Max Mumby/IndigoGetty Images - L'ancien chef royal Darren McGrady vient de recréer l'un des plats préférés de la reine Elizabeth dans une vidéo.
- McGrady a montré comment faire des steaks gaéliques et a révélé que Sa Majesté préfère la viande bien cuite.
- La reine n'a jamais été du genre à avoir des surprises en cuisine, a-t-il ajouté.
Devinez qui n'aime pas l'ail et commande un steak bien cuit ? Le seul et unique, Sa Majesté la reine d'Angleterre . Selon l'ancien chef royal Darren McGrady, qui a travaillé pour la famille royale pendant 15 ans, la reine Elizabeth II n'est pas une vraie gourmande - elle mange pour vivre, elle ne vit pas pour manger. Elle aime les mêmes quelques plats traditionnels en rotation, et en une vidéo pour Delish , McGrady a recréé l'un de ses classiques préférés : les steaks gaéliques.
Il a démontré la recette en utilisant des steaks de filet de bœuf, mais a mentionné que la reine elle-même préfère généralement le gibier. Après avoir assaisonné la viande avec du sel et du poivre, il les a cuites dans du beurre et de l'huile, c'est à ce moment-là qu'il a révélé la température de viande préférée de la reine. Chefs, nous cuisinons à point tout le temps, dit-il. Il était donc vraiment très important que nous ayons une très bonne saisie sur les steaks et que nous ayons bien cuit son steak. Dans le cas d'un plat principal de côtes de bœuf ou de rôti de côtes, elle obtient toujours la première tranche, sachant qu'elle est bien cuite à l'extérieur.
Sur la sauce à steak, où l'élément gaélique titulaire est incorporé. Si vous ne le saviez pas, le gaélique est la langue maternelle de l'Irlande, le whisky irlandais est donc un incontournable pour un goût authentique. Après avoir fait sauter les oignons et les champignons dans plus d'huile et de beurre, McGrady a flambé le mélange avec l'alcool irlandais et a ajouté de la crème avant de porter le tout à ébullition et de le laisser réduire.
La reine n'a jamais été du genre à avoir des surprises dans la cuisine, a déclaré McGrady. Certains des plats de son menu régulier (qu'elle sélectionne dans un tableau de menu préparé par le chef) remontent à l'époque de la reine Victoria, y compris le gâteau au chocolat classique de la cuisine. De temps en temps, elle revenait d'un endroit qu'elle avait visité et disait : « J'ai eu ce plat et j'ai la recette. Pouvez-vous faire cela s'il vous plaît? 'A déclaré McGrady. Et il faudrait essayer quelque chose de nouveau.
La reine aime également les repas préparés à partir du domaine royal, a déclaré McGrady. Souvent, ils utilisaient des légumes des jardins où il travaillait au château de Balmoral. Accompagné des steaks gaéliques, il y avait un purée de panais-pommes de terre avec beaucoup de crème et de beurre et de carottes miniatures. Les calories n'avaient pas vraiment d'importance, a-t-il déclaré. Probablement parce qu'il n'a jamais pu remplir l'assiette de la reine. Selon lui, ce n'est pas une grosse mangeuse. Elle aime les petites portions et économise généralement les féculents ( alias glucides ) pour quand elle divertit.
Les princes William et Harry, au moins dans leur jeunesse, aimaient presque tout ce que McGrady préparait. Dans une autre vidéo pour Delish, il a recréé leur tarte au cottage emblématique bien-aimée – une recette qui, selon McGrady, est servie dans la famille royale depuis plus de 100 ans.
