4 choses surprenantes qui me sont arrivées après 100 jours de régime cétogène

Il y a cinq ans, je me suis longuement regardé dans le miroir et j'ai décidé que je devais changer. En tant qu'ancien critique gastronomique, des années de gourmandise m'avaient remis sur la balance. Je me sentais ballonné et terrible tout le temps, et je savais que je devais faire quelque chose à ce sujet. Au cours de mes années d'université, je m'étais familiarisé avec les régimes à faible teneur en glucides comme Atkins et le régime de South Beach, et j'avais obtenu un certain succès avec eux. En 2013, j'ai définitivement supprimé le gluten de ma vie et je me suis lancé dans un voyage pour perdre une quantité importante de poids tout en me débarrassant de la culpabilité qui me pesait.

Il n'a fallu que quelques mois pour perdre du poids en éliminant les glucides (gluten, céréales et bière) et le sucre (y compris les fruits et les spiritueux), et sur ce chemin, lors d'une rencontre, j'ai rencontré un homme souffrant d'un trouble épileptique. Quand je lui ai dit que je suivais un régime pauvre en glucides, il m'a présenté le sien : le régime cétogène (que certains experts recommandent aux patients comme lui pour promouvoir santé cérébrale optimale ). Bien que notre relation ait été de courte durée, ma curiosité pour sa pratique diététique a continué de grandir.

La façon cétogène de manger permet un apport minimal en glucides, un apport modéré en protéines et un apport élevé en graisses, qui varient tous en fonction de vos objectifs. Les régimes typiques à faible teneur en glucides permettent environ 50 grammes de glucides par jour ; sur les cétogènes, ce nombre tombe à 20 grammes.

J'ai commencé à chercher davantage et suis tombé sur un site géré par Eric Berg, DC, un gourou renommé de la communauté céto. Lorsque vous entrez réellement dans la cétose, votre corps utilise un carburant différent, à savoir les cétones, explique Berg sur son site internet . Les cétones sont le carburant d'origine avec lequel notre corps fonctionnait il y a longtemps. Il utilise votre propre graisse comme carburant au lieu de glucose, et nous nous débrouillons très bien avec ce «carburant propre».

Bien que Berg, un partisan et adepte du céto, ait un culte pour les personnes à la diète, d'autres experts ont exprimé de sérieuses inquiétudes à propos de ce plan, notant qu'il pourrait être dangereux pour les personnes souffrant de problèmes hépatiques et rénaux, ainsi que pour les personnes atteintes de diabète, de cœur maladie et certains problèmes hormonaux.

Pourtant, j'ai pris de l'avance. Je savais que je n'en ferais pas trop avec du bacon, du beurre et des bombes grasses stéréotypés à volonté, et je n'espérais même pas perdre énormément de poids à ce stade. Je voulais juste me sentir mieux : j'étais de mauvaise humeur, léthargique et mon estime de moi-même en pâtissait, et je soupçonnais que mon alimentation y était pour quelque chose.

Bien que j'aie été sans gluten pendant plusieurs années, à ce stade, je ne vivais plus le mode de vie à faible teneur en glucides et j'étais tombé dans un abîme de céréales (tacos, nous étions des besties), de friandises féculentes (falafel et des chips de patate douce, comme tu me manquerais), et des fruits (au revoir, mangue, mon vieil ami). Il était temps d'aller très bas en glucides et de voir ce qui se passerait.

Quelques jours seulement avant Halloween, j'ai eu ma dernière portion de crêpes sans gluten avec du café anglais, du sirop de cannelle-chicorée et des éclats de cacao au brunch du dimanche. Le lendemain, mes bandelettes urinaires céto sont arrivées d'Amazon et j'étais prêt à partir. (En mesurant la quantité de cétones dans votre urine, les couleurs de la bandelette indiquent votre niveau de cétose et si vous y êtes ou non. Cependant, une fois que vous êtes adapté aux graisses et que votre corps évacue les cétones en interne, vous ne renversez plus de cétones dans votre urine.)

Cela fait maintenant un peu plus de trois mois que je me suis lancé dans mon changement de mode de vie céto, et je peux dire avec une certitude absolue que je me sens mieux que depuis des années. Et en seulement 100 jours, j'ai noté plusieurs surprises qui se sont produites en cours de route.

Je suis plus vif et plus énergique.

