chat qui surpasse le poisson-chat sauvage et met en danger l'écosystème des Grands Lacs.
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2. Caviar
Pourquoi c'est mauvais : Le caviar du béluga et l'esturgeon sauvage sont sensibles à la surpêche, selon le rapport Food and Water Watch, mais l'espèce est également menacée par une augmentation de la construction de barrages qui pollue l'eau dans laquelle elle vit. Toutes les formes de caviar proviennent de poissons qui mettent longtemps à mûrir, ce qui signifie qu'il faut du temps aux populations pour rebondir.
Mangez plutôt ceci : Si vous aimez vraiment le caviar, optez pour les œufs de poisson d'American Lake Sturgeon ou le caviar American Hackleback/Shovelnose Sturgeon du système du fleuve Mississippi.
3. Morue franche
Pourquoi c'est mauvais : Celui-ci était difficile à ajouter à la « liste des douze sales », dit Cufone, car il est si vital pour la santé économique des pêcheurs de la Nouvelle-Angleterre. 'Cependant, la mauvaise gestion chronique par le National Marine Fisheries Service et le faible état des stocks ont rendu très difficile la recommandation', dit-elle. Les stocks de morue de l'Atlantique se sont effondrés au milieu des années 1990 et sont dans un tel désarroi que l'espèce est maintenant classée un cran au-dessus en danger sur la Liste rouge des espèces menacées de l'Union internationale pour la conservation de la nature.
Mangez plutôt ceci : La bonne nouvelle, si vous aimez le fish 'n' chips (qui est presque toujours fait avec de la morue), est que les stocks de morue du Pacifique sont toujours solides et sont l'un des meilleurs choix de poisson de Food and Water Watch.
4. L'anguille d'Amérique
Pourquoi c'est mauvais : Aussi appelée anguille jaune ou argentée, ce poisson, qui se retrouve fréquemment dans les plats de sushi, a fait son entrée sur la liste car il est fortement contaminé par les PCB et le mercure. Les pêcheries souffrent également d'une certaine pollution et d'une surexploitation.
Mangez plutôt ceci : Si vous aimez le goût de l'anguille, optez plutôt pour des calmars pêchés dans l'Atlantique ou dans le Pacifique.
5. Crevettes importées
Pourquoi c'est mauvais : La crevette importée détient en fait la désignation d'être la plus sale de la «douzaine sale», dit Cufone, et c'est difficile à éviter, car 90% des crevettes vendues aux États-Unis sont importées. « Les crevettes d'élevage importées sont accompagnées de toute une série de contaminants : des antibiotiques, des résidus de produits chimiques utilisés pour nettoyer les enclos, de la saleté comme des poils de souris, des poils de rat et des morceaux d'insectes », explique Cufone. 'Et je n'ai même pas mentionné des choses comme E. coli qui ont été détectées dans des crevettes importées.' Cela tient en partie au fait que moins de 2 % de TOUS les fruits de mer importés (crevettes, crabe, poisson-chat ou autres) sont inspectés avant d'être vendus, c'est pourquoi il est d'autant plus important d'acheter des fruits de mer nationaux. (En savoir plus sur La vie pas si simple des crevettes et comment faire les meilleurs choix pour votre table.)
Mangez plutôt ceci : Recherchez les crevettes domestiques. Soixante-dix pour cent des crevettes domestiques proviennent du golfe du Mexique, qui dépend fortement de la crevette pour des raisons économiques. Les crevettes roses de l'Oregon sont un autre bon choix; les pêcheries y sont certifiées selon les directives strictes du Marine Stewardship Council.
6. Poissons plats de l'Atlantique
Pourquoi c'est mauvais : Ce groupe de poissons comprend la plie, la sole et le flétan qui sont pêchés au large de la côte atlantique. Ils ont trouvé leur place sur la liste en raison d'une forte contamination et d'une surpêche qui remonte aux années 1800. Selon Food & Water Watch, les populations de ces poissons ne représentent que 1% de ce qui est nécessaire pour être considérées comme durables pour la pêche à long terme.
Mangez plutôt ceci : Le flétan du Pacifique semble bien se porter, mais le groupe recommande également de remplacer ces poissons par d'autres poissons à chair blanche à saveur douce, tels que le poisson-chat ou le tilapia d'élevage domestique.
7. Saumon atlantique (pêché dans la nature et d'élevage)
Pourquoi c'est mauvais : Il est en fait illégal de capturer du saumon sauvage de l'Atlantique parce que les stocks de poissons sont si bas, et ils sont bas, en partie à cause du saumon d'élevage. L'élevage du saumon est très polluant : des milliers de poissons sont entassés dans des enclos, ce qui entraîne le développement de maladies et de parasites qui nécessitent des antibiotiques et des pesticides. Souvent, les poissons s'échappent et rivalisent avec les poissons indigènes pour la nourriture, ce qui entraîne un déclin des populations indigènes. En plus de nos problèmes de saumon, la Food and Drug Administration des États-Unis va de l'avant en approuvant le saumon génétiquement modifié à vendre, sans étiquette, aux amateurs de fruits de mer sans méfiance. Ce saumon serait élevé au large des côtes du Panama, et on ne sait pas comment il serait étiqueté. Actuellement, tous les poissons labellisés « Saumon de l'Atlantique » proviennent de fermes piscicoles. (Vous vous demandez quel autre poisson est souvent mal étiqueté ? Voir Your Fish Is A Fake .)
