Bien sûr, vous voulez mieux manger, mais savoir par où commencer peut être une toute autre affaire. Prenez-le d'un médecin urgentiste, dit Travis Stork, MD, coanimateur de TV Les médecins et auteur du tout nouveau livre, Le régime du docteur . Nous avons rencontré le Dr Stork au sujet de ses meilleurs conseils en matière d'alimentation saine, de son expérience folle avec la malbouffe et du secret pour apprivoiser sa faiblesse ultime en matière de dessert.
Prévention : Pourquoi avez-vous décidé d'écrire ce livre ?
Dr. Travis cigogne : Tant de régimes existent pour perdre du poids très, très rapidement. Mais alors tout le temps que vous perdez du poids, vous êtes malheureux. Je voulais écrire un livre qui aide les gens à perdre du poids tout en améliorant leur santé. Plus important encore, une fois qu'ils perdent du poids, ils pourraient le maintenir.
Avouons-le, en tant que médecin, ce qui m'importe quand vous perdez du poids, c'est ce que cela fait pour votre santé. S'il y avait un concept que je pouvais mettre en évidence dans ce livre, c'est celui-ci : Que la nourriture soit ton médicament. En fait, la nourriture vous aide à perdre du poids si vous la mangez correctement, et elle améliore votre santé.
PVN : Avez-vous déjà eu des problèmes avec votre propre poids ou votre propre santé ?
ST : j'ai fait un projet sur Les médecins il y a quatre ans. Les producteurs m'ont demandé de passer une semaine à arrêter toutes les habitudes saines que j'ai eues toute ma vie. Ils m'ont pris mon vélo et m'ont fait manger du fast-food à chaque repas pendant une semaine. Après 6 jours, j'ai pris 8 livres et ma tension artérielle était devenue hypertendue parce que j'étais tellement affectée par le sodium que je mangeais. En fait, j'ai tourné le dos et je suis littéralement devenu mélancolique. Ce que j'ai appris au cours de cette expérience, c'est à quel point la nourriture peut créer une dépendance et à quelle vitesse elle peut vous rendre malheureux.
PVN : Wow, des hamburgers pour chaque repas sonne comme un rêve. A-t-il été difficile de s'en sortir ?
ST : Oh non. J'étais censé le faire pendant une semaine complète, mais après six jours, j'ai dû arrêter. Je me sentais si malheureux ! Je le redoutais littéralement – aussi bon que fût le goût de la nourriture, je savais ce qui se passait dans mon corps et dans mon esprit. La seule chose qui m'intéressait était mon prochain repas. Je savais juste à quel point la vie est meilleure lorsque vous mangez le type de régime que je présente dans le livre. Il n'y a pas un repas que je mange que je n'apprécie pas.
PVN : Quel est l'aliment le moins sain que vous vous permettez de manger ?
ST : Je ne crois pas à une chose telle que la privation complète. Si vous n'avez jamais de friandise, ce n'est pas bon. Mon régal, ce sont les brownies. Mais je ne garde pas de mélange de brownies à la maison parce que si je le faisais, je les mangerais toute la journée.
Je me permets une gâterie de temps en temps, mais la nuit moyenne, je ferai ce dont je parle dans le livre. Au lieu d'être accro au sucre, je me suis appris à le savourer. Dans le livre, je parle de recréer vos plats préférés, et pour moi, un parfait au chocolat noir a meilleur goût maintenant qu'un énorme bol de dessert malsain plein d'huiles hydrogénées et de gras trans.
PVN : Parmi vos collègues médecins, dans quelle mesure l'idée que la nourriture a tout à voir avec la santé est-elle courante ?
ST : Pas aussi grand public qu'il devrait l'être. Souvent, j'ai vu des prestataires de soins de santé à l'hôpital aller voir un patient et ils transportaient une canette de soda. La nutrition n'est pas enseignée au niveau qu'elle devrait être à la faculté de médecine. Certes, pour nous médecins formés il y a quelque temps, cela ne faisait pas du tout partie du cursus. Mais cela change parce que la preuve est irréfutable que la nourriture, à bien des égards, est beaucoup plus efficace que même les médicaments pharmaceutiques. Mais c’est toujours une notion à laquelle nous essayons de convaincre certains prestataires de soins de santé.
