Les index glycémique (IG) est une mesure de l'action glucidique des aliments. Les aliments qui contiennent une quantité équivalente gramme pour gramme de glucides peuvent avoir un impact différent sur la glycémie. Les aliments qui ont un index glycémique bas ( aliments à faible IG ), comme les haricots, augmentent la glycémie à un niveau plus lent et plus stable que ceux à IG élevé (comme les pommes de terre et les pâtes), ce qui peut provoquer une augmentation spectaculaire de la glycémie . Un IG de 55 ou moins est considéré comme faible, tandis qu'un IG de 70 ou plus est considéré comme élevé.
Conseils d'utilisation de l'IG :
Obtenez un guide. La nouvelle révolution du glucose , par les Drs. Jennie Brand Miller et Thomas Wolever, est le guide imprimé faisant autorité sur l'IG.
Considérez les glucides. Ne perdez pas de vue le total des glucides contenus dans un aliment ou un repas particulier. Ce n'est pas parce qu'un aliment a un faible IG que vous pouvez en manger deux fois plus.
N'oubliez pas la forme. Le même aliment peut avoir des valeurs d'IG différentes selon qu'il est cuit ou cru, mûr ou pas assez mûr, à grains entiers ou finement moulu. Assurez-vous d'avoir la bonne valeur IG pour la forme ou la méthode de préparation.
Allégez votre charge. La charge glycémique (GL) d'un aliment, qui prend en compte l'IG et la taille de la portion, est également un outil utile pour gérer le contrôle alimentaire. Un GL de 10 ou moins est considéré comme faible.
Si vous souhaitez utiliser l'indice glycémique pour un meilleur contrôle alimentaire de la glycémie, discutez avec votre diététiste de la possibilité de l'intégrer à votre plan de repas.
Révisé par Francine Kaufman, MD. 4/08
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