Marcus Nilsson Bien que cela semble sain, l'aubergine parmigiana peut être une bombe grasse et calorique. Nous avons donc relooké ce plat italien populaire et créé un recette santé aubergine parmesan , en éliminant la panure et la friture; échanger du fromage fade contre du parmesan piquant et savoureux ; et en utilisant notre propre sauce légère et brièvement cuite. Le résultat est une recette saine d'aubergine au parmesan qui a un goût frais de la ferme et qui regorge d'antioxydants et de vitamines bénéfiques.
1. TRANCHE aubergine ¼' épais sans peler. Notre méthode de cuisson adoucira la peau.
2. METTRE tranches sur une poêle huilée et badigeonner le dessus d'huile d'olive—rapidement pour qu'ils n'absorbent pas trop.
3. GRILLE du vrai parmesan frais. La saveur plus complète signifie que vous pouvez utiliser moins de variétés en conserve.
4. COUCHE tranches d'aubergines au four avec notre sauce tomate légère et parmesan.
aubergine parmesan
Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété d'aubergine dans notre recette, à l'exception de la petite aubergine asiatique verte, qui a une texture plus dense que les autres. Préparez la sauce tomate simple pour ce plat en seulement 20 minutes pendant que les aubergines cuisent. Préparez une sauce supplémentaire, si vous le souhaitez, et réfrigérez jusqu'à une semaine ou congelez jusqu'à 2 mois.
TEMPS DE TRAVAIL: 35 min / TEMPS TOTAL: 1 heure 15 minutes / PORTIONS : 4
2¼ lb d'aubergines (2-3), coupées en ¼' tranches
¼ c + 1½ à thé d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 gousse d'ail, tranché finement
2 lb de tomates italiennes ou 1 boîte (28 oz) de tomates, hachées
20 feuilles de basilic frais
½ à thé de poivre noir
¾ c parmesan fraîchement râpé
1. CHAUFFER four à 400°F. Huiler généreusement 2 plaques à pâtisserie antiadhésives.
2. METTRE aubergines sur les casseroles et badigeonner le dessus avec ¼ tasse d'huile. Saupoudrer de ¼ cuillère à café de sel. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. CHAUFFER 1½ restant à thé d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et cuire, en remuant fréquemment, 1 minute.
4. AJOUTER tomates, basilic, poivre et reste ¾ à thé de sel et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise à environ 2 tasses, environ 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. TRANSFERT mélange de tomates au robot culinaire et réduire en purée presque lisse.
6. MANTEAU fond d'un moule de 8' x 8' avec 1/2 tasse de sauce. Ajouter un tiers des aubergines et recouvrir d'un autre ½ tasse de sauce et 3 cuillères à soupe de fromage. Répétez deux fois (aubergine, sauce, fromage), en terminant par les 6 cuillères à soupe de fromage restantes.
7. CUIRE jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
NUTRITION (par portion) 300 cal, 10 g de pro, 24 g de glucides, 11 g de fibres, 20,5 g de matières grasses, 5 g de matières grasses saturées, 827 mg de sodium
Vous avez des restes ? Apportez-les pour le déjeuner:
- Emballez-le et partez. C'est tout aussi bon à température ambiante.
- Passer au robot culinaire et utiliser comme tartinade sur des pitas ou de petits toasts.
- Hacher et mélanger avec du riz cuit.
- Trancher et faire un sandwich sur du pain ciabatta croustillant.
