ShotShare/Getty Images Je me souviendrai toujours de l'époque où j'ai grandi dans les années 90, lorsque mes parents ont suivi un régime d'urgence, et par « ils », je veux vraiment dire « nous », puisque toute la famille (y compris moi et mon frère) a fini par s'entendre pendant leur balade saine. Et comme beaucoup d'Américains, leur définition de la santé était de manger des aliments sans gras ou faibles en gras.
Finis nos croustilles, Cheeze Whiz étalé sur des craquelins Ritz et de la vraie crème glacée. À leur place, nous avons eu des biscuits SnackWells Devil's Food, de la crème glacée sans gras, des Cheez-Its à teneur réduite en gras et du Lay's WOW! Chips.
Bien que le changement ait fonctionné pour ma famille, probablement parce que mes parents ont commencé à faire de l'exercice sérieusement à la même époque, beaucoup d'autres personnes qui ont essayé une tactique similaire ont en fait grossi. Ils n'ont pas arrêté de penser que les produits estampillés « à faible teneur en matières grasses » contenaient encore beaucoup de calories, dans certains cas autant (ou plus) que leurs homologues riches en matières grasses. Il était également assez courant de trop manger, car l'étiquette « faible en matières grasses » donnait l'impression qu'un aliment autrement poubelle semblait vertueux. Pendant ce temps, bon nombre de ces aliments « sains » étaient remplis d'arômes artificiels et d'additifs chimiques conçus pour compenser le manque de graisse, explique la nutritionniste new-yorkaise Stephanie Middleberg. (Ma famille a rapidement abandonné les chips WOW! sans gras, faites avec le démon digestif Olestra.)
Avance rapide jusqu'en 2017, et je suis heureux de dire que je n'ai plus des tonnes de faux aliments dans ma cuisine. Cela dit, j'évitais toujours de nombreux aliments riches en matières grasses, en supposant que les options plus légères étaient meilleures pour moi. J'ai souvent acheté du fromage faible en gras, du yogourt léger, de la crème à café sans gras et de la vinaigrette sans gras. Cela semblait parfaitement raisonnable, jusqu'à ce que je me retrouve un lundi matin sans crème à café et lait écrémé. J'ai donc fait l'impensable auparavant : j'ai bu mon café noir.
En sirotant une gorgée, j'ai réalisé que c'était probablement la première tasse de java que j'avais bu depuis plus d'une décennie qui était complètement pur et naturel – et c'était plutôt bon. Peut-être que je n'avais pas besoin de masquer la vraie chose avec des arômes artificiels après tout.
Pendant ce temps, j'en avais entendu parler davantage sur les avantages de manger des aliments réguliers et riches en matières grasses et j'ai réalisé qu'ils pourraient ne pas être aussi dangereux que je le pensais : certains études ont découvert que les personnes qui mangent des produits laitiers riches en matières grasses, par exemple, ont en fait un risque plus faible de maladie cardiovasculaire. (En parlant de graisse... La solution de prévention des cellules graisseuses vous montre comment recycler vos cellules graisseuses pour perdre du poids vite !)
Dans un effort pour devenir plus naturel et cesser de craindre le gras, j'ai décidé d'essayer d'éliminer toute trace d'aliments artificiellement faibles en gras/sans gras au profit des vrais. Voici ce qui s'est passé.
Jamesmcq24/Getty Images
Aussi soucieux de la santé que je sois, j'admets qu'une bonne nourriture (correcte, qui fait grossir) et des souvenirs heureux vont souvent de pair. Il y a une raison pour laquelle nous servons des gâteaux aux anniversaires plutôt que du chou frisé, n'est-ce pas ? Pour moi, l'un de mes souvenirs préférés est d'avoir pris de gros petits déjeuners après avoir dormi chez mes grands-parents. Le bacon était le point culminant du repas, et le parfum atteignait chaque recoin de la maison. (La plupart du temps, l'odeur du bacon était mon réveil, et une fois que j'en ai senti l'odeur, je me suis levé plus vite que le matin de Noël.)