PVN : Si vous pouviez dire à une personne de changer une chose dans son alimentation, quelle serait-elle ?
ST : Je leur dirais de ne jamais manger un repas sans protéines. Les protéines sont si importantes pour aider les gens à se sentir rassasiés après un repas. Il faut en fait des calories juste pour décomposer la protéine en ses composants structurels et ses acides aminés, et il ralentit l'absorption du sucre dans votre circulation sanguine afin que vous n'obteniez pas ces fluctuations sauvages massives de la glycémie.
Quand je dis ajouter des protéines, je dis aussi remplacer le sucre pur. La raison pour laquelle nous sommes devenus collectivement si grands en tant que pays est que nous mangeons des repas sucrés si riches en glucides que nous obtenons ces augmentations instables de l'insuline, et cela dit à notre corps de stocker les graisses. C'est incroyable de voir comment l'utilisation des composants de la nourriture et l'utilisation de bonnes graisses avec des protéines équilibrent cet effet et vous aident également à vous sentir rassasié plus longtemps.
PVN : Vous connaissez ma prochaine question… quelle est votre collation saine préférée ?
ST : Sans équivoque, c'est devenu dingue. Je viens de donner une conférence récemment et j'ai dit, écoutez, si je vous disais qu'il y a une pilule que vous pourriez prendre 3 fois par semaine qui pourrait potentiellement réduire votre risque de crise cardiaque de 55%, pourrait réduire votre risque de mourir au cours de quatre ans de 39%, cela pourrait abaisser votre IMC, et vous auriez une taille plus fine... Les gens sont choqués que c'est ce que font les noix. Les noix sont riches en bons gras, protéines et fibres, et les personnes qui les consomment régulièrement sont, en général, en meilleure santé que les autres. Et c'est probablement la restauration rapide portable la plus satisfaisante qui soit.
PVN : Votre livre est vraiment inspirant, et après l'avoir lu, vous voulez tout changer dans votre alimentation. Mais c'est écrasant. Quel est le meilleur endroit pour commencer ?
ST : Il y a une raison pour laquelle le livre commence par ce que j'appelle le plan STAT. « Stat » est un terme que nous utilisons en médecine d'urgence lorsque vous devez commencer un traitement ici, maintenant. Ce que je dis aux gens de faire, c'est de passer à la première page et de commencer à lire. Commencez par votre prochain repas, car votre santé commence à s'améliorer après ce premier repas approuvé par le médecin. Alors que votre palais commence à reconnaître certains des nouveaux aliments que je demande aux gens de manger dans le livre, vous subissez en fait un changement. À certains égards, changer votre façon de manger est la meilleure décision que vous puissiez prendre dans votre vie. Sans une bonne santé comme fondement de votre vie, il est vraiment difficile d'être heureux. Et malheureusement pour la plupart des gens, la raison pour laquelle ils ne sont pas en bonne santé est ce qu'ils mangent sciemment et volontairement.
C'est en fait plus simple que les gens ne le pensent une fois qu'ils ont pris l'engagement. La plupart des gens sont soit équipés de connaissances erronées et ils deviennent frustrés — des gens qui suivent et ne suivent pas des régimes alimentaires différents. Ils ne comprennent pas vraiment comment la nourriture fonctionne pour les aider à perdre du poids et à le maintenir. Mais une fois que vous avez les connaissances et que vous vous engagez, je ne peux pas le dire avec suffisamment d'insistance en tant que médecin : cela peut absolument ajouter des années à votre vie, et des années meilleures. Les gens ne peuvent même pas commencer à imaginer à quel point ils se sentiront mieux. Cela ouvre vraiment un nouveau mode de vie. Je vois beaucoup de gens qui souhaiteraient avoir fait des changements plus tôt dans leur vie. Il n'est jamais trop tard, mais plus quelqu'un prend une décision tôt, cela peut absolument avoir un effet dramatique sur sa qualité de vie et sa durée de vie.
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