Mangez plutôt ceci : Optez pour le saumon sauvage d'Alaska dès maintenant, et dans le cas où le saumon GM serait officiellement approuvé.
8. Crabe royal importé
Pourquoi c'est mauvais : Le plus gros problème avec le crabe importé est que la majeure partie vient de Russie, où les limites sur les captures de poisson ne sont pas strictement appliquées. Mais ce crabe souffre également d'une sorte de crise d'identité, dit Cufone: 'Le crabe royal importé est souvent mal nommé crabe royal d'Alaska, car la plupart des gens pensent que c'est le nom du crabe', dit-elle, ajoutant qu'elle a souvent vu des étiquettes dans les supermarchés qui disent 'Crabe royal d'Alaska, importé.' Le crabe royal d'Alaska est un animal à part entière, dit-elle, et il est récolté de manière beaucoup plus responsable que les produits importés.
Mangez plutôt ceci : Lorsque vous achetez du crabe royal, quelle que soit l'étiquette, demandez s'il vient d'Alaska ou s'il est importé. Environ 70 % du crabe royal vendu aux États-Unis est importé, il est donc important de faire cette distinction et d'aller au pays.
SUITE: 7 choses que vous devez savoir avant d'acheter des crevettes
9. Requin
Pourquoi c'est mauvais : Les problèmes associés à notre consommation excessive de requins surviennent à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, explique Cufone. D'une part, ces poissons prédateurs sont extrêmement riches en mercure, ce qui constitue une menace pour les humains. Mais les écosystèmes océaniques souffrent aussi. 'Avec moins de requins dans les parages, les espèces qu'ils mangent, comme les raies cownose et les méduses, ont augmenté en nombre', explique Cufone. « Et les raies mangent – et épuisent – les coquilles Saint-Jacques et autres poissons. » Il y a moins de ces poissons dans les océans à manger, ce qui met à rude épreuve les collectivités côtières qui dépendent de ces pêches. (La soupe aux ailerons de requin a fait notre liste de 8 aliments les plus cruels que vous mangez pour une raison.)
Mangez plutôt ceci : Parmi les recommandations pour les alternatives aux requins figurent le flétan du Pacifique et le maquereau de l'Atlantique.
10. Orange rugueux
Pourquoi c'est mauvais : En plus d'avoir des niveaux élevés de mercure, l'hoplostète orange peut mettre entre 20 et 40 ans pour atteindre sa pleine maturité et se reproduire tard dans la vie, ce qui rend difficile pour les populations de se remettre de la surpêche. L'hoplostète orange a une telle réputation d'être surexploitée que certaines grandes chaînes de restaurants, dont Red Lobster, refusent de le servir. Cependant, il apparaît toujours dans les congélateurs des épiceries, parfois étiquetés à tort comme « récolté de manière durable ». Il n'y a pas de pêcherie d'hoplostète orange considérée comme bien gérée ou certifiée par le Marine Stewardship Council, évitez donc tout ce que vous voyez.
Mangez plutôt ceci : Optez pour le vivaneau jaune ou le poisson-chat domestique pour obtenir la même texture que l'hoplostète orange dans vos recettes.
11. Thon rouge de l'Atlantique
Pourquoi c'est mauvais : Une analyse récente de Le New York Times ont constaté que le thon rouge de l'Atlantique a les niveaux de mercure les plus élevés de tous les types de thon. Pour couronner le tout, le thon rouge est gravement surexploité, au point d'atteindre des niveaux proches de l'extinction, et est considéré comme « en danger critique d'extinction » par l'Union internationale pour la conservation de la nature. Plutôt que d'essayer de naviguer dans les recommandations en constante évolution pour lesquelles le thon est le meilleur, envisagez de l'abandonner complètement et de passer à une alternative saine et savoureuse, comme le saumon sauvage d'Alaska.
Mangez plutôt ceci : Si vous ne pouvez vraiment pas abandonner le thon, optez pour le thon germon américain ou canadien (mais pas importé !), qui est pêché alors qu'il est jeune et ne contient pas autant de mercure.
12. Bar du Chili
Pourquoi c'est mauvais : La plupart des bars chiliens vendus aux États-Unis proviennent de pêcheurs qui les ont capturés illégalement, bien que le département d'État américain affirme que la récolte illégale de poissons a diminué ces dernières années. Néanmoins, les stocks de poissons sont en si mauvais état que l'association à but non lucratif Greenpeace estime que, à moins que les gens cessent de manger ce poisson, l'espèce entière pourrait disparaître commercialement d'ici cinq ans. Le guide de Food & Water Watch note que ces poissons sont également riches en mercure.
Mangez plutôt ceci : Ces poissons sont très populaires et considérés comme un mets délicat, mais vous pouvez obtenir la même texture et la même sensation avec l'aiglefin pêché à la ligne aux États-Unis.