Maintenant que j'élève ma propre famille, les petits déjeuners comprennent rarement du bacon, et s'ils le font, c'est la variété de dinde faible en gras. Il satisfait mes envies de crunch, mais ce n'est guère la même chose. Une fois que j'ai interdit les aliments faibles en gras, j'ai décidé d'aller à l'ancienne et de cuisiner du vrai bacon, comme ma grand-mère le faisait avant. Non seulement c'était délicieux, mais l'odeur était aussi incroyable que dans mon souvenir, et j'étais content qu'elle persiste longtemps après la fin du petit-déjeuner. Faut-il manger du bacon tous les jours ? Probablement pas. Mais en profiter une fois par semaine - et recréer les dimanches matins en famille d'antan - en vaut vraiment la peine.
Un jour après avoir abandonné la camelote faible en gras, j'ai décidé d'emmener ma fille pour une friandise après l'école au magasin de crème glacée local de ma ville, qui est aussi vieille école qu'elles viennent - de jolis sols en damier, de petites tables pittoresques, et certainement pas de fro-yo. Alors disons que j'ai été pratiquement obligé de prendre une boule de bonne glace. Comme je ne voulais pas que ma fille voie la taille de ma portion adulte plus grande que nature, j'ai obtenu une tasse pour enfant qui correspond à la sienne. J'ai mangé lentement et j'ai fait correspondre sa bouchée pour une bouchée, et tu sais quoi ? Un scoop de la vraie substance était juste. Je n'avais pas du tout l'impression de rater quelque chose.
jessicaphoto/Getty Images Normalement, je ne fais pas le suivi de mon apport calorique, mais lorsque j'ai commencé cette expérience, j'ai commencé à prêter plus d'attention à ces chiffres pour voir comment ils se comparaient. Et j'ai été surpris de réaliser que manger plus d'aliments « réguliers » signifiait que je consommais moins de calories.
Dans le passé, je mangeais généralement un yogourt léger à la fraise Yoplait avec seulement 100 calories pour le petit-déjeuner, mais j'avais généralement de nouveau faim avant de finir ma tasse de café. J'allais donc bientôt chercher autre chose à grignoter, et je finirais essentiellement par manger un deuxième petit-déjeuner. Le résultat : j'avais mangé plus de 300 calories avant midi.
PRIME PRÉVENTION : 5 habitudes alimentaires « saines » qui ne sont pas aussi bonnes que vous ne le pensez
Lorsque j'ai troqué mon yaourt habituel contre du yaourt grec nature Fage Total avec 190 calories et que j'ai mis de vraies baies sur le dessus, j'avais terminé. L'idée de consommer autre chose avant le déjeuner me rendait malade – j'étais tellement rassasié. (Rappelez-vous ces quatre choses avant d'acheter du yaourt grec.)
J'ai remarqué quelque chose de similaire en ce qui concerne les collations. Normalement, une collation pour moi pourrait être une pomme, une banane ou des bretzels. Cela me satisferait un petit moment, mais pas longtemps, alors je continuerais à grignoter. L'ajout de graisse a fait une grande différence. J'ai décidé de grignoter des amandes chaque fois qu'une envie frappait – une petite poignée suffit – et j'ai ajouté des graines de citrouille à mon yogourt. Peut-être sans surprise, je me suis senti rassasié plus longtemps.
La même chose s'est produite au dîner. Bien que je cuisine principalement des plats comme du poulet grillé et des légumes, de temps en temps, j'expérimente avec un plat de pâtes crémeux. Mais le lait écrémé n'apporte pas vraiment beaucoup d'onctuosité et le fromage faible en gras ne fond pas particulièrement bien. Alors que le goût terne aurait dû me dissuader, j'ai probablement mangé plus parce que ce n'était pas si satisfaisant. Une fois que j'ai utilisé les vrais trucs, une plus petite portion a fait l'affaire.
Maintenant que cela fait presque deux mois que j'ai changé mes habitudes alimentaires, je me rends compte que j'avais un peu peur de manger plus de gras, probablement parce que j'avais subi un lavage de cerveau quand j'étais enfant en pensant que c'était toujours terrible. La vérité est que la graisse est un nutriment que vous le corps a réellement besoin - pour la croissance cellulaire, l'absorption des nutriments et l'énergie - et comme il se digère lentement, vous vous sentez rassasié plus longtemps et mangez moins dans l'ensemble.
Je ne me pèse jamais, donc je ne peux pas vous dire si j'ai perdu du poids depuis que je mange plus de gras. Mais je sais que j'ai moins de fringales, j'aime plus cuisiner et mes jeans glissent. Plus important encore, j'ai l'impression d'être en meilleure santé. Probablement parce que je le suis.
