Fait amusant du jour : alors que 65 % de la population est officiellement diagnostiquée comme souffrant d'intolérance au lactose, certains experts pensent que nous sommes tous au moins un peu intolérant au lactose - nous éliminons simplement les ballonnements et les gaz, ce n'est pas grave.
La raison pour laquelle il peut être difficile pour nous de digérer les produits laitiers est qu'en vieillissant, nous commençons à produire moins d'une enzyme appelée lactase, qui est responsable de la décomposition du lactose, le sucre complexe présent dans le lait. Pas assez de lactase signifie que les molécules de lactose se retrouvent dans votre côlon, où les bactéries les mangent, produisant des gaz et de la diarrhée, explique Patricia Raymond, MD, FACG, gastro-entérologue et professeure agrégée de médecine interne clinique à la Eastern Virginia Medical School. (Goûter ET perdre du poids avec cette boîte de Gâteries approuvées par la prévention de Bestowed !)
La bonne nouvelle : bien que les effets secondaires désagréables puissent vous donner envie d'abandonner tous les produits laitiers pour toujours, ce n'est pas toujours nécessaire, sauf si vous êtes gravement intolérant au lactose (c'est-à-dire que votre corps ne produit pratiquement pas de lactase), déclare Raymond et Frances Largeman-Roth, RDN, auteur de Manger en couleur . Pour ceux qui ont des cas plus bénins, il existe plusieurs aliments à base de produits laitiers qui ne déclencheront pas de problèmes d'estomac, grâce à leur teneur naturellement plus faible en lactose. En voici 6 à envisager d'essayer.
Photos à la main/Shutterstock Vous n'êtes pas obligé d'abandonner complètement le fromage gluant. Éloignez-vous simplement des variétés molles comme la mozzarella ou le brie. Les fromages plus durs, comme le cheddar, le suisse et le parmesan, qui ont été vieillis au moins 6 mois, conviennent parfaitement. Les enzymes utilisées dans le processus de fabrication du fromage décomposent de plus en plus le lactose au fil du temps, donc après les 6 mois nécessaires à la fabrication d'un fromage affiné, il reste très peu de lactose. C'est pourquoi le fromage n'a pas un goût sucré : tout le sucre a été décomposé, explique Largeman-Roth. Alors n'hésitez plus et râpez un peu de parmesan sur vos pâtes.
Le yaourt peut être un autre choix judicieux, mais pas toutes les variétés. Recherchez des yaourts qui contiennent des « cultures actives vivantes » ou des « probiotiques » sur l'étiquette, explique Largeman-Roth. Ces bons insectes sont essentiels, car les bactéries se nourrissent de sucre et finissent par manger une grande partie du lactose. C'est pourquoi le yogourt grec riche en probiotiques est si acidulé : il reste peu du sucre avec lequel il a commencé une fois qu'il touche votre cuillère. Mieux encore, dit Raymond, optez pour du yogourt entier, surtout si vous n'allez pas grec. Il contient environ 8,5 g de lactose par portion, tandis que le sans gras en contient 14 g.
Olena Kaminetska/Shutterstock Vous ne décririez probablement jamais le beurre comme étant sucré, c'est parce qu'il est presque sans lactose. Pourtant, le beurre contient de très, très petites quantités d'une protéine de lait appelée lactosérum, qui, selon Raymond, est l'endroit où se cache la plupart du lactose dans le lait. Donc, si vous remarquez que le beurre dérange votre estomac, optez pour le ghee (alias beurre clarifié), suggère Lily Nichols, RDN, nutritionniste chez Nutritionniste Pilates , qui est du beurre qui a été fondu et filtré des solides du lait.
Jamais entendu parler de kéfir ou quark ? Eh bien, vous voudrez peut-être faire connaissance. Les deux produits laitiers fermentés contiennent des quantités saines des mêmes bactéries aimant le lactose qui rendent le yogourt grec facile à digérer. Et, grâce au processus de fermentation, dans lequel les bactéries se nourrissent de plus de lactose que dans le yaourt grec, même le kéfir ou le fromage blanc à faible teneur en matières grasses sera facile pour votre estomac. Utilisez du kéfir dans vos smoothies du matin et du fromage blanc à la place des fromages épais comme la ricotta. (Voici des aliments fermentés plus étonnamment savoureux à essayer.)
Patipat/Shutterstock Celui-ci est un peut-être. Contrairement aux autres aliments de cette liste, le lait de chèvre contient encore des quantités importantes de lactose. Mais toute personne légèrement intolérante, c'est-à-dire que le lait de vache vous dérange, mais pas le fromage, devrait essayer. Le lait de chèvre contient moins de lactose que le lait de vache et s'est avéré plus facile à digérer pour les enfants et les adultes à l'estomac sensible, explique Largeman-Roth. De plus, il est nutritionnellement égal au lait de vache, vous ne manquerez donc rien.
Sonsedska Yuliia/Shutterstock Si vous avez un cas léger d'intolérance au lactose, commencez par de petites portions de ces aliments et voyez comment vous vous sentez. Encore un peu trop nerveux pour l'essayer par vous-même ? Allez voir votre gastro-entérologue, qui pourra vous donner un test d'intolérance au lactose pour déterminer la gravité de votre état et vous donner une idée de la quantité (et des formes) de produits laitiers que vous pouvez ajouter de manière réaliste à votre alimentation, explique Raymond.
