Shutterstock Le chef Jeremy Bringardner avait l'habitude d'imposer des aliments sains, quel que soit leur goût. Mais ensuite, il a changé toute sa philosophie alimentaire. « Je ne crois pas qu'il faille sacrifier le goût pour la nutrition, jamais », dit-il. « Je crois qu'il est tout aussi important d'apprécier votre nourriture que d'avoir la nourriture nourrissante. » Cette perspective se manifeste définitivement dans la chaîne de restaurants bon pour vous Cuisine Lyfe , où rien au menu ne contient plus de 600 calories mais où tout a un goût délicieux.
Quel est le secret de Bringardner ? Grâce à sa formation culinaire, il sait exactement comment équilibrer ou adoucir les saveurs désagréables et jouer sur les bonnes qui se cachent dans l'ingrédient. Voici quelques-uns de ses meilleurs conseils pour transformer des aliments sains que vous avez toujours essayé d'étouffer en quelque chose dont vous avez vraiment envie :
La sauce à base de pruneaux est excellente sur le poulet (Bringardner aime le faire avec du porto, des clous de girofle, du gingembre, du poivre noir et de l'anis étoilé si vous en avez). Voici quelques autres conseils utiles du chef :
Lorsque vous faites rôtir des betteraves, tapissez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé (afin de ne pas la tacher). Cuire au four à 400 ºF pendant une demi-heure à une heure, selon la taille des betteraves. Puis épluchez et servez avec une moutarde en grains.
Assurez-vous de faire tremper les graines de chia pendant la nuit afin qu'elles absorbent suffisamment de liquide.
Nous vous avons donné la version simple ci-dessus, mais pour des lentilles vraiment savoureuses, mettez un peu d'huile dans une poêle, puis faites-y revenir les oignons émincés et/ou l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite la quantité de liquide indiquée sur les instructions sur l'emballage des lentilles (un mélange 50-50 de bouillon de légumes et d'eau est préférable) et faites cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore. Vers la fin, ajoutez un brin de thym, une feuille de laurier, du sel et du poivre.
Chou frisé et pruneaux, vous voilà !
L'article ' Un chef explique comment faire en sorte que le chou frisé et d'autres aliments sains n'aient pas mauvais goût ' à l'origine couru sur WomensHealth.com.
