JoJo1 Photographie/Getty Images Etoile d'or pour vous si vous achetez du lait biologique nourri à l'herbe. Mais avez-vous déjà pris le temps de découvrir quelle race de vache pompe votre jus de lait? Parce que si vous obtenez vos affaires d'un Holstein - et vous l'êtes probablement, puisque la génisse est le bovin le plus trait d'Amérique - un nombre croissant d'experts pensent maintenant que vous faites du mal à votre corps.
Pourquoi détester le Holstein ? De plus en plus de recherches montrent que la race populaire de vaches laitières produit une protéine de lait connue sous le nom de bêta-caséine A1 qui peut être plus difficile à digérer pour les gens, et ce n'est pas tout.
«Des études ont indiqué un lien entre le lait A1 et les maladies auto-immunes telles que le diabète de type 1 et les maladies cardiovasculaires», explique le Dr Richard Deth de la Northeastern University, dont les propres recherches sur A1 ont trouvé un lien entre la protéine et l'autisme.
Mais rien de tout cela ne signifie que vous devriez laisser tomber la vache pour un lait alternatif comme l'amande, qui a son lot de problèmes . Les races de vaches comme les Jerseys, les Guerneseys et les Normandes, qui sont toutes plus populaires en Europe et en Australie, produisent du lait avec des niveaux inférieurs d'A1 et des niveaux plus élevés d'une protéine bêta-caséine similaire appelée A2.
Non seulement l'A2 est plus digeste selon de nombreuses recherches, mais il n'a également été lié à aucune maladie. Et même s'il ne faut jamais dire jamais, il n'y a aucune chance que la science appelle un jour « cancer ! » ou « autisme ! » sur A2, car c'est la seule protéine présente dans le lait maternel humain.
Où trouver ce lait magique A2 me direz-vous ? Un seul grand producteur au monde (jusqu'à présent) le commercialise, une marque de produits laitiers basée en Nouvelle-Zélande appelée A2 Corp. . Déjà largement disponible en Australie et en Europe, A2 commencera à vendre son lait ce mois-ci aux États-Unis dans Whole Foods, Ralph's et quelques épiceries indépendantes en Californie. Le lait, qui ne contient que des protéines A2 et pas d'A1, n'est pas nourri à l'herbe ou biologique, mais les représentants de l'entreprise affirment que les vaches sont élevées sans antibiotiques ni «hormones artificielles».
Une autre option, et sans doute bien meilleure, consiste à rechercher des producteurs laitiers de votre région qui élèvent des vaches Guernesey, Jersey ou Normande. Demandez à votre laitier connecté au marché fermier quelle race il utilise ou regardez sur l'étiquette : De nombreuses fermes laitières comme Crèmerie Saint Benoit en Californie, liste les races de vaches (Jerseys) à dessein, non seulement pour apaiser les inquiétudes concernant A1, mais aussi parce que les non-Holstein sont généralement considérés comme « héritage » et réputés pour produire un produit plus savoureux. Enfin, rendez-vous sur Internet : certaines fermes comme La crèmerie de Snowville en Ohio ont des informations sur la race de vache et le contenu A1 estimé sur leurs sites Web.
