zerbor/shutterstock Vous savez que vous avez besoin de vitamines et de minéraux pour une santé optimale, et il y a de fortes chances que vous preniez même une multivitamine par jour pour couvrir vos bases nutritionnelles. Pourtant, selon les experts, il y a un nutriment dont 90 % d'entre nous n'ont toujours pas assez : la vitamine E. C'est dommage, étant donné que cette vitamine liposoluble possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qui ont prouvé leur efficacité. conditions telles que les maladies cardiaques, le cancer, et plus encore.
Ne courez pas encore au magasin de suppléments ! Recherche publié dans le Journal de la nutrition montre que vous pourriez augmenter votre consommation et votre absorption de vitamine E en ajoutant simplement quelques œufs à votre salade. (Guérissez tout votre corps avec La désintoxication du foie de 12 jours de Rodale pour la santé totale du corps )
Des scientifiques de l'Université Purdue ont donné à un groupe d'individus en bonne santé une salade composée uniquement de légumes crus mélangés ; ils ont donné à un autre groupe la même salade avec un œuf brouillé et demi; et ils ont donné à un dernier groupe la même salade avec trois oeufs brouillés . Les chercheurs ont découvert que l'absorption de vitamine E était quatre à sept fois plus élevée lorsque trois œufs brouillés étaient ajoutés à une salade. Des études antérieures menées par la même équipe ont révélé que l'absorption des caroténoïdes (tels que l'alpha-carotène, le bêta-carotène, la lutéine et le lycopène) était augmentée de trois à huit fois lorsque trois œufs étaient ajoutés à une salade. Mieux encore, le cholestérol des participants à l'étude n'a pas changé, peu importe le nombre d'œufs qu'ils ont mangés. (Voici 7 autres raisons d'échanger vos céréales de petit-déjeuner contre des œufs.)
La diététiste Edwina Clark, MS, RD, dit que c'est la teneur en graisses saines dans les jaunes d'œufs, en particulier le cholestérol et les phospholipides, qui les rend probablement si bénéfiques pour aider à l'absorption de la vitamine E. « La vitamine E est liposoluble, ce qui signifie que la graisse est nécessaire à son transport et à son absorption », explique Clark. 'Les œufs contiennent également une petite quantité de vitamine E, ce qui peut expliquer davantage les niveaux plus élevés de vitamine E enregistrés dans le groupe d'étude qui a consommé trois œufs.'
La bonne nouvelle pour ceux qui ne mangent pas d'œufs est que les experts conviennent que la consommation de légumes avec d'autres graisses saines peut également contribuer grandement à augmenter votre absorption de vitamines liposolubles. « Les vitamines A, D et K, en plus de E, sont toutes des vitamines liposolubles présentes dans les types de légumes que vous utiliseriez pour préparer une salade », explique la diététicienne Paula Wesson, RDN. Essayez d'ajouter l'une de ces graisses saines à votre prochaine salade pour augmenter votre absorption de vitamines liposolubles : noix, graines, huiles, avocat, fromage et poissons gras (pensez au saumon et aux sardines).
Pour ajouter encore plus de vitamine E à votre alimentation, ajoutez également certains de ces aliments riches en E à votre prochaine salade : graines de tournesol, amandes, épinards, feuilles de betterave, chou vert, citrouille en conserve, mangue crue et beurre de cacahuète.
