Y a-t-il vraiment de l'ADN humain dans les hot-dogs ?

Y a-t-il une nourriture plus calomniée que le hot dog humble ? Il semble parfois que cela existe non pas parce que les gens apprécient le goût d'une saucisse de Francfort, mais parce que nous aimons simplement spéculer sur tous les «ingrédients» secrets et super-grossiers.

Rappelez-vous la première fois qu'un ami vous a dit l'horrible vérité sur les hot-dogs ; qu'ils sont en fait faits de lèvres, de sabots et d'anus de porc ? Pour la plupart d'entre nous qui avons grandi, c'était l'une de ces rumeurs irrésistibles – comme le fait que certaines chansons rock ont ​​des messages sataniques si vous les jouez à l'envers – qui ne sont pas vraies mais étaient sans cesse amusantes à répéter.

Pour mémoire, non, les hot-dogs ne contiennent pas d'anus. Mais l'anus de porc peut sembler une option plus appétissante par rapport à la dernière accusation de hot-dog.

Une nouvelle étude vient de révéler que les hot-dogs pourraient, à en croire les recherches, contenir un peu d'ADN humain.

C'est exact, Humain ADN. Comme dans l'homo sapiens. L'autre autre viande blanche.

L'étude provient de Clear Labs, une startup d'analyse alimentaire basée à Menlo Park, en Californie, qui a utilisé la « technologie génomique » pour étudier les hot-dogs au niveau moléculaire. Ils ont analysé 345 hot-dogs de 75 marques et trouvé « de l'ADN humain dans 2 % des échantillons et dans les 2/3 des échantillons végétariens ».

Cela semble horrible. Et pour la plupart des internautes, c'était une raison suffisante pour passer en mode panique.

Si vous avez calculé les chiffres, c'était certes alarmant. Le National Hot Dog and Sausage Council estime que dans ce seul pays, nous consommons environ 20 milliards de hot-dogs par an, soit 70 hot-dogs par personne chaque année. Et si cette nouvelle recherche est factuelle, 1,4 de vos hot-dogs annuels contiennent des morceaux de personnes.

J'espère que vous avez apprécié votre déjeuner, Hannibal Lecter.

Tout d'abord, respirons tous profondément. Ce n'est pas comme si quelqu'un avait trouvé un petit doigt dans un National hébreu. Ces informations proviennent d'une étude réalisée par une organisation relativement nouvelle qui utilise Kickstarter pour financer une grande partie de ses recherches.

Andrew L. Milkowski, Ph.D., professeur au Département des sciences animales de l'Université du Wisconsin, dit qu'il est « méfiant quant à la qualité des informations (de Clear Lab) ».

Après avoir examiné le site Web et les recherches de l'entreprise, Milkowski affirme que bien que les fondateurs aient une formation en génétique moléculaire, 'pour autant que je sache, ils n'ont aucune expertise ou formation scientifique en matière d'alimentation ou d'agriculture'. Et ils «fournissent des informations limitées sur leur méthodologie. Disposent-ils de procédures de qualité de laboratoire appropriées avec des contrôles d'échantillons de référence positifs et négatifs dans leurs analyses ? Comment s'assurent-ils qu'il n'y a pas de faux positifs ? »

Milkowski ajoute: 'Certainement, leurs informations peuvent faire la une des journaux et promouvoir leur organisation, mais personnellement, je ne fais confiance à rien.'

(Au moment d'écrire ces lignes, les représentants de Clear Lab n'ont pas répondu aux demandes de commentaires.)

Mais disons, juste pour les besoins de l'argument, que les méthodes de recherche et les résultats de Clear Labs sont dignes de confiance. Comment l'ADN humain réel s'est-il retrouvé dans les hot-dogs ? Est-ce que c'est possible?

Si vous pouvez le supporter, jetez un œil à cette vidéo qui montre comment sont fabriqués les hot-dogs.

Il semblerait que les hot-dogs modernes soient presque entièrement fabriqués par des machines effrayantes. Parfois, des travailleurs humains sont impliqués dans le processus, mais ils portent tellement d'équipements de protection qu'on pourrait penser qu'ils manipulent du plutonium. Est-ce que quelqu'un quitte une usine de hot-dog sans prendre un Bois de soie douche?

Alors qu'est-ce qui nous manque ? Comment quelque chose du corps d'un travailleur de hot-dog entre-t-il dans le mélange?

Nous n'avons contacté aucun des principaux fabricants de hot-dogs, car, de toute évidence, ils ne feraient que nier les conclusions de l'étude. Que vont-ils nous dire ? « Oh ouais, parfois un ouvrier perd un doigt ou deux dans les cuves de goop. Ça arrive. Et la plupart de nos meilleurs gars ont la peau très sèche. Mais bon, les clients ne goûtent presque jamais les flocons.

Mais il y avait beaucoup d'universitaires de la viande impartiaux heureux de peser. Comme Davey Griffin, Ph.D., professeur et spécialiste de la viande au Département des sciences animales de l'Université Texas A&M.