Sur le céto, les graisses sont vos amies, dès le matin, et le café pare-balles (BPC) est devenu mon substitut de petit-déjeuner et ma source d'énergie pendant la majeure partie de la journée. Après avoir appris que je devrais utiliser un mélangeur ou un mousseur à lait pour mélanger les graisses, j'ai craqué pour cette version grasse de Joe. Ma recette préférée : 16 onces de café moulu Espresso Café Bustelo ; deux cuillères à soupe d'huile de noix de coco biologique non raffinée; et une cuillère à soupe de crème fouettée épaisse biologique. (D'autres incorporent du ghee, du beurre nourri à l'herbe, de l'huile MCT, du collagène et même de la poudre de protéines.)

Grâce aux 34 grammes de matières grasses de ma concoction, j'avais rarement faim avant le dîner. Maintenant que je suis adapté aux graisses et que je n'ai plus envie de carburant externe comme je l'ai fait autrefois, je n'ai de BPC qu'à l'occasion. Certains jours, je prends juste un café avec de la crème.

Je n'ai généralement pas besoin de manger autre chose entre le petit-déjeuner et le dîner, mais je suis plus actif que jamais. Je fais d'innombrables kilomètres sur le tapis roulant, des pas sur le StairMaster, des rotations sur le vélo Spin, des répétitions dans la salle de musculation et du snowboard aux pieds verticaux. Je suis aussi plus productif que jamais au travail. L'énergie est si palpable sur le céto que vous devez être productif. Les jours où je ne brûle pas mes réserves de carburant en excès, je deviens nerveux et j'ai des problèmes de sommeil.

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Mes humeurs se sont stabilisées.

Comme beaucoup d'autres femmes, ma période du mois était autrefois émotionnellement atroce. Dans les jours qui ont précédé la semaine du requin - un terme fantastique sur lequel je suis récemment tombé -, j'ai connu une anxiété profonde et des épisodes dépressifs qui étaient, pour le dire simplement, épuisants. Je savais qu'ils étaient liés aux hormones et j'avais l'impression de n'avoir aucun contrôle sur la bombe à retardement dans ma tête.

Depuis que je suis entré en cétose, j'ai remarqué une diminution significative de mes tendances émotionnelles pendant le syndrome prémenstruel. Même si j'ai eu une période supplémentaire (car mon corps a éliminé l'excès d'œstrogènes pour s'adapter à mon alimentation) au cours d'un cycle, je n'ai pas ressenti cette vieille envie de me vautrer. Parfois, j'ai encore besoin d'une solution au chocolat (des pépites de chocolat sucrées à la stévia fondues avec une cuillère à soupe de crème épaisse sont les rêves de ganache céto), mais je me sens beaucoup plus à l'aise et centrée sur ma propre peau. (Psst! Ces 6 aliments sont scientifiquement prouvés pour vaincre les symptômes du syndrome prémenstruel.)

J'ai un nouvel amour de la cuisine.

Je me demande souvent comment les gens qui ne cuisinent pas adoptent ce régime, car à moins que je ne me fasse plaisir dans un steakhouse, dîner au restaurant est assez compliqué. Cependant, pour rester dans un état cétogène adapté aux graisses, vous ne pouvez pas consommer plus de 20 grammes de glucides par jour. Pour mettre cela en perspective, une banane de taille moyenne contient 24 grammes de glucides, il faut donc être strict et faire preuve d'inventivité.

Il est souvent plus facile de cuisiner soi-même, mais il faut quand même faire preuve de créativité. Je me suis sérieusement attaché à ma friteuse à air, à ma poêle en fonte et à mon Crock-Pot. Des nachos de porc effiloché (en utilisant des couennes de porc comme chips) et pizza grosse tête au style KFC, pépites de poulet frites au lactosérum , les plats étrangement délicieux ne cessent de couler. Et, quand il s'agit d'une envie de sucré, je fais confiance à Swerve (un substitut de sucre à l'érythritol qui n'est pas métabolisé sous forme de glucides ni de sucre) pour tout cuire, des brownies au fudge aux biscuits sablés en passant par les pécheurs. gâteaux au fromage céto .

J'ai vraiment l'air et je me sens mieux.

La communauté céto est obsédée par tout ce qui concerne la perte de poids, mais j'ai abandonné la balance bien avant de me lancer dans cette aventure particulière, car les chiffres me dérangent vraiment. (Je ne me suis pas pesé depuis un an et demi.) Bien que j'aie été tenté de vérifier mes progrès depuis que je suis devenu céto, la vérité est que je n'ai pas besoin d'une balance pour confirmer ce que je ressens. Mes humeurs sont équilibrées, mes vêtements me vont mieux (je suis en bas d'une taille de jean) et honnêtement, je suis juste plus heureux. Bien que ce mode de vie ne soit certainement pas pour tout le monde, je sais qu'il me convient.