10 aliments surprenants sans gluten

Suivre un régime sans gluten peut souvent sembler restrictif, mais il y a de fortes chances que vous évitiez des aliments dont vous n'avez probablement pas besoin. Le gluten, une protéine présente dans les céréales comme le blé, l'orge et le seigle, aide les aliments à conserver leur forme et agit comme une substance semblable à de la colle pour maintenir les aliments ensemble. Ceux qui ont la maladie cœliaque, une maladie auto-immune, souffrent de dommages à l'intestin grêle avec l'ingestion de gluten. Cela peut entraîner des ballonnements inconfortables, des gaz et de la constipation, entre autres symptômes . « Quand il s'agit d'un régime alimentaire limité en raison d'une allergie ou d'une intolérance, je préfère me concentrer sur les aliments que mes clients peuvent manger », déclare Rebecca Ditkoff, MPH, RD, CDN , une diététicienne basée à New York. Voici 10 aliments sans gluten qui ne sont pas trop transformés ou emballés, afin que vous puissiez faire vos achats intelligemment la prochaine fois que vous irez à l'épicerie.

C'est l'une des nombreuses céréales qui sont intrinsèquement sans gluten, alors mangez-en. Envisagez de choisir du brun ou riz interdit sur blanc la plupart du temps, cependant. Les deux sont riches en fibres, ce qui peut être difficile à obtenir avec un régime sans gluten.

Vous pouvez les traiter comme un glucide dans votre assiette, mais les pommes de terre sont toujours des légumes et tous les légumes et fruits sont sans gluten. Lorsque vous avez envie de quelque chose de féculent, ils remplacent parfaitement les pâtes blanches ou le pain.

Les produits laitiers nature sont naturellement sans gluten et le yogourt non sucré ne fait pas exception. De nombreuses variétés aromatisées conviennent également, mais c'est une bonne idée de vérifier les ingrédients sur l'étiquette pour être sûr. «Des traces de gluten peuvent être trouvées dans les yaourts à base de céréales, de morceaux de gâteau ou de bonbons», explique Sarah Pflugradt, RDN, diététiste de St. Louis. En cas de doute, optez pour du yogourt grec ou islandais nature pour moins de glucides et de sucres et plus de protéines.

Même s'il y a de la farine dans le nom, les amandes (et autres noix) sont toutes sans gluten. Et comme la farine d'amande n'est constituée que d'amandes finement moulues, cet ingrédient est bon à emporter. Utilisez-le comme substitut de la farine de blé dans les produits de boulangerie sans gluten, ou comme enrobage croustillant semblable à de la chapelure pour le poulet ou le poisson.

Bonne nouvelle : cette céréale est sans gluten. La mise en garde ? «La plupart de l'avoine est transformée dans des installations qui ne la séparent pas des autres céréales», explique Pflugradt. En conséquence, ils pourraient finir par être contaminés par du gluten. Pour être sûr, recherchez des flocons d'avoine spécifiquement étiquetés sans gluten et essayez-les en petites quantités avant de manger un grand bol de flocons d'avoine. (Certaines personnes atteintes de maladie cœliaque ont même des problèmes avec l'avoine certifiée sans gluten.)

Toutes les protéines animales non transformées, y compris le poulet, le bœuf, le poisson et oui, les œufs ! Si vous cherchez un substitut copieux et sans gluten pour vos céréales de petit-déjeuner à base de blé, une simple bousculade matinale fera l'affaire.

Frais, congelé ou même éclaté, le maïs est 100 pour cent sans gluten. Gardez à l'esprit que les aliments à base de maïs ou de farine de maïs, comme le pain de maïs, peuvent toujours contenir du gluten, alors vérifiez toujours l'étiquette. Idem pour le pop-corn emballé. Les variétés simples à base d'huile et de sel sont généralement sans danger, mais les options aromatisées peuvent contenir des additifs contenant du gluten.

Comme le riz, le quinoa est une céréale sans gluten qui est une solide source de fibres. (Vous obtiendrez 5 g de fibres par tasse cuite.) Le quinoa cuit à la vapeur est toujours un bon choix, mais pensez également à expérimenter des pâtes à la farine de quinoa sans gluten.

Des pois chiches aux haricots noirs en passant par les lentilles, les haricots et les légumineuses sont sans gluten et riches en fer, un autre minéral peut manquer à un régime sans gluten. De nombreux produits emballés fabriqués avec eux, comme les pâtes aux pois chiches, le houmous ou les chips de lentilles, sont également sans gluten. Avec tous les produits sans gluten emballés, regardez les ingrédients sur l'étiquette pour vous assurer qu'il s'agit d'un produit sans gluten pur.

La vie sans guac est peut-être un peu triste, c'est donc une bonne chose que les avocats (un fruit !) soient sans gluten. Écrasez-le sur du pain grillé sans gluten pour le petit-déjeuner ou trempez des chips de maïs sans gluten dans du guacamole maison pour une collation satisfaisante. ( Découvrez ces astuces pour garder vos avocats frais plus longtemps .)