Hallie Burton Faire vos propres huiles et vinaigres infusés est plus facile que vous ne le pensez. Vous pouvez les parfumer avec des herbes fraîches, des épices ou des fruits, ou une combinaison. Ils se réunissent en quelques minutes pour une fraction de la version achetée en magasin. (Bonus : ils font aussi des cadeaux simples et élégants !)
Recette principale
TEMPS DE TRAVAIL : 20 minutes / TEMPS TOTAL : 20 minutes + temps de trempage / RENDEMENT : 1 C
1. LAVER et bien sécher 1½ c du basilic, de la menthe, de l'estragon, de l'aneth ou de la coriandre emballés et légèrement écrasés. Mettez les herbes dans un bocal en verre à large ouverture.
2. POUR dans 1 tasse d'huile de canola ou de cidre de pomme ou de vinaigre de vin. Fermez le bocal. Mettre dans un endroit frais et sombre pendant 2 semaines. Agiter tous les jours pour garder les feuilles humides.
3. DECANTER l'huile ou le vinaigre dans une bouteille scellable à travers un entonnoir recouvert de plusieurs couches de gaze ou d'un filtre à café pour attraper les feuilles.
4. PRESSE laisse doucement pour récupérer tout le liquide. Bouchez la bouteille et conservez l'huile au réfrigérateur jusqu'à un mois ou le vinaigre dans une armoire sombre indéfiniment.
Gain de temps
Vous n'avez pas les 2 semaines demandées dans la recette principale ? Prenez ces raccourcis :
Huile
Réduire en purée les ingrédients frais avec l'huile dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Laisser reposer 30 minutes. Filtrer à travers une étamine ou un filtre à café et utiliser immédiatement ou réfrigérer.
Le vinaigre
Réchauffez (mais ne faites pas bouillir) le vinaigre avant de le verser sur les ingrédients frais. Couvrir et laisser infuser à l'abri de la lumière pendant 3 jours. Filtrer à travers une étamine ou un filtre à café et conserver dans un placard sombre.
Changeurs de saveur
Remplacez les herbes fraîches par l'un des ingrédients suivants dans la recette principale :
Romarin-orange (huile ou vinaigre) : ¼ c romarin frais et le zeste de 4 oranges, coupés en lamelles
Jalapeno (huile ou vinaigre): 5 poivrons entiers, tiges enlevées
Ananas menthe (vinaigre): 1½ c ananas pelé et découpé et ½ menthe emballée et légèrement écrasée
Fraise poivrée (vinaigre): 2 cuillères à café de grains de poivre noir entiers et 1 tasse de fraises tranchées
Gingembre-pomme (vinaigre): 3 tranches de gingembre frais et 1 tasse de pomme hachée
