Greg PDG/Getty Images Bien sûr, le poisson est un super aliment – les variétés grasses comme le saumon et le thon regorgent d'oméga-3, de protéines et d'une multitude de vitamines et de minéraux. Mais l'une des formes de poisson les plus accessibles et les plus consommées, le thon en conserve, peut être criblée de niveaux dangereux de mercure . En fait, l'année dernière encore, un rapport de Les rapports des consommateurs a déclaré qu'une personne pesant 150 livres ne devrait pas manger plus d'une boîte de thon germon par semaine.
Mais tout pourrait changer ce mois-ci. Un nouveau fabricant de thon appelé Safe Catch, qui devrait lancer ses variétés en conserve de source durable fin janvier, sera en fait le premier du genre à tester chaque poisson qu'il utilise pour les niveaux de mercure avant qu'un thon ne s'approche d'une boîte.
« Il s'agit du premier test de mercure à grande vitesse intégré à la chaîne d'approvisionnement des produits de la mer pour tester chaque poisson de manière proactive », a déclaré Sean Wittenberg, PDG de Safe Catch.
À l'heure actuelle, les autres fabricants testent rarement leur thon pour le mercure. Certaines entreprises, telles que Wild Planet, essaient de limiter la teneur en mercure de leurs produits par d'autres moyens - elles n'utilisent que des poissons plus jeunes et plus légers (9 à 25 livres), qui contiennent naturellement moins de mercure, car le mercure s'accumule dans les poissons à mesure qu'ils vieillissent. . D'autres entreprises, cependant, utilisent simplement ce qu'elles peuvent obtenir. 'En général, la seule fois où un poisson est testé est peut-être pour satisfaire une réclamation d'assurance ou un règlement d'importation, donc peut-être une fois par an', explique Wittenberg. 'Mais nous testons des milliers de poissons par jour.'
Le test, qui est la propriété de Safe Catch, repose sur un outil qui prélève un petit échantillon de tissu - environ deux fois la taille d'un grain de riz - d'un poisson après son déchargement du navire. L'échantillon est ensuite analysé pour le mercure dans une machine en un peu moins d'une minute. Cela détermine ce que les fabricants de thon achèteront. «Nos normes de mercure sont 70 % inférieures à la limite de mercure de la FDA pour le germon et 90 % inférieures à leur limite pour le listao», explique Wittenberg.
En raison de sa faible teneur en mercure (pas plus de 0,1 partie par million dans une boîte), le listao de Safe Catch (souvent appelé « morceau léger ») sera le seul produit sur le marché, une fois disponible, à répondre Les rapports des consommateurs ' critères de 'faible teneur en mercure', une norme suffisamment pure pour les femmes enceintes et les jeunes enfants. Les produits Safe Catch seront disponibles sur safecatch.com d'ici la fin du mois et chez les détaillants à l'échelle nationale plus tard cette année. Pour d'autres options de fruits de mer à faible teneur en mercure, ou des informations sur la quantité de thon en conserve conventionnel que vous pouvez manger en toute sécurité, consultez ceci ce tableau de Les rapports des consommateurs .
