Mitch Mandel Les envies de chips de pommes de terre ne dérangent pas. Mais répondre à cette envie avec des croustilles de légumes achetées en magasin n'est pas une bonne idée : elles sont souvent composées principalement de fécule de pomme de terre et de colorants, et dépourvues de vrais légumes. Que faire? Facile. Oubliez le sac graisseux de croustilles et préparez votre propre fournée à partir de vrais légumes, et rien d'autre.
Chips de patates douces épicées
TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes / TEMPS TOTAL: 24 / PORTIONS : 2
1 patate douce de 12 oz, pelée
½ à thé de cumin moulu
¼ à thé de sucre
¼ à thé de poudre de chili
¼ cuillère à café de sel
1. CHAUFFER four à 375 °F.
2. TRANCHE pommes de terre en tranches très fines à l'aide d'une mandoline v-slicer. Vaporiser 2 plaques à pâtisserie d'enduit à cuisson. Disposer les tranches de pommes de terre sur les plaques à pâtisserie en une seule couche. Enduire légèrement les tranches d'un enduit à cuisson.
3. CUIRE pendant 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à dorer. Retourner les tranches de pommes de terre et remettre au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 7 à 10 minutes de plus. Transférer les tranches finies dans un bol et répéter avec les tranches restantes, si nécessaire. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le cumin, le sucre, la poudre de chili et le sel.
4. POUR mélange d'épices sur les croustilles et bien mélanger avant de servir.
NUTRITION (par portion) 157 cal, 3,5 g de pro, 36 g de glucides, 6 g de fibres, 12 g de sucres, 0,4 g de matières grasses, 0,1 g de matières grasses saturées, 353 mg de sodium
des chips à la courgette
TEMPS DE PRÉPARATION: 8 minutes / TEMPS TOTAL: 40 minutes / PORTIONS : 4
2 lg de courgettes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
¼ cuillère à café de sel
¼ à thé de poudre d'ail (facultatif)
1. CHAUFFER four à 400°F. Enduire 2 plaques à pâtisserie d'un enduit à cuisson
2. TRANCHE les courgettes sur la diagonale, environ ⅛' d'épaisseur. Placer les tranches dans un grand bol et bien mélanger avec l'huile, le sel et la poudre d'ail (le cas échéant). Disposer en une seule couche sur les plaques à pâtisserie.
3. CUIRE, en tournant souvent, pendant 25 minutes. Réduire la température du four à 300 °F et cuire jusqu'à ce que les taches soient brunes et croustillantes, de 10 à 15 minutes de plus. Retirer sur du papier absorbant et laisser refroidir. Ceux-ci se conservent à température ambiante, à découvert, pendant plusieurs heures.
NUTRITION (par portion) 39 cal, 7 g pro, 3,4 g de glucides, 1 g de fibres, 2,4 g de sucres, 2,6 g de matières grasses, 0,4 g de matières grasses saturées, 106 mg de sodium
Chips de betteraves au four
Photo de Charles Masters
TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes / TEMPS TOTAL: 55 min / PORTIONS : 6
3 betteraves crues med
1½ à soupe d'huile de noix de coco
¼ cuillère à café de sel
1. CHAUFFER four à 350 °F. Épluchez 3 betteraves moyennes non cuites et coupez-les en fines tranches. Mélanger avec de l'huile de noix de coco et 14 cuillères à café de sel.
2. ÉTENDRE tranches sur deux plaques à pâtisserie en une seule couche et cuire au four environ 15 minutes. Retourner les betteraves et cuire au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les betteraves soient sèches et deviennent croustillantes. Refroidir avant de servir. Les chips peuvent être conservées dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours.
NUTRITION (par portion) 469 cal, 0,7 g pro, 3,9 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de sucres, 3,5 g de matières grasses, 3 g de matières grasses saturées, 129 mg de sodium