« J'ai travaillé dans de nombreuses usines qui fabriquent des hot-dogs et d'autres produits carnés transformés à travers le pays », nous a-t-il dit. «La plupart des consommateurs seraient ravis et surpris de découvrir à quel point ces plantes sont propres et hygiéniques. Le personnel de l'usine porte des vêtements et des gants propres, il dispose d'un équipement de travail sanitaire et l'USDA inspecte régulièrement pour s'assurer que les produits sont fabriqués de manière propre et sûre pour les consommateurs.'

Voici une autre analyse qui mettra tout en perspective ou vous plongera dans une spirale de paranoïa alimentaire.

«L'ADN n'est pas un danger pour la sécurité alimentaire», déclare Jonathan A. Campbell, Ph.D., spécialiste de la viande et professeur adjoint à la Penn State University.

Dis quoi maintenant?

« Oui, les humains travaillent dans des établissements de transformation de la viande », dit-il. 'Dans la plupart des cas, beaucoup d'humains sont employés dans l'industrie de la viande, et leur ADN est présent dans tout le bâtiment.'

Même s'ils ne touchent jamais réellement les hot-dogs, ils touchent l'équipement de traitement, pour le nettoyer et le désinfecter. 'Cela pourrait très bien laisser des cellules de la peau ou d'autres sources d'ADN sur l'équipement', explique Campbell. Mais il ne s'agit pas d'un « contaminant » mais d'une « idée non esthétique de quelque chose dans notre nourriture qui, selon le consommateur moyen, pourrait ne pas lui plaire ».

En d'autres termes, oui, vos hot-dogs vont avoir un peu d'ADN humain sur eux. Et il en va de même de la plupart des aliments qui ont été transformés, cuits, emballés ou placés sur une étagère de supermarché par un autre être humain.

« J'imagine que si vous utilisiez la même technologie pour découvrir ce qu'il y avait sur les boîtes de céréales dans le rayon des épiceries, vous ne feriez peut-être plus confiance à ce qui se trouve également dans d'autres produits alimentaires », déclare Campbell.

C'est une théorie reprise par Gregg Rentfrow, Ph.D., professeur en sciences animales et alimentaires à l'Université du Kentucky. 'Imaginez combien de pommes pourraient être testées positives après avoir été manipulées par la moitié des personnes faisant leurs courses à l'épicerie', dit-il.

Il y a un concept qui vous hantera si vous y réfléchissez trop. Vous vous souvenez de la dernière fois que vous étiez dans le rayon des fruits et légumes d'une épicerie ? Avez-vous acheté chaque pomme, orange, pomme de terre ou avocat que vous avez peloté ou pressé pour vous assurer qu'il était frais ? Probablement pas, non ?

Quel pourcentage de fruits et légumes d'épicerie ont un peu d'ADN humain sur eux ? Probablement plus de 2%.

Et voici un autre dilemme à considérer. Cet ADN humain que les scientifiques de Fresh Lab ont trouvé sur les hot-dogs qu'ils ont testés ? « Cela pourrait provenir de la personne qui effectue l'analyse en laboratoire », explique Rentfrow.

Alors qu'est-ce que cela signifie pour vous? Eh bien, comme vous le saviez, espérons-le, les hot-dogs ne sont pas quelque chose que vous devriez manger à chaque repas. Ils sont toujours, comme pour la plupart des choses de la vie, meilleurs avec modération.

Mais les ingrédients des hot-dogs ne sont pas aussi inquiétants qu'on le laisse souvent croire. Faites une recherche sur Google sur le sujet et vous pourriez finir par croire que les hot-dogs contiennent tout sauf des cisailles et des escargots et des queues de chiots.

'NOUS. les normes et les exigences en matière d'étiquetage sont restrictives », déclare Milkowski. « Tous les organes ou sous-produits comestibles doivent être explicitement étiquetés dans la ligne des ingrédients et le nom du produit doit comporter un qualificatif « fait avec des viandes de variété ». »

Eh bien, qu'en est-il du sang ou de la peau ? 'Les États-Unis n'autorisent pas le sang', dit-il. « La peau n'est pas autorisée car elle n'a pas de tissu musculaire et ne peut donc pas être considérée comme une coupe musculaire. En effet, presque tous les hot-dogs américains sont faits uniquement de viande.

Donc, désolé, il n'y a pas d'anus de porc dans les hot-dogs. Ou les lèvres.

Et malgré les tests génomiques effectués dans des laboratoires de crowdsourcing californiens, ils n'ont probablement aucune partie humaine. Du moins pas de quoi s'inquiéter.

À moins que vous ne vouliez aussi arrêter de manger des fruits et légumes. Ou faire des courses dans les épiceries, ou acheter des aliments qui, à tout moment de sa production, ont été touchés par des mains humaines. Fondamentalement, tout aliment que vous n'avez pas personnellement cultivé ou récolté.

Bonne chance avec ça!

L'article ' Y a-t-il vraiment de l'ADN humain dans les hot-dogs ? ' à l'origine couru sur MensHealth.com.