Muffins aux pommes et à l'avoine

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recette de muffins aux pommes et aux flocons d'avoine Danielle thon obèse Daly Temps total:0les heures40minutes Ingrédients

aérosol de cuisson antiadhésif



 2 1/2 c.

Avoine à l'ancienne



 1/2 c.

muscade fraîchement râpée

 1/2 c.

cannelle moulue

 1/2 c.

Sel casher



 1/2 c.

levure chimique

 1 C.

pacanes, hachées grossièrement



 1/4 c.

huile d'olive

 1/3 c.

miel, réchauffé

 2

gros oeufs

 1 c.

extrait de vanille pur

 3/4 c.

lait d'amande non sucré

 2

Pommes Granny Smith, pelées et coupées en petits dés (2 tasses au total)

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  1. Chauffer le four à 375 °F. Tapisser un moule à 12 muffins de moules à cupcakes et enduire légèrement d'un enduit à cuisson.
  2. Battre 1 tasse d'avoine dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit très fine (doit ressembler à de la farine grossièrement moulue); Placer dans un grand bol. Incorporer la muscade, la cannelle, le sel et la poudre à pâte. Incorporer la moitié des pacanes.
  3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile et le miel, puis incorporer les œufs, la vanille et le lait d'amande. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger pour combiner, puis incorporer les pommes et les 11⁄2 tasses d'avoine restantes.
  4. Répartir la pâte dans les moules (environ 1 4 tasse comble chacun) et garnir du reste des pacanes. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus n'ait plus l'air brillant, 20 à 25 minutes.

NUTRITION (par muffin) : 225 calories, 4 g de protéines, 24 g de glucides, 3 g de fibres, 11 g de sucres (7,5 g de sucres ajoutés), 13,5 g de matières grasses (1,5 g de matières grasses saturées), 31 mg de cholestérol, 125 mg de sodium