6 erreurs que vous faites avec vos légumes rôtis

Règle n°1 de la cuisine végétale ? Peu importe ce que c'est, il toujours a un goût plus délicieux rôti.

Eh bien, la plupart du temps. Les légumes rôtis sont censés être sucrés et croustillants à l'extérieur, et doux et crémeux à l'intérieur. Alors pourquoi les vôtres sont-ils tous desséchés et brûlés, ou détrempés et sans saveur ?

Il y a de fortes chances que vous commettiez l'une de ces erreurs courantes. Voici où vous pourriez vous tromper et comment faire rôtir les délicieux légumes dorés dont vous rêviez. (Vous cherchez des conseils plus simples et intelligents ? Commander La prévention -et obtenez un cadeau GRATUIT lorsque vous vous abonnez aujourd'hui .)

Couper ou couper vos légumes en morceaux de la même taille ne fait pas que rendre tout plus joli. Lorsque tous vos morceaux de légumes sont de la même taille, ils cuisent à un rythme régulier. (Vous n'avez pas besoin de sortir la règle ou quoi que ce soit. Il suffit de regarder.) Et cela vous aide à éviter le désagrément d'avoir certains morceaux brûlés à vif tandis que d'autres sont encore insuffisamment cuits au milieu. (Évitez ces erreurs courantes de couteau de cuisine.)

Oui toi pouvez rôtir les légumes dans une cocotte ou même un moule à cake. Mais les côtés hauts rendent plus difficile l'évaporation de l'eau à l'intérieur des légumes pendant la cuisson, ce qui vous prépare au détrempage. Au lieu? Utilisez une simple plaque à pâtisserie à rebords. Les rebords sont suffisamment hauts pour empêcher vos légumes de tomber du côté de la feuille, mais pas assez pour emprisonner la vapeur et rendre vos aliments pâteux.

Un autre moyen infaillible d'obtenir des légumes mous et pâteux? Chargez-en trop sur la poêle. Les légumes emballés ensemble finissent par cuire à la vapeur au lieu de rôtir bien croustillants. Il est normal que quelques pièces se touchent, tant que vous n'avez qu'une seule couche. Si les légumes commencent à s'empiler les uns sur les autres, placez-en un peu dans une deuxième casserole.

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Les aliments faibles en gras ont tendance à être secs et coriaces, et les légumes rôtis ne font pas exception. (De plus, votre corps Besoins un peu de graisse afin d'absorber de nombreux nutriments des légumes, comme les vitamines A, D, E et K.) Pour obtenir la texture tendre et soyeuse que vous recherchez, versez environ 1 cuillère à soupe d'huile par livre de légumes non cuits. .

Rôtissage à la mauvaise température tanyarozhnovskaya/Shutterstock

Le sweet spot se situe entre 400°F et 425°F. Allez plus haut et l'extérieur de vos légumes commencera à brûler avant que l'intérieur n'ait le temps de cuire. Plus bas ? Ils vont toujours cuire (éventuellement), mais le four ne sera pas assez chaud pour que vos légumes soient dorés, croustillants et caramélisés.

Oublier de retourner à mi-parcours olha afanasieva/Shutterstock

Les légumes rôtis ne demandent pas beaucoup d'entretien, mais ils ont besoin d'un peu d'attention. Laisser la casserole totalement sans surveillance signifie que le fond de vos légumes brûlera, tandis que le dessus ne sera jamais croustillant. Retournez à mi-chemin et vous serez récompensé par des légumes uniformément cuits et dorés partout. Miam.