Avec Poulos Obtenez votre dose quotidienne de légumes avec de délicieux légumes rôtis. Le temps de cuisson varie en fonction du type et de la fraîcheur des légumes et de la précision de votre four, mais 25 à 35 minutes est une plage typique. Rôtissez jusqu'à ce que la pointe d'un couteau d'office pénètre facilement, ou goûtez simplement un morceau pour voir s'il est fait comme vous le souhaitez. En ce qui concerne les herbes, nous avons utilisé du persil parce qu'il est si facilement disponible, mais presque toutes les herbes fraîches à feuilles molles que vous avez sous la main auront un goût merveilleux, en particulier le basilic, la coriandre, l'aneth, l'estragon ou la menthe.
Voici comment préparer et cuire des légumes rôtis comme un pro :
1. COUPER légumes pour qu'ils cuisent en même temps. Coupez les carottes à cuisson longue en petits morceaux et la courge à cuisson plus rapide en gros morceaux.
2. JETER couper les légumes dans un grand bol avec de l'huile et du sel afin de les répartir rapidement et uniformément sur toutes les surfaces.
3. ÉTENDRE légumes en une seule couche. Les empiler les fait cuire à la vapeur, pas au rôti. S'il y a trop de monde, répartissez-les dans deux casseroles.
4. MÉLANGER et retourner avec une spatule pendant la cuisson pour dorer uniformément. Un moule à rebord, plutôt qu'une plaque complètement plate, facilite le remuage.
Rôti de légumes d'hiver
Carottes douces et oignons rouges, choux de Bruxelles légèrement amers, courge moelleuse et vinaigre acidulé - la combinaison offre une nouvelle explosion de saveur à chaque bouchée.
TEMPS DE TRAVAIL : 25 minutes / TEMPS TOTAL : 55 minutes
PORTIONS : 4
1 lb de courge d'hiver, comme le butternut ou le gland, pelée et coupée en cubes de 1 pi (2 tasses)
½ lb de choux de Bruxelles (environ 12), coupés en quatre
3 lg de carottes, pelées et coupées en ¼' tranches diagonales
1 oignon rouge, haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
1 c. à thé de sel, divisé
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1½ à soupe de vinaigre de vin blanc
¼ à thé de poivre noir fraîchement moulu
1. PRÉCHAUFFER four à 450 °F.
2. JETER courge, choux de Bruxelles, carottes et oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile et ½ cuillère à café de sel dans un grand bol. Étaler les légumes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie (en utiliser deux si nécessaire) et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 30 minutes. Remuer une ou deux fois pendant la cuisson.
3. RETOUR légumes dans un bol et mélanger avec le persil, le vinaigre, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile restante et ½ cuillère à café de sel.
NUTRITION (par portion) 171 cal, 3 g pro, 18 g glucides, 6 g fibres, 11 g lipides, 1,5 g gras saturés, 0 mg chol, 617 mg sodium
VARIATIONS SAISONNIÈRES
Printemps: Pommes de terre nouvelles et jeunes betteraves coupées en quartiers (séparées à une extrémité de la poêle pour qu'elles ne saignent pas sur les pommes de terre) et pointes d'asperges entières.
L'été: Poivron rouge tranché et courgette et aubergine en cubes.
Automne: Champignons coupés en deux, patates douces ou panais tranchés et fleurons de chou-fleur.
