- Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen. Ajouter les oignons et les poivrons verts. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail et les piments jalapenos. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'origan, la poudre de chili, le cumin, la coriandre et le poivron rouge. Remuer pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter au mélange de légumes. Ajouter les tomates (avec le jus), la sauce tomate, l'eau et le sucre.
- Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Incorporer le boulgour, les haricots cannellini et les haricots rouges. Réduire le feu à moyen et cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à épaississement